Le Soleil de Colombie, vendredi 10 avril, 1981 13

LE FOYER

La cuisine avec
Jehane Benoit

Que répondriez-vous sil’on
vous demandait:
—quel est l’aliment le plus
versatile au monde?
—Quel est |’aliment a la base
de l’alimentation de la moitié
du genre humain?
—Quel est l’aliment quis’ allie
bien 2 la viande, aux fruits de
mer, légumes, fruits et. pro-
duits laitiers? -
—Quel est laliment qui ne
présente aucune perte et se
consomme tout entier. I] nous
parvient prét a cuire, et méme

avec de nombreuses commo-.

dités intégrées.

Cet alimet, d’adaptation, si
facile, s’ajoute avantageuse-
ment & d'autres aliments plus
chers pour en grossir le vo-
lume et en réduire le coat...

~ mais sans jamais amoindrir la

saveur du plat. _

Il va méme jusqu’a jouer un
role en “amour”; on le lance
aux nouveaux mariés en guise
de confetti pour leur assurer
longue vie, fécondité et bonne
cuisine.

Son histoire de longue date
provient de la Chine et de
lInde. Et alors, vous avez

sans nul doute deviné... Ce
super aliment ne peut étre

que le RIZ.
Il importe également de

savoir que le riz est nourris-
sant et facile a digérer, puis-
qu'il s’assimile presque en-
tigrement. Célébrons le mois
d’ avril en cuisinant au Riz!

TARTE AU SAUMON ET
AU RIZ :
Le saumon peut étre remplacé
par du thon ou un reste de
poisson cuit,
Pate & tarte pour une assiette
de 9 po (22,5 cm)
1/3 cup (80 mL) uncooked.
short or long grain Rice
4 tbsp. (60 mL) butter
4 c.a table (60 ml) de fromage
rapé
1-1% tasse (250-375 ml) de
saumon en boite
2 c. a table (30 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de lait
1 oeuf légerement battu
Tapisser une assiette & tarte
de pate & tarte de votre choix.
Faire dorer au four.
Cuire le riz selon les directives
sur le contenant. Mélanger le
riz cuit chaud avec 2 c. atable

(30 ml) du beurre et 2 c. a_

table (30 ml) du fromage rapé.
Mettre dans le fond de tarte
cuit, et recouvrir du saumon
(un reste de saumon frais,
cuit, peut remplacer lesaumon
en boite).

Préparer la sauce blanche

avec les 2 c. atable (30 ml) de
beurre qui restent, la farine et
le lait. Lorsque lisse et cré-
meuse, retirer du feu et ajouter
Poeuf légerement battu, tout
en brassant. Verser sur le sau-
mon. Saupoudrer des 2 ¢. a
table (30 ml) de fromage rapé
quirestent. Cuire 10 minutes
au four & 450°F (250°C).
Servir chaude ou froide. Ren-
dement: 6 portions.

RIZ BLANC
A Paris au printemps, ce riz
blanc est servi au déjeuner
garni de cresson ou accompa-
gné d'une salade de laitue.
1 tasse (250 ml) de riz & long
grain
3 c. a table (50 ml) de beurre
¥% lb(250 g) de fromage cottage
% tasse (125 ml) de creme
sure (de commerce)
4 oignons verts, finement
hachés
Persil haché
Sel et poivre au goat

Cuire le riz selon les direc-
tives sur le contenant. Refroi-
dir.

Fondre le beurre dans une
casserole. Ajouter le riz re-
froidi, le fromage cottage, la
creme sure, les oignons verts,
le persil, le sel et le poivre.
Remuer le tout avec une four-
chette. Couvrir. :

Cuire a feu tres doux a peu
prés 5 minutes ou juste assez
pour bien réchauffer, en re-
muant une ou deux fois durant
la’ cuisson. Rendement: 6
portions.

une fourchette.

LEGERE SALADE
DE RIZ

Une attrayante salade pour
remplacer a l'occasion la
salade de pommes de terre.

