C’est un arbre majestueux au feuillage abondant. Plus
gros que les autres érables, il vit aussi plus longtemps,
méme jusqu’a 250 ans. A maturité, il atteint 27 a 30
métres de haut et oa a deux métres de circonférence.

La valeur de sa longévité permet done a plusieurs
ena ins daceris “eau ¢ Erable:

Nicole Legault

PRESIDENTE

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Dou vient Ie eau sucrée de lérable? ia

L6té, grace au processus de la photosynthése, ’érable ~
accumule des réserves importantes d’amidon. Cette —

énergie ainsi stockée lui permet de passer Vhiver _
Yecommencer ses activités physiologiques. au print-

emps. A cette époque de l’année, alors que la tempeéra-
ture avoisine 0°C, une activité enzymatique transforme —
l’amidon en sucrose. L’absorption par les racines de

l'eau disponible dans le sol dissout le sucrose et donne __

la seve brute ou eau d’érable. Cette activité
physionomique est particuliérement intense lorsque
les températures avoisinent 2 a 4°C le jour, et -2°C la

nuit. C’est cette eau d’érable quicontient en moyenne —_
_ 2.4% de sucrose qui sera recueillie et transformée,-

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Artistique Francophone de
la Colombie-Britannique

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