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Voici une recette végétarienne
bonne a manger en toutes Saisons

Retake

Cette recette se prépare trois ou
quatre jours 4 l'avance.

- 4 harengs frais :
- 2 oignons coupés en rondelles et

- s@parés en anneaux

- 3 baies de geniévre

- 4 tranches de citron pelé a vif

- 1 feuille de thym

- 16 cure-dents

- 2 tasses d'eau (500 mL)

- 1 tasse de vinaigre blanc (250mL).

Laver les harengs, puis couper la téte et les nageoires.
Dégager les filets sans les détacher de la queue. Enle-
ver l'aréte centrale et éter les petites arétes qui res-
tent. Essuyer les filets puis y déposer des rondelles
d'oignons. Rowvler les filets vers la queue et y piquer
deux cure-dents. Mettre ces rollmops dans un plat de ser-
vice. Déposer des rondelles d'oignons, les baies de ge-
niévre, les tranches de citron et la feville @e thym.

Faire bouillir ensemble l'eau et le viraigre. Laisser

refroidir, puis verser sur les rollmops. Couvrir et ré-

frigérer de 3 & 4 jours.Ces Marinades se conservent en-
‘“wiron deux mois au réfrigérateur dans des pots de verre

sco de grés.