Le Soleil de Colombie, vendredi 10 avril, 1981 13 LE FOYER La cuisine avec Jehane Benoit Que répondriez-vous sil’on vous demandait: —quel est l’aliment le plus versatile au monde? —Quel est |’aliment a la base de l’alimentation de la moitié du genre humain? —Quel est l’aliment quis’ allie bien 2 la viande, aux fruits de mer, légumes, fruits et. pro- duits laitiers? - —Quel est laliment qui ne présente aucune perte et se consomme tout entier. I] nous parvient prét a cuire, et méme avec de nombreuses commo-. dités intégrées. Cet alimet, d’adaptation, si facile, s’ajoute avantageuse- ment & d'autres aliments plus chers pour en grossir le vo- lume et en réduire le coat... ~ mais sans jamais amoindrir la saveur du plat. _ Il va méme jusqu’a jouer un role en “amour”; on le lance aux nouveaux mariés en guise de confetti pour leur assurer longue vie, fécondité et bonne cuisine. Son histoire de longue date provient de la Chine et de lInde. Et alors, vous avez sans nul doute deviné... Ce super aliment ne peut étre que le RIZ. Il importe également de savoir que le riz est nourris- sant et facile a digérer, puis- qu'il s’assimile presque en- tigrement. Célébrons le mois d’ avril en cuisinant au Riz! TARTE AU SAUMON ET AU RIZ : Le saumon peut étre remplacé par du thon ou un reste de poisson cuit, Pate & tarte pour une assiette de 9 po (22,5 cm) 1/3 cup (80 mL) uncooked. short or long grain Rice 4 tbsp. (60 mL) butter 4 c.a table (60 ml) de fromage rapé 1-1% tasse (250-375 ml) de saumon en boite 2 c. a table (30 ml) de farine 1 tasse (250 ml) de lait 1 oeuf légerement battu Tapisser une assiette & tarte de pate & tarte de votre choix. Faire dorer au four. Cuire le riz selon les directives sur le contenant. Mélanger le riz cuit chaud avec 2 c. atable (30 ml) du beurre et 2 c. a_ table (30 ml) du fromage rapé. Mettre dans le fond de tarte cuit, et recouvrir du saumon (un reste de saumon frais, cuit, peut remplacer lesaumon en boite). Préparer la sauce blanche avec les 2 c. atable (30 ml) de beurre qui restent, la farine et le lait. Lorsque lisse et cré- meuse, retirer du feu et ajouter Poeuf légerement battu, tout en brassant. Verser sur le sau- mon. Saupoudrer des 2 ¢. a table (30 ml) de fromage rapé quirestent. Cuire 10 minutes au four & 450°F (250°C). Servir chaude ou froide. Ren- dement: 6 portions. RIZ BLANC A Paris au printemps, ce riz blanc est servi au déjeuner garni de cresson ou accompa- gné d'une salade de laitue. 1 tasse (250 ml) de riz & long grain 3 c. a table (50 ml) de beurre ¥% lb(250 g) de fromage cottage % tasse (125 ml) de creme sure (de commerce) 4 oignons verts, finement hachés Persil haché Sel et poivre au goat Cuire le riz selon les direc- tives sur le contenant. Refroi- dir. Fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le riz re- froidi, le fromage cottage, la creme sure, les oignons verts, le persil, le sel et le poivre. Remuer le tout avec une four- chette. Couvrir. : Cuire a feu tres doux a peu prés 5 minutes ou juste assez pour bien réchauffer, en re- muant une ou deux fois durant la’ cuisson. Rendement: 6 portions. une fourchette. LEGERE SALADE DE RIZ Une attrayante salade pour remplacer a l'occasion la salade de pommes de terre. 