1 tasse (250 ml) de riz a long

grain non cuit

2 carottes, pelées et rapées
% tasse (60 ml) d’vignons
verts, hachés

Ya tasse (60 ml) de persil,
émincé

% tasse (60 ml) de céleri avec
feuilles, finement haché ~

La vinaigrette:

% c. a thé (2 ml) de sel

% c. a thé (1 ml) de poivre
% c. a thé de moutarde séche
1 pincée de sucre =
2 c. a table (30 ml) de vinaigre
de cidre ou de vin

4 c. a table (60 ml) d’huile a
salade

Cuire le riz selon les ditec-
tives sur le contenant. Refroi-
dir et mettre dans un bol.

Au riz refroidi ajouter les
carottes, oignons verts, persil,
céleri et feuilles de céleri.

Mélanger le sel, le poivre,

‘ lamoutarde séche, le sucre, le

vinaigre de cidre ou de vin et
Thuile a salade. Verser sur le
riz, mélanger légerement avec
Garnir de
quartiers d’veufs durs et de
tranches de tomates. Rende-
ment: 6 portions.

Conseils pour le
grand ménage

—= 2

SECRETS DE CUISINE

Les coquilles d’oeufs pilées sont de merveilleux engrais pour

les plantes d’appartement.

THE HOROSEO

QPricorne du 22 déc. au 20 janv.

Une construction spirituelle vous aidera a surmonter vos
ennuis. Vous vous raccrocherez probablement a Ia Foi ou a
une forme personnelle de croyance. La santé est a surveiller.
On pourrait s’amuser a faire languir. :

C Verscau du 21 janv. au 19 fév.

Votre amertume se tempére d’espoir. Vous étes presque
certain de réussir dans une entreprise autant difficile que pe-
nible. Soyez-en certain vous gagnerez le dernier rond. Si
les rentrées sont bonnes, mettez-en de cote,

& Poison ) du 20 fév. au 20 mars

Frottez-vous a la vie, courez le monde, les boutiques de
luxe et les lieux moins bien famés, vous constaterez que ce
qui est en haut est comme ce qui est en bas. Vous surmonte-
rez éventuellement votre tristesse.

‘ ( Belia_) du 21 mars au 20 avril

Une illimination vous permet de vous engager sur le che-
min qui vous convient. Vous acceptez un compromis boi-
teux afin de ménager votre tranquilité. Vous ne la conserve-
rez pas longtemps.

C Jaurcaw ) du 21 avril au 20 mai

Vous rehausserez votre prestige en ne divulguant pas les
confidences qu’on vous fait —méme si elles sont exprimces,
dans Vintention d’érte racontees Ou, si vous préférez, avec
Lespoir de l’étre., Une chance soudaine a instant le plus cri-
tique. 3

(Gemeaus

Les vérités premiéres et les lieux  -communs pleuveront,
accompagnés de dé! s d’intimité, de crudités diverses,
de propas graveleux et d’inconvenances. Trés bon debut de
journée dans l’ensembie.

( é du 22 juin au 22 juillet
ances )

Vous n’ignorez pas votre pouvoir. Mais sachez vous en
servir 4 bon escient. Vos facilités d’élocution vous serviront
au cours de la soirée. Ne forcez pas e: ment sur la bois-
son. En amour, des mouvements de passion, ce soir.

x Lion ) du 23 juillet au 23 acdt

Ni de rogne a l’égard de vos enfants, de vos parents, ou
de votre conjoint. Votre mauvaise humeur serait percue
comme une atteinte a la liberté de chacun. Efforcez-vous de
lire. Gros risques de dépenses excessives.

du 21 mai au 21 juin

|Appelez-moi, nous en

“On mélange la peinture avec un mouvement de plongée, on va

bien au fond du bocal et on procéde vers le haut pour soulever
tous les pigments en suspension. Les palettes que distribuent
les marchands de peinture sont idéales a cette fin.

Quand vous lavez les murs avant de peinturer, prenez soin de
les bien rincer. C’est que la moindre trace de nettoyeur
ralentit sensiblement le processus de séchage de |’enduit.

