LS Britannique produit

' et peut-étre méme

JUIN 1994

Les vignobles de I’Okanagan

Par GENEVEVE GOUIN

Ayant longtemps entre- -
tenu la réputation d’étré
une région produisant des
vins médiocres, la Vallée
de I’Okanagan revient en
force avec des produits de
plus en plus concurren-
tiels.

Depuis quelques années, les
producteurs de vin de l’Okanagan
ne mettent plus «d’eau dans leur
vim». En fait, dans
plusieurs domaines
vinicoles, on ne
lésine pas sur la
qualité. Qu’il soit
blanc, rouge ou
mousseux, le vin de
la Colombie-
Britannique peut
maintenant se
mesurer a armes
plus égales avec ses
homologues Cali-
fornien, Australien

Francais!
S=-aane*s
toutefois faire

couler un nectar
digne des dieux de
V’Olympe, le sud-
est de la Colombie-

en majorité des vins

Merchants 4 West Vancouver, de
tels cépages se prétent bien au
climat de la Colombie-Britannique,
contrairement a d’ autres, comme
le Chardonnay et le Cabernet, qui
ne s’adaptent pas du tout a la
météorologie du coin.

Forts de leurs

connaissances en la matiére et
motivés par les standards de qualité
imposés par le Vintner’s Quality
Alliance (VQA), certains vignobles
sont maintenant établis dans
Yokanagan depuis déja 30 a 40

secs, mais fruités.
Parmi les cépages
les plus en récolte, on retrouve
d’ailleurs le Riesling et le Pinot.
Comme I’explique Pierre Crozat,
assistant-gérant chez Liberty Wine

Le Ice Wine, un vin qui a de l'avenir.

ans. Parmi eux, quelques-uns
comme Hainle (Peachland),
Summerhill (Kelowna), et Sumac
Ridge (Summerland) ont acquis

une certaine notoriété au fil des
années. De sorte que Liberty Wine
Merchants, de méme que certains
restaurants de la région de
Vancouver, sont maintenant en
mesure d’offrir d’excellents vins
d’ici. Gréce aux conseils d’experts
comme Pierre Crozat, vous serez
a méme de vous les procurer.
Dans la catégorie du blanc,
[assistant gérant de chez Liberty
Wine Merchants suggére d’abord
le Pinot blanc de Hainle. «C’est un
vin trés sec, dit-il, un peu comme
le Muscadet, en
France, et qui se
prend trés bien avec
les huitres et le
poisson mais qu’on
ne retrouve pas au
Liquor Store.»
Toujours dans le vin
blanc, on retrouve

des cépages
germaniques qui sont ~
tout aussi

recommandés, soit
le Ehrenfelser de
Summerhill et le
Gewiirztraminer
(Alsace) de Sumac
Ridge. Mentionnons
également le
Chardonnay Réserve
‘de Mission Hill, «un
vin facile a boire
qu’on peut trouver
au Liquor Store»,
ainsi quele Pinot gris
de Gray Monk, un vignoble
particulier puisque son domaine
est situé au nord du 50° paralléle.
«Légers et acides», les vins_

Par JOHN TOPPING

Suite de la Une

a la baisse du _ dollar
canadien, qui a eu un impact
direct et positif sur les
revenus de 1’industrie. De
plus, contrairement a d’autres
grandes villes américaines,
Vancouver a la réputation
d’étre une ville propre et
sécuritaire. Selon M. Omnés,
l’agrandissement — de
l’aéroport international de
Vancouver; la construction
d’un casino et d’un
«mégahétel» ainsi que
1’établissement de vols directs
avec certaines’ villes
européennes comme Paris
garantirait qu’a long terme,
la Colombie-Britannique
resterait concurrentielle a
1’échelle mondiale.

Le tourisme en Colombie-Britannique

Une industrie en essor

Les statistiques du
gouvernement provincial
démontrent, et M. Omnés
confirme, que les touristes
étrangers ne constituent en fait
qu’une part minime de la clientéle
touristique en Colombie-
Britannique. Il ne faut pas oublier
que les Britanno-Colombiens eux-
mémes rapportent 51% des
revenus touristiques a la province.
La Colombie-Britannique a donc
grandement besoin d’une stratégie
qui lui permettrait d’attirer les
touristes potentiels venant de
l’étranger, tout en maintenant sa
clientéle actuelle.

