Information Les 10 ans du restaurant Le Crocodile "Nous devons étre irreprochables" Le Crocodile, consacré en 1992 “meilleur restaurant de la céte nord-ouest”, féte cette année ses dix ans. Huit mois apres avoir déménagé, le restaurant frangais continue, plus que jamais, a attirer une clientéle fidéle. P our moi, le client doit retrouver le goit des ingrédients. Le plat ne doit pas étre masqué par une sauce quelconque”. Michel Jacob, le patron du Crocodile, estun homme heureux. A 37 ans, il dirige Pun des restaurants les plus en vues de Vancouver. En novembre 1992, Le Crocodile a méme été classé “meilleur restaurant de la céte nord-ouest parla revue américaine North West Magazine. “Nous avons des réservations de New- York et de Los Angeles”, assure sonchefquiexplique avoirdécliné plusieurs propositions a Los Angeles oua Seattle. “Vancouver, c’est Vancouver : ilest difficile de trouver mieux”, affirme-t-il. En 1977, a 22 ans, aprés quelques expériences dans plusieurs pays d’ Europeetunsolide bagage acquis 4 l’école hdteliére de Strasbourg, Michel Jacobarrive a Montréal. Cet Alsacien y reste trois ans avant de venir 4 universitaires. durant |’été. a la Réserve des maintenant! La Réserve.des communications Vancouver 666-4325 Victoria 380-4343 Nanaimo § 755-5290 La Réserve des Communications vous offre l’opportunité de bénéficier d’un revenu tout en “poursuivant a temps plein vos études Relevez un nouveau défi sur les plans physique et mental. Profitez du Programme d’intégration a la Réserve — officiers qui vous offre des emplois a temps partiel durant vos études et a temps plein Faites. partie d’une équipe dynamique. Joignez-vous Pour de plus amples renseignements, communiquez avec: Vancouver, lassé du _froid. C’est en 1983 qu’il ouvre Le Crocodile. “C’est le nom du meilleur restaurant de Strasbourg, classé trois étoiles au Michelin”, raconte-t-il pour expliquerlechoix dunom. ”Etc’est un mot bilingue !” “Notre premier atout, c’est notre constance. Au lieu de matraquer sur les prix, je préfére jouer sur la fidélité’, explique Michel Jacob. La cuisine francaise traditionnelle du Crocodile, mise au goiit du jour, attire une clientéle plutét cossue. “Nous avons allégé les sauces, mais c’est une cuisine bourgeoise classique, avec des plats réputés depuis des années”, affirme son chef. La carte est effectivement trés francaise, avec un beau choix de produits de la mer : Frisée aux lardons et Saumon Fumé du Pacifique pourles entrées, Filet de Saint-Pierre au Pinot Noir, Céte de Boeuf ou Mignon de Pore pour les poissons et les viandes. A noter notamment, un superbe plat de Coquilles Saint-Jacques. A la carte des vins, on trouve un Edelzwicker produit en Alsace parson oncle, qui est devenu un des grands classiques du Crocodile. Seul regret, l’absence de plateau de fromage. “Au début, j’en proposais : cela ne marchait pas du tout. Ici, les gens ne mangent pas de fromage. De plus, cela cotite trés cher”, explique Michel Jacob. Ala téte de ses 22 employés - neuf sont en cuisine, Michel Jacob veille au grain - “Je consacre une trés large part de mon temps et de mon énergie am’occuper del’équipe. Nous devons étre irréprochables”. ll y a huit mois, Le. Crocodile déménageait. Sa nouvelle salle de 85 couverts sur Smith, plus chic, adrainéune nouvelle clientéle, plus variée, Il n’est pas rare d’y Michel Jacob : un chef exigeant. rencontrer quelques tétes d’affiche du cinéma. Un bon signe, beaucoup de chefs viennent au Crocodile leur jour de relache. “C’est un compliment pour toute lV’ équipe”, estime Michel Jacob. Des _ prix raisonnables (compter40 dollars pour un diner, vin compris, déjeuner d’affaire a 12,50 dollars), un cadre feutré et chaleureux, un service stylé et souriant : onaurait tort de se priver. “Les restaurants francais nont plus la cote aux Etats-Unis et au Canada car certains restau- rateurs se sont crus tout permis” ,constate Michel Jacob. Assurément, ce n’est pas le cas du Crocodile. Frédéric Lenoir 100-909 Burrard on Smith. Tél. : 669-4298. CARC-ARC Le CNRC, principal technique du communication régionale (Vancouver, C.-B.) VOTRE DEFI Vous serez responsable d’assurer la mise en place et la coordination des activités de communication du isme de recherche scientifique et s, collabore avec l'industrie la compétitivité canadienne. Le CNRC Coordonnateur(trice) de la communication régionale, a Vancouver, en vue d’assurer le leadership nécessaire au maintien et a l'amélioration de son profil d’excellence. Coordonnateur{(trice) de la r stimuler un/une CNRC pour I’Alberta et la Colombie-Britannique. Vous devrez apporter un appui aux instituts du CNRC et aux bureaux du Programme d’aide a la recherche indus- trielle (PARI) de votre région dans les domaines de la lanification de la communication, des relations avec es médias et les collectivités, de la promotion des pub- lications et de la préparation d’expositions et de présen- tations audio-visuelles. VOS COMPETENCES Vous devez posséder un dipléme d’études post- secondaires dans le domaine de la communication ou dans un domaine connexe, et avoir de l’expérience approfondie, préférablement a titre d’agent d’informa- tion. Vous serez appelé(e) a écrire une variété de documents s’adressant a des auditoires techniques et au grand public. Vous devrez pouvoir communiquer aisément avec des scientifiques et des membres de la haute direction et coordonner de nombreux projets ° simultanément. La connaissance de I’anglais et du francais est essentielle. Une vérification de fiabilité sera requise. ECHELLE DE TRAITEMENT : De 48 094 $ 54026 $ par année, auquel s‘ajoute une prime de bilinguisme. Pour explorer ces possibilités, veuillez envoyer votre curriculum vitae avant le 5 avril 1993, au Service de recrutement et dotation, du Conseil national de recherches du Canada, Ottawa, Ontario K1A OR6. Priére d’indiquer le numéro de référence CS-92-25.LSC Le CNRC souscrit au principe d’égalité d'emploi. This information is available in English. Paul, universitaire a temps plein, officier dans la Réserve des Communications, a temps partiel. Canada REGULIERE ET DE RESERVE ge Conseil national National Research de recherches Canada Council Canada Canada “TL Soleil de Calanchie wip CPs AEBS: