Loisirs

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Entre la poire et le fromage

Menu fraicheur
pour journee d'ete

Le temps est au beau: journées ensoleillées,
pique-niques au bord de l’eau, déjeuners au jardin,
soupers qui s’étirent dans la fraicheur du soir..Que ce
soit en famille ou entre amis, ces petites fétes gastrono-
miques ont de tout temps fait la joie de tous. Pas

GASPACHO

Ingrédients

2 Kg de tomates

1 gros poivron vert

1 petit concombre

1 oignon

3 gousses d’ail

1 c. 4 soupe de bon vinaigre
1 citron

3 c. a soupe d’huile d’olive
Worcestershire sauce (facultatif)
Fines herbes

Sel et poivre

1 pincée de sucre

Préparation

- Pelez et épépinez les tomates.
Passez-les au mixer. Epluchez et
retirez les graines du concombre.
Coupez-le en petits dés ou rapez-
le. Lavez et coupez le poivron,
retirez les graines, coupez-le en
petits carrés. Epluchez l’oignon,
passez-le a la rape 4 gros trous ou
hachez-le. Epluchez et écrasez
les gousses d’ail.

- Mélangez le jus de tomate et
tous les autres légumes dans une
jatte avec le vinaigre, lhuile
d’olive et le jus de citron. Assai-
sonnez de sel, poivre et sauce
worcestershire. Laissez une heure
au réfrigérateur.

- En attendant, retirez la croite
des tranches de pain de mie.
Coupez-les en tout petits dés et
faites-les dorer 4 | *huile dans une
poéle. Egouttez.

- Versez la soupe glacée dans une
soupiére ou dans des bois: Ajou-
tez quelques glacons et parsemez
de fines herbes hachées.

- Accompagnez de raviers garnis
de dés de pain frits, et des dés de
tomate, poivron et concombre.

1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garni

Pour la gelée

1 bouquet de cerfeuil

1 poignée d’oseille
200 g de créme fraiche
2 jaunes d’oeufs
Gélatine en poudre

Préparation

- Dans un fait-tout, mettez la ta-
blette de bouillon diluée dans 2,5
1. d’eau, les légumes épluchés et
le bouquet garni. Salez, poivrez,
portez a ébullition pendant 15
minutes.

- Prélevez un bol de bouillon pour
tremper le pain.

- Faites blanchir les petits pois a ©

l’eau bouillante salée pendant 5
minutes. Mettez les épinards 4
fondre dans une sauteuse. Ecalez
les oeufs.

- Dans un saladier, mélangez la
mie de pain essorée, les épinards,
les petits pois, l’oignon émincé et
les deux oeufs frais. Assaison-
nez.

- Cousez l’ouverture cété cou du
poulet. Remplissez !’intérieur avec
la farce en intercalant les oeufs
durs. Fermez et cousez l’ouver-
ture du poulet.

- Faites-le cuire 45 minutes dans
le court-bouillon frémissant.
Egouttez-le.

- Faites tremper la gélatine dans
l’eau froide puis mettez-la a fon-
dre dans % 1. de bouillon chaud.
Ajoutez l’oseille et le cerfeuil
mixés. Incorporez jaunes d’oeufs
et créme.

- Badigeonnez au pinceau le poulet
refroidi avec cette sauce verte, a3
ou 4 reprises en mettant au frais
entre chaque opération.

POULET DARIOLES
EN GELEE VERTE DE COURGETTES
Ingrédients Ingrédients

1 beau poulet désossé (sauf les
Cuisses et le bout des ailes)

250 g d’épinards

250 g de petits pois écossés

150 g de pain de mie

1 oignon

2 oeufs durs

2 oeufs

Sel, poivre, 4 épices

Pour le court-bouillon
1 tablette de bouillon
2 carottes, 2 poireaux

10 belles courgettes vertes et bien
tendres

2 tomates pelées et concassées

1 oignon haché menu

2 gousses d’ail épluchées et écra-
sées

4c. asoupe de poudre d’amandes
¥ verre Whuile d’olive

Préparation

- Epluchez largement les cour-
gettes et gardez les bandes de

Vendredi 9 aoiit 1991

étonnant que les impressionnistes aient voulu en
immortaliser la fraicheur et la gaieté! Afin de mieux pro-
fiter de vos amis et de participer davantage au plaisir de
recevoir, pourquoi ne pas offrir un buffet froid ou tout est
préparé d’avance etou chacun peut se servira sa guise?

peau. Faites blanchir cing minu-
tes ces €pluchures.

- Faites cuire les courgettes cou-
pées en grosses rondelles pen-
dant dix minutes en autocuiseur.
- Dans un saladier, mélangez les
courgettes égoutées avec les
deux tomates, l’oignon, les gous-
ses d’ail et les 4 c. de poudre
d’amandes.

- Ajoutez au fur et 4 mesure I’huile
d’olive.

- Tapissez les parois de petits
moules huilés avec les peaux de
courgettes en les laissant dépas-
ser du moule.

- Remplissez avec la préparation,
rabattez les peaux par dessus.

- Mettez au frais pendant quatre
heures au moins avant de démou-
ler.