Pour atteindre cet objectif,
Jacques Omnés a quelques idées.
Selon lui, la ville de Vancouver
doit étre reconnue comme étant
une grande ville d’Amérique du
Nord, et la province doit d’ abord
miser sur son esthétique (foréts,

parcs, plages, etc,.). A cet
égard, des événements tels que
les Jeux du Commonwealth,
l’acquisition d’une équipe
professionnelle de basketball
et le sommet Clinton-Eltsine,
peuvent diriger I’ attention des
touristes vers la Colombie-
Britannique. Toutefois,
explique M. Omnés, «il faut
que nos prix soient
comparables a ceux de la
Nouvelle-Orléans et de Los
Angeles, si nous voulons étre
les hétes d’un plus grand
nombre de mégacongrés».
Ii semble que le marché
soit la, a portée de la main. I
n'en tient donc qu'aux femmes
et hommes d'affaire de
l'industrie touristique de le
saisir a bras le corps et de faire
prospérer leurs acquis. :

Des vins qui gagnent 4 étre connus

Liste des prix (Liberty Wine Merchants)

Blancs:
Pinot blanc-HainJle = Se. 10.99
Ehrenfelser- Summerhill  —s_—__...... 16.99
Chardonnay Réserve-MissionHill _...... 14.99
Pinotgris-GreyMonk —___...... 10.99
Rouges:
Pinot noir- Blue Mountain —___it.... 17.00
(aurestaurant) —__i...... 40.00
Proprietor’s Red-CedarCreek _..... 8.99
Mousseux:
Braot=Summemill 17.99
Brut de Brut- Summerhill —s_—a_....... 17.99
Cipes-Summerhill © easase 17.99
Steller’s Jay- Sumac Ridge —__....... 21.99
Blanc de Noir-Sumac Ridge _i==...... 21.99
Blanc de Blanc- Sumac Ridge _—”........ 21.99
Ice Wine:
Riesling Eis Wein- Summerhill __...... 48.99
(chez Salmon House) __...... 15.00
(le verre)
EI Nino-Summemil- = 65.99
Ice Wine Riesling-Hainle —__it"#...... 52.99
Gehringer Brothers ee ne 38.00

rouges, par contre, font moins
bonne figure; malgré cela, on en
trouve quelques-uns qui sauvent
la face. C’est notamment le cas du
Pinot noir de Blue Mountain, qu’on
ne retrouve principalement que
chez quelques restaurateurs (40$
la bouteille); et du Proprietor’s
Red de Cedar Creek.

Gn ce qui a trait aux
mousseux, vous vous devez
d’essayer le Brut de Summerhill,
qui est, selon Pierre Crozat, «un
excellent Riesling». Pour le méme
prix, vous pouvez également
savourer le Brut de Brut, moins
sucré, ou le Cipes, un Riesling
maintenant exporté aux Etats-Unis
qui est obtenu griice a un procédé
spécial de «refermentation». Chez
Sumac Ridge, Pierre Crozat
recommande trois bons crus, soit
le Steller’s Jay, le Blanc de Noir,
ou encore le Blanc de Blanc.

Un vin qul fait son chemin,
et qui vieillit bien

Outre le vin traditionnel,
les amateurs de vin dela Colombie-
Britannique et d’ailleurs peuvent
également déguster un vin dont
l’industrie se porte au mieux dans
l’Okanagan. De fait, le «Ice Wine»,
fait a partir d’un procédé mis au
point par les Allemands, jouit du
climat idéal dans la vallée fruitiére
du sud-est.

Afin d’obtenir le sirop tant
prisé -car il s’agit bel et bien de
sirop lors de la presse-, les
vignobles laissentles raisins sur la
vigne tout en les protégeantjusqu’a
ce que ces derniers soient
complétement gelés. Cette période
de gel, qui a lieu durant l’hiver,
doit s’effectuer durant trois jours,
aprés quoi on devra presser les
grains. On obtient ainsi un jus trés

*

concentré (50% de sucre) qui
subira le processus de
fermentation traditionnel avant
d’étre mis en bouteille.

«En bout de ligne, explique
Pierre Crozat, on obtient un vin
qui détient un juste équilibre entre
le taux d’acidité et de sucre.»
Cette concentration de sucre fait
aussi en sorte que le Ice. Wine est
d’une consistance assez sirupeuse,
et c’est pourquoi on suggére de le
boire en petite quantité, trés froid,
avec le dessert ou comme digestif.
«Du fait de son taux de sucre
élevé, ajoute M. Crozat, le Ice
Wine vieillit trés bien (entre 20 et ~
30 ans) et acquiert des saveurs
différentes (péche ou autre) avec
le temps.» Mais puisque le
pressage ne donne qu’une petite
quantité de jus, le Ice Wine n’est
produit qu’en petite quantité, et
qui plus est, en demi-bouteille a
des prix variant entre 35 et 1008S.
A cette rareté, s’ajoute le fait que
la qualité du Ice Wine n’est pas
constante puisqu’il est si difficile
4 produire.

On reconnait généralement
le Ice Wine a sa bouteille fine et
étroite, d’origine italienne, parfois
scellée d’un bouchon de cire. Dans
ce calibre, Pierre Crozat prend
plaisir 4 nous suggérer le Riesling
Eis Wein de Summerhill, non
disponible au Liquor Store;le El
Nino, aussi chez Summerhill; le
Ice Wine Riesling de Hainle, ainsi
que le Gehringer Brothers qui,
selon Pierre Crozat, constitue une
valeur sire pour un premier essai.

Autre chose certaine: les
amateurs de bon vin peuvent enfin
avoir l’embarras du choix en
Colombie-Britannique, un signe de
la viabilité de cette industrie sur la
Céte ouest!

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