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Pizza

Les pizzas permettent
d’utiliser d’une maniére at-
trayante et savoureuse diffé~
rents types de fromages.
Les fromages canadiens de
type italien tels que le Moz-
zarella et le Parmesan sont
particulierement recome-

-mandés pour la préparation

des pizzas. De nombreuses
recettes, rivalisant de Sa-
yeur, vous sont offertes dans
la publication ‘‘Le Froma-
ge’’, Cette publication, por=
tant le numéro 1396, est
disponible a4 la Division de
l’information, Ministére de
l’ Agriculture du Canada, Ot-
tawa, K1A OC7.

UNE PIZZA ‘‘PAS COMME
LES AUTRES”’

Les pizzas, sSavoureux
mets italiens, ont envahino-
tre continent peu aprés la
seconde guerre mondiale,
Conquéte trés heureuse
puisque ce mets jouit ace
tuellement d’une popularité

sans égale, Pour les gens _

non initiés, le mot ‘‘pizza’’
signifie ‘‘tarte’’, Veilé une
tarte bien spéciale puisque
la pizza consiste enune seu-

_le croiite préparée avec une
pate 4 la levure.

Bien que les pizzas se
vendent actuellement dans
les épiceries, les super-
marchés, les restaurants
etc. un nombre _ toujours
croissant de Canadiennes les
préparent a la maison, Les
mélanges a pizza vendus ac=
tuellement sur le marché fa-
cilitent la tache de ces cui-
siniéres plus -hardies!

D’autres, plus aventureu-
ses encore, désirent avoir
Vexclusivité,.. leur propre
recette! A cet effet, lesSer-
vices consultatifs de l’ali-
mentation du Ministére’ de
l’Agriculture du Canada vous
font.les suggestions suivan-
tes, Utiliser une recette de
pain blanc pour préparer la
croiite; la moitié de la pate
suffit pour une croite, Une
autre possiblité, moins au-
thentique toutefois, consiste

a préparer la croute a par-
tir d’une recette de biscuits
a la poudre 4 pate; la pate
doit alors @tre abaissée fi-
nement,

Etendre la pate sous fore
me de cercle puis napper
d’une sauce aux tomates bien
assaisonnée, Une sauce 4
spaghetti commerciale don-
ne aussi de bons: résultats
tout en fagilitant la prépa-=
ration, Gafnir de fromage
rapé, de viande et de légu-
mes, Choisir des fromages
canadiens de type italien tels
que le Parmesan, le Roma-
no et le Mozzarella, Des

garnitures différentes peu--

vent @tre choisies pour chae
que moitié de la pizza. A ce
sujet, les membres de la fa-
mille ne manqgeront sire-
ment pas de. wue:faire part
de leurs préférences!

Faciles a préparer, ap- ©

préciées a toute heure du
jour et en de nombreuses
occasions, les pizzas pré-
sentent un autre avantage:
elles peuvent étre congelées
avant la cuisson! Lorsque
vous aurez des invités inat-
tendus ou pas, faites-leurs
une surprise, servez-leur
une pizza pas comme lesau-
tres... votre propre créa-
tion!

PIZZA
Croitte

1 c. a table de sucre

3/4. tasse d’eau tiéde

1 paquet de levure sé=
che

3 tasses de mélange a
biscuits

1 c, a table d’huile

Dissoudre le sucre dans
l’eau puis y parsemer la le-
vure, Laisser reposer 10

minutes et y incorporer le-

mélange a biscuits. Pétrir
légérement et abaisser ou
étendre en un cercle de 12
pouces. Déposer surune pla-
que a biscuits graissée ou
assiette 4 pizza. Badigeon-
ner la croiitte d’huile,

Sauce aux tomates

1 c. a table de beurre

1 tasse d’oignons hachés"

4 gousses d’ail écrasées

1 bofte (28 onces) de to-
mates

1> _ boite (51/2 onces) de
purée de tomates

11/2 c. a thé de sel

2 c. a thé de sucre
1 c. a table d’origan
broyé

1/4 c. a thé de piments
chili, broyes

Sauter au beurre oignons
‘et ail jusqu’a ce que l’oi-
gnon soit transparent, Ajou-
ter les autres ingrédients et
mijoter 4 découvert pour
rendre épais (environ 30 mi-
nutes) en remuant occasion-

’ nellement. Quantité: 4 tas-

ses, suffisamment pour 4
‘‘pizzas” de 12 pouces, E-
tendre 1 tasse de sauce sur
la crotite, Réfrigérer ou cone
geler le reste de la sauce.

Garniture

1/3 tasse (2 onces) de pep=
peroni tranché mince

2 tasses (8 onces) de
champignons tranchés
et saute;

1/2 tasse de fromage Moz-
zarella rapé

1/4 tasse de fromage Par-
mesan rape

Déposer. pepperoni et
champignons sur la sauce
puis y parsemer le froma-
ge. Cuire a 425 F, 20 mi-
nutes,

— Une pizza de 12 pouces
comme mets principal, per-
met de servir 2 personnes
ou 4 personnes, comme col-

_ lation,

— Pour remplacer le pep~
perosi, utiliser un des ali-
ments suivants: 4 onces de
boeuf haché sauté et assai-
sonné de sel et de poivre;
1/2 livre (environ 7) sau-
cisses cuites et coupées en

Des Pizzas
mois du fromage

—

LE SOLEIL, 12 NOVEMBRE 1971, XI