1 tasse (250 ml) de riz a long grain non cuit 2 carottes, pelées et rapées % tasse (60 ml) d’vignons verts, hachés Ya tasse (60 ml) de persil, émincé % tasse (60 ml) de céleri avec feuilles, finement haché ~ La vinaigrette: % c. a thé (2 ml) de sel % c. a thé (1 ml) de poivre % c. a thé de moutarde séche 1 pincée de sucre = 2 c. a table (30 ml) de vinaigre de cidre ou de vin 4 c. a table (60 ml) d’huile a salade Cuire le riz selon les ditec- tives sur le contenant. Refroi- dir et mettre dans un bol. Au riz refroidi ajouter les carottes, oignons verts, persil, céleri et feuilles de céleri. Mélanger le sel, le poivre, ‘ lamoutarde séche, le sucre, le vinaigre de cidre ou de vin et Thuile a salade. Verser sur le riz, mélanger légerement avec Garnir de quartiers d’veufs durs et de tranches de tomates. Rende- ment: 6 portions. Conseils pour le grand ménage —= 2 SECRETS DE CUISINE Les coquilles d’oeufs pilées sont de merveilleux engrais pour les plantes d’appartement. THE HOROSEO QPricorne du 22 déc. au 20 janv. Une construction spirituelle vous aidera a surmonter vos ennuis. Vous vous raccrocherez probablement a Ia Foi ou a une forme personnelle de croyance. La santé est a surveiller. On pourrait s’amuser a faire languir. : C Verscau du 21 janv. au 19 fév. Votre amertume se tempére d’espoir. Vous étes presque certain de réussir dans une entreprise autant difficile que pe- nible. Soyez-en certain vous gagnerez le dernier rond. Si les rentrées sont bonnes, mettez-en de cote, & Poison ) du 20 fév. au 20 mars Frottez-vous a la vie, courez le monde, les boutiques de luxe et les lieux moins bien famés, vous constaterez que ce qui est en haut est comme ce qui est en bas. Vous surmonte- rez éventuellement votre tristesse. ‘ ( Belia_) du 21 mars au 20 avril Une illimination vous permet de vous engager sur le che- min qui vous convient. Vous acceptez un compromis boi- teux afin de ménager votre tranquilité. Vous ne la conserve- rez pas longtemps. C Jaurcaw ) du 21 avril au 20 mai Vous rehausserez votre prestige en ne divulguant pas les confidences qu’on vous fait —méme si elles sont exprimces, dans Vintention d’érte racontees Ou, si vous préférez, avec Lespoir de l’étre., Une chance soudaine a instant le plus cri- tique. 3 (Gemeaus Les vérités premiéres et les lieux -communs pleuveront, accompagnés de dé! s d’intimité, de crudités diverses, de propas graveleux et d’inconvenances. Trés bon debut de journée dans l’ensembie. ( é du 22 juin au 22 juillet ances ) Vous n’ignorez pas votre pouvoir. Mais sachez vous en servir 4 bon escient. Vos facilités d’élocution vous serviront au cours de la soirée. Ne forcez pas e: ment sur la bois- son. En amour, des mouvements de passion, ce soir. x Lion ) du 23 juillet au 23 acdt Ni de rogne a l’égard de vos enfants, de vos parents, ou de votre conjoint. Votre mauvaise humeur serait percue comme une atteinte a la liberté de chacun. Efforcez-vous de lire. Gros risques de dépenses excessives. du 21 mai au 21 juin |Appelez-moi, nous en “On mélange la peinture avec un mouvement de plongée, on va bien au fond du bocal et on procéde vers le haut pour soulever tous les pigments en suspension. Les palettes que distribuent les marchands de peinture sont idéales a cette fin. Quand vous lavez les murs avant de peinturer, prenez soin de les bien rincer. C’est que la moindre trace de nettoyeur ralentit sensiblement le processus de séchage de |’enduit. Avant de commencer a peinturer une piéce, débarassez-la de tous ses bibelots. A cette fin, un panier a linge est fort pratique. La peinture séche, on replacera le tout en 5 secondes. : On protége le plancher d'une piéce que l'on s’appréte a peinturer en le recouvrant d'une grande feuille de polythene. Ce plastique ne glisse pas comme le papier journal et on peut l’employer maintes et maintes fois. Si la peinture s’accumule dans le rebord du bocal, quelques trous de clou