CHARLOTTE
AUX FRAMBOISES

Ingrédients

24 biscuits a la cuillére

3/4 de verre d’eau

2c. Asoupe d’eau-de-vie, de fram-
boises ou de Kirsh

400 g de framboises

_ Creme frangipane

VY de litre de lait

4 gousse de vanille fendue
50 g de sucre -

30 g de farine

50 g d’amandes en poudre

1 oeuf entier, 1 jaune d’oeuf

Préparation

- Préparer d’abord la créme fran-
gipane: faire bouillir le lait avec
la vanille. Laisser infusr dix mi-
nutes. Dans une terrine, mélanger
sucre, farine, amandes en poudre.
Délayer avec les oeufs (oeuf en-
tier et jaune d’oeuf) et ajouter
progressivement le lait chaud et
vanillé. Porter le tout a ébullition,

- en remuant constamment. Lais-

ser donner 2 ou 3 bouillons, reti-
rer du feu et laisser refroidir.
- Tapisser le fond et les bords
d’un moule a charlotte avec des
biscuits légérement imbibés d’un
mélange d’eau et d’alcool.
- Mettre au centre une premiére
couche de créme, puis des fram-
boises, puis quelques brisures de
biscuits. Remplir ainsi le moule.
Terminer par des biscuits.
- Bien tasser, mettre au frais.
- Servir démoulé, entouré de fram-
boises fraiches.

Claudine Lavallée

Le Soleil de Colombie

Horoscope

BELIER
du 21 mars
J au 20 avril
Vous subissez une
réaction peu ordinaire.
Une entrevue vous
suggére des moyens pra-
tiques. Vous avez de la
clairvoyance. Un rendez-
vous vous enchante.
Tout prend une nouvelle
tournure. Vous croisez
votre idéal. Il faut espérer
jusqu’au bout.
TAUREAU
du 21 avril
au 20 mai
Vous ne vous en-
nuyez pas. On vous re-
tient malgré vous. Vous
prenez vos délices la ou
vous les _ trouvez.
L’atmosphére est appro-
priée. Vous devenez de
plus en plus actif. Vous
honorez votre parole.
Des échos vous parvien-
nent de loin.
GEMEAUX

du 21 mai
au 21 juin
Vous vous exprimez
magnifiquement.
L’amour renferme sou-
vent des mystéres. Vous
faites une bonne action.
Prenez les moyens tout
indiqués. L’autre sexe
vous aide. Vos avan-
tages sont exceptionnels.
Vous gardez un secret.
CANCER
du 22 juin

Ae
au 22 juillet

Ne gatez pas le plaisir
des autres. La route fait
une courbe. Une sugges-
tion vous frappe. Ne
jouez pas avec le feu.
Une enquéte devient
nécessaire. Un visage
reste flegmatique. Vous
entendez des propos
révélateurs.

LION

| A Ql du 23 juillet
au 23 aout

Vous savez faire des
heureux. Des amis
s’occupent de vous.
L’avenir s’annonce ra-
vissant. Il faut lire entre
les lignes. Un incident
provoque des commen-
taires. Rien comme
l'amabilité. Votre sens
d’analyse s’aiguise.
VIERGE

od it du 24 aout
au 22 sept.
Vous préparez une
surprise. N’essayez pas
de discréditer les autres.
Mettez un frein 4 vos am-
bitions. Vous cherchez
une aiguille dans une
botte de foin. Les dis-
putes engendrent
linimitié. L’animation
croit. On vous dit des
choses & retenir.

BALANCE
——w
BOS esr"
La nature de |’autre
sexe éloigne des nuages.
On vous réchauffe le:
coeur. Vous proposez
une affaire. Qui ne dit
mot consent. Les possi-
bilités sont épatantes.
Vous ne faites pas er-
reur. La gaieté vous en-
toure. Vous avez le coeur
bien placé. Veillez.
SCORPION
| Soo 10 du 24 oct.
* au 22 nov.
Ne mettez pas la
charrue devant les
boeufs. Un probléme
vous inquiéte. Ne dites
pas toute votre pensée.
Vous devenez entrepre-
nant. Un ami vous ouvre
les yeux. Des regards
sont significatifs. Une
personne croise votre
chemin.
SAGITTAIRE
Ka du 23 nov.
au 21 déc.
Votre audace vous
récompense. Une nou-
velle figure vous inspire.
Vous aimez l’aventure.
Question d’argent. Un
incident chavire vos
plans. Votre tache se
complique. Confidences

_ douteuses. Vous différez

d’opinion avec l'autre
sexe.
CAPRICORNE

PANG du 22 déc.

au 20 janv.

Votre vitesse aug-
mente. L’autre sexe méle
les choses. Vous savez _
vous imposer. Une
spéculation apporte des
fruits. Vous vous débar-
rassez d’un intrus. Un
coeur tressaille. Les pe-
tits ruisseaux font les
grandes riviéres.
VERSEAU

EN peed du 21 janv.
au 19 fév.
ll vous faut beaucoup
d'exactitude. Vous dé-
tenez des cartes ma-
jeures. Bienfait rendu
n'est jamais perdu. Deux
coeurs battent a l’unis-
son. L’enthousiasme
opére un miracle. Votre
ambition est justifiable.
Vous savez bien pro-
céder.
POISSONS

oN. v.
suZpmars

Le succés vous pas-
sionne. Tout part d'une
conversation intime. Le
temps, c’est de l'argent.
ll faut opter pour le mieux.
Vous obtenez des
renseignements __ pré-
cieux. Rencontre im-
prévue. Une parole vous
éclaire.

Pe f

one

mir

ops Spee caer terre