Avant de commencer a peinturer une piéce, débarassez-la de
tous ses bibelots. A cette fin, un panier a linge est fort
pratique. La peinture séche, on replacera le tout en 5
secondes. :

On protége le plancher d'une piéce que l'on s’appréte a
peinturer en le recouvrant d'une grande feuille de polythene.
Ce plastique ne glisse pas comme le papier journal et on peut
l’employer maintes et maintes fois.

Si la peinture s’accumule dans le rebord du bocal, quelques
trous de clou en faciliteront I’écoulement a l’intérieur. Et le
couvercle scellera parfaitement les trous.

Lorsque vous peinturez au rouleau, ne surchargez pas le
plateau. Remplissez-le au tiers seulement et assurez-vous
que la peinture est distribuée également sur le rouleau.

LE SECRET pour bien s’occuper d'un enfant, c’est de n’étre
ni son peére ni sa mére.

a ’éduc
Macompagnie vous ~—_
offre des régimes
imbattables, si vous
voulez constituer un
fonds pour les études
de vos enfants.

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parlerons.
Michel Duguay
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Contrat rédigé en francais

Je suis intéressé |

En
forme pourla vie Suntife

N’hésitez pas a assaisonner généreusement lintérieur d'une
volaille quand vous la faites cuire; une partie de
l’assaisonnement se perd en cours de cuisson.

Pour q’.un saucisson entamé ne séche pas, appliquez une fine
tranche de citron sur la partie coupée.

Si vous ajoutez un peu de sucre a votre pate a tarte elle sera
plus dorée, si vous ajoutez un tout petit peu d’huile, elle sera
plus croustillante.

Pour peler un saucisson plus facilement mettez-le dix minutes
dans l’eau bouillante

Substituts & Equivalences

Une tasse de lait sur: par 1 tasse de lait de beurre ou 1c. a
soupe de jus de citron ou de vinaigre dans 1 tasse de lait frais.
Un oeuf entier: par 2 jaunes d’oeufs.

Une tasse de farine tout usage tamisée: par 1 tasse moins 2 c.
a soupe de farine a gateaux tamisée.

Une tasse de farine préparée: par 1 tasse de farine tout usage
plus la poudre a pate et le sel.

Une tasse de beurre: par 1 tasse de margarine ou 1 tasse et 2c.
a soupe plus 2c. a thé de graisse végétale homogénéisée ou de
saindoux plus /ec. a thé de sel.

VINCENT PIGEON, B.A., L.L.B.

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CVrerge _)

de rogne.

C Balance

sidérable dans vos affaires.

- Une lettre
la seconde de

CSagittaine

une vi

On vous envie votre panache ende nombreuses circons-|
tances de la vie. Jamais ou presque vous ne céedez a la tenta-
tion de la bassesse ou, du moins, d’une. certaine faculté. Pas

Journée de grand péril sur les routes. Possibilités de ren-
contres sentimentales dans l’aprés-midi. I
daines sont bien aspectées. La publicité jouera un rdle con-

CScospion’) du 24 oct. au 22 nov.

me vous atteindra au vif. N’est-ce pas |
2 N’y accordez qu’une importance re-
lative sur be fond assez fantaisiste, mais cherchez

Faites un tour ea ville, mais prudence.

Vous découvrirez par élimination celui ou celle qui vous
jette sur fiel. Prenez-le pour ce qu’il (elle) est. Cest-a-dire
pére qui, a certaines époques de I
de. De nombreux premiers baisers.

du 24 aodt au 22 sept.

du 23 sept. au 23 oct.

Les reunions mon-

le corbeau.

du 23 nov. au 21 déc.

"an, a besoin de mor-
S.0.P.

-. Cours de cuisine
au Marché Granville

Aimez-vous les fromages? Avez-vous déja penser que
vous pouvez faire plusieurs plats avec les différents

fromages que certains

magasins vous offrent? I n’y a-

pas que la facon si peu originale, soit de tartiner sa

tranche de pain avec ce

Donc, si vous étes intéressé[e] a en savoir plus, venez
mardi 21 avril de midi a 13 heures au marché de I'lle |

Granville. C'est gratuit.

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