en faciliteront I’écoulement a l’intérieur. Et le couvercle scellera parfaitement les trous. Lorsque vous peinturez au rouleau, ne surchargez pas le plateau. Remplissez-le au tiers seulement et assurez-vous que la peinture est distribuée également sur le rouleau. LE SECRET pour bien s’occuper d'un enfant, c’est de n’étre ni son peére ni sa mére. a ’éduc Macompagnie vous ~—_ offre des régimes imbattables, si vous voulez constituer un fonds pour les études de vos enfants. ation parlerons. Michel Duguay 321 Sixth Street New Westminster, B.C. V3L 3A7 Bureau: 521-3781 Contrat rédigé en francais Je suis intéressé | En forme pourla vie Suntife N’hésitez pas a assaisonner généreusement lintérieur d'une volaille quand vous la faites cuire; une partie de l’assaisonnement se perd en cours de cuisson. Pour q’.un saucisson entamé ne séche pas, appliquez une fine tranche de citron sur la partie coupée. Si vous ajoutez un peu de sucre a votre pate a tarte elle sera plus dorée, si vous ajoutez un tout petit peu d’huile, elle sera plus croustillante. Pour peler un saucisson plus facilement mettez-le dix minutes dans l’eau bouillante Substituts & Equivalences Une tasse de lait sur: par 1 tasse de lait de beurre ou 1c. a soupe de jus de citron ou de vinaigre dans 1 tasse de lait frais. Un oeuf entier: par 2 jaunes d’oeufs. Une tasse de farine tout usage tamisée: par 1 tasse moins 2 c. a soupe de farine a gateaux tamisée. Une tasse de farine préparée: par 1 tasse de farine tout usage plus la poudre a pate et le sel. Une tasse de beurre: par 1 tasse de margarine ou 1 tasse et 2c. a soupe plus 2c. a thé de graisse végétale homogénéisée ou de saindoux plus /ec. a thé de sel. VINCENT PIGEON, B.A., L.L.B. GREINER & COMPANY Avocats et Notaires Suite 205 Droit commercial, ea : ‘Burnaby, B.C. V5H 2G1 ' Téléphone: 437-0461 Transactions immobiliéres Litiges civil et criminel » Lucien Bellin ¥ Coiffeur pour dames 1212 Denman, Vancouver “Tel: 683-4622 CVrerge _) de rogne. C Balance sidérable dans vos affaires. - Une lettre la seconde de CSagittaine une vi On vous envie votre panache ende nombreuses circons-| tances de la vie. Jamais ou presque vous ne céedez a la tenta- tion de la bassesse ou, du moins, d’une. certaine faculté. Pas Journée de grand péril sur les routes. Possibilités de ren- contres sentimentales dans l’aprés-midi. I daines sont bien aspectées. La publicité jouera un rdle con- CScospion’) du 24 oct. au 22 nov. me vous atteindra au vif. N’est-ce pas | 2 N’y accordez qu’une importance re- lative sur be fond assez fantaisiste, mais cherchez Faites un tour ea ville, mais prudence. Vous découvrirez par élimination celui ou celle qui vous jette sur fiel. Prenez-le pour ce qu’il (elle) est. Cest-a-dire pére qui, a certaines époques de I de. De nombreux premiers baisers. du 24 aodt au 22 sept. du 23 sept. au 23 oct. Les reunions mon- le corbeau. du 23 nov. au 21 déc. "an, a besoin de mor- S.0.P. -. Cours de cuisine au Marché Granville Aimez-vous les fromages? Avez-vous déja penser que vous pouvez faire plusieurs plats avec les différents fromages que certains magasins vous offrent? I n’y a- pas que la facon si peu originale, soit de tartiner sa tranche de pain avec ce Donc, si vous étes intéressé[e] a en savoir plus, venez mardi 21 avril de midi a 13 heures au marché de I'lle | Granville. C'est gratuit. Vancouver, C.B. V6H 3R9 * Vitamines Herbes médicinales Livres : Casse-croiite : Produits de beauté et de santé Quality Vitamins Conseils en nutrition {Marché Granville] [604] 681-6731 bhushibiuawinawe dd, see wes