12 - Le Soleil de Colombie, vendredi 18 novembre 1988 FOYER Blouson corselet en cachemire et laine marine. Jupe droite en satin laqué noir. Body en laine noi- re. Christian Dior Boutique. Evolution de la fromagerie au Canada Depuis la découverte du mode de fabrication du fromage, bien avant la naissance du Christ, cet aliment a joué un réle important dans I’a- limentation et |’écono- mie des civilisations. Au Canada, ce ne fut pas trés différent. L’industrie laitiére et l'art de la fromagerie se sont implantés au Canada avec I’arrivée des colons européens. C’est le baron de Léry qui fut le premier a im- porter des bovins qu’il abandonna par la suite sur l‘ile de Sable aprés avoir essayé en vain de fonder une colonie per- manente En 1518. La premiére tentative d'importation a réussir fut sans doute celle de Samuel de Champlain, & Québec, en 1608 ou en 1610. Dans les an- nées 1660, on fit venir des bovins de Norman- die et de Bretagne. La race canadienne des- cendrait, parait-il, de ces sujets-la. Qui dit bovins, dit sans aucun doute pro- duction de _ fromage. D’ailleurs, des écrits du début de la colonie y font allusion. Les pre- miers colons frangais fabriquaient du froma- “ - OFFICE NATIONAL DE UENERGIE AVIS D’AUDIENCE PUBLIQUE _ EXPORTATION D’ELECTRICITE AUX ETATS-UNIS PAR LA BRITISH COLUMBIA HYDRO AND POWER AUTHORITY L’Office national de I’énergie (‘‘l’Office’’) tiendra une audience publique en vertu de l’article 17 de la Loi sur l’Office national de l’énergie (“la Loi’) pour examen d’une demande, en date du 10 aout 1988, présentée par la British Columbia and Power Author- ity en vue de prolonger la licence EL-162 autorisant l’exportation de puissance et d’énergie garanties a des services publics aux Etats-Unis. Le demandeur sollicite |’autorisation de poursuivre, jusqu’au 30 sep- tembre 1990, Il’exportation de quantités pouvant atteindre jusqu’a 2000 mégawatts de puissance garantie et 6000 gigawatts-heures d’énergie garantie annuellement. L’audience publique se tiendra pour obtenir la preuve et les opinions pertinents des parties intéressées. Les questions qui seront traitées a l’audience seront indiquées ultérieurement dans une ordon- nance d’audience. L’ordonnance précisera la date et le lieu de l’audience, ainsi que |’échéancier de dépét des interventions écrites ou des commentaires des parties intéressées. L’audience devrait se tenir au début de 1989. Louise Meagher Secrétaire Office national de l’énergie 473, rue Albert Ottawa, Ontario K1A 0E5 No. de Téléphone: (613) 990-3448 No. de Telex: 0533791 No. de Télécopieur: (613) 990-7900 . ge ‘‘raffiné’’ en es- sayant de suivre le mo- de de préparation de fromages a pate molle de leur pays d’origine. On croit qu’en 1630 les Acadiens produisirent du fromage pour le re- tour de la flotte frangai- se. Toutefois, le pre- mier document attes- tant la production de fromage remonte a 1764 quand on exporta ‘de Nouvelle-Ecosse six tonnes de _ fromage d’une valeur de 280 li- vres___ sterling. Les Loyalistes de |’Empire- Uni apportérent avec eux la recette de fabri- cation du fromage, de type cheddar. Par ail- leurs, les archives de Kingston (Ontario) font état de l’exportation de fromage vers les Etats- Unis en 1801. A compter de cette époque et jusqu’au sié- cle suivant, !‘industrie fromagére canadienne connait un développe- ment spectaculaire. Durant cette période, on verra_ |’établisse- ment de grandes ins- tallations de produc- tion fromagére sur des fermes. La premiére fromagerie aurait été la Pioneer qui ouvrit ses portes au printemps de 1864. Elle fut fondée par Harvey Farrington, un Américain, qui transféra cette techno- logie des Etats-Unis. Reconnaitre a la Pionner I’honneur d’é- tre la premiére fabri- que ne Veut pas dire grand-chose, car beau- coup d’autres ouvrirent cette année-la. Le nom- bre de_ fromageries augmenta si vite qu’en 1867 on en comptait déja 200 en Ontario seulement et qu’a la fin du siécle il y en avait dans toutes les provin- ces du Canada. C’est le systeme des fromageries qui permit au Canada de réaliser des exportations record en 1903-1904. Cette an- née-la, la production canadienne — atteignit environ 250 millions de livres (113 399 000 kg) dont 233 980 716 Ib (106 132 957 kg) fu- rent exportées. Mais, c’est sans doute aussi ce méme systéme qui limita l’implantation de certains autres froma- ges: En effet, le ched- dar, originaire du villa- ge anglais de Cheddar dans le comté de So- merset, était ‘‘la seule variété particuliére- ment adaptée au systé- me des fromageries’’ et s’imposait d’office aux nouveaux §fabri- cants de fromage. A \‘exception de I’oka, la production de froma- ges fins dut attendre la fin de la Premiére Guerre mondiale pour certains et la fin de la Seconde pour fa plu- part. Voici quelques évé- nements qui: peuvent intéresser: 1864 — Ouverture de la premiére froma- gerie. 1867 — Formation de la Canadian Dairy- men’s Association a In- gersoll (Ontario). 1881 — Premiéres classes d’enseigne- ment sur la fabrication du fromage, a Saint- Denis (Québec). 1890 — Nomination du premier commis- sionnaire laitier du Dominion, M. James W. Robertson, et d’un adjoint commissionnai- re, M. J.C. Chapais. 1892 — Ouverture de la premiére école des techniques laitié- res, a Saint-Hyacinthe (Québec). 1892-94 — Produc- tion d’un cheddar gi- gantesque de 9,6 ton- nes métriques dans le cadre d’une campagne de publicité monstre pour la Foire interna- tionale de Chicago de 1893. Quand le fameux fromage défonca le plancher de la _ salle d’exposition, il établit du méme coup la répu- tation mondiale de |’in- dustrie fromagére ca- nadienne. 1904 — Année: re- cord pour !’exporta- tion: 233 980 716 li- vres (106 132 957 kilo- grammes). — Adop- tion d’un systéme de mise a |’épreuve des vaches (qui allait deve- ~ nir le Programme de contr6le laitier). 1921 — Formation ‘du Conseil de |’indus- trie laitiére du Canada. 1923 — Inspection obligatoire des froma- ges destinés a |’expor- tation. 1930 — Premiéres subventions _applica- bles au beurre et au fromage. 1934 — Création a Ottawa de la Canadian Federation of Dairy Farmers, l'association qui allait devenir la Fé- dération canadienne des producteurs de lait en 1942. 1940 — Adoption de la Loi sur les mesures de guerre conférant a une Commission le réle de réglementer les prix et le commerce. ; 1944 — Mise en oeu- vre du programme d’offre d’achat pour empécher la chute des prix des produits agri- coles, encourager les exportations afin d’éli- miner les excédents et contréler les importa- tions. 1958 — Législation sur la stabilisation des prix agricoles. 1963 — Tenue d’une conférence canadienne sur l‘industrie laitiére qui aboutit, par voie !é- gislative, a la création de la Commission ca- nadienne du lait en 1966. 1975 — Entrée en vi- gueur d’‘une politique sur le lait de transfor- mation et d’un contin- gent global d’importa- tion de fromage de 50 millions de livres, qui fut réduit 4 45 millions en 1978. 1980 — Négociation d‘une entente sur le VOTRE HOROSCOPE BELIER du 21 mars Sf au 20 avril Votre -attitude de- vant l’amour sera un résumé de votre force et de vos faiblesses; vous ferez un pas en avant car vous allez de- vant une acceptation sereine de l’amour d’‘u- ne personne dépour- vues d’égoisme. TAUREAU du 21 avril Px Pet au 20 mai Votre sensibilité et votre état d’esprit sai- siront trés bien l’émoti- vité d’un étre qui vous démontrera son atta- chement, son dévoue- ment et son amour sin- cére. Soyez prudent dans vos aveux. GEMEAUX du 21 mai at HE au 21 juin Vous arriverez a réussir votre vie senti- mentale si vous maitri- sez votre perpétuel mé-— contentement. C'est dans l’amour qu’un étre qui vous aime dé- ja, capable d’une gran- de générosité, se réali- sera. CANCER du 22 juin eS au 22 juillet Si vous avez l’inten- tion de changer d’em- ploi, c’est peut-étre le moment ou jamais. En effet, vous pourriez trouver un travail plus épanouissant, et qui corresponde plus a vos ambitions. LION du 23 juillat A 19 au 23 aoit Vous aurez un com- portement violent et agressif qui contribue- ra a rendre |’atmosphé- re familiale plutét ora- geuse. Dans la soirée, vous retrouverez votre charme sans_ perdre pour autant votre vita- lité. VIERGE du 24 aout ra au 22 sept. Acceptez de partici- per & une cause qui vous semble juste si vous pensez que tel est votre devoir. Vous dé- marrez sur les cha- peaux des roues. Pour- tant, prenez le temps de souffler un peu au cours de la journée. BALANCE aues dU 23 sept. au 23 oct. Il vous est promis des joies profondes, une entente de qualité exceptionnelle, une exaltation et une com- plicité sentimentale ra- res. Faites confiance aux sentiments qu’on vous porte autant sur le plan amoureux. SCORPION _ du 24 oct. So HP au 22 nov. De la chance au cha- pitre des relations fa- miliales. Votre existen- ce peut changer totale- ment cette semaine. Une personne _inter- viendra dans votre vie et pourra provoquer ces transformations. SAGITTAIRE ed? | a, du 23 nov. au 21 déc. La personne aimée aura les mémes gotts et les mémes centres d‘intérét. A vous de ne pas trop laisser votre susceptibilité et a ne Pas prendre au sérieux les propos de certains amis. CAPRICORNE PANE atin. Vous aurez proba- blement une heureuse surprise sur le plan fi- nancier dans votre tra-° vail. Vous gérerez vos biens d’une fagon tout a fait personnel, et au besoin en innovant afin d’avoir un pouvoir d’a- chat plus étendu. VERSEAU du 21 janv. EN seg au 19 fév. Les astres mettront en relief les questions immobiliéres et les problémes de _ préts, d’emprunts, de pen- sions et d’héritages. Ne cherchez pas a vous mettre en valeur a tout prix. POISSONS \ du 20 féve. v¥> au 20 mars Vous vous mettrez en colére parce que vous serez plut6t sou- pe-au-lait mais cela ne tirera pas & conséquen- ce et la personne qui vous aime ne vous en tiendra pas _ rigueur. Vos amours seront pai- sibles. fromage y compris d‘un programme de surveillance des prix de certains fromages importés, entre le Ca- nada et 18 pays, afin de limiter toute concur- rence déloyale et favo- riser la. production de fromage au Canada. 1986 — Production de 250 000 tonnes mé- triques de fromage au Canada.