Loisirs

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Entre la poire et le fromage

Cadeaux gastronomiques

Par Claudine Lavallée

«C’ est le temps que tu as
perdu pour ta rose qui fait tarose
siimportante,» disait le renard du
«Petit Prince» de Saint-Exupéry.

Il en est ainsi des cadeaux
que l’on offre 4 Noél. Malheureu-
sement, dans notre vie moderne,
nous n’avons guére le loisir de
tricoter l’écharpe ou de broder le
mouchoir que |’on souhaite of-
frir, comme le faisaient si bien
nos méres et nos grands-méres.
Alors pour rester malgré tout sous
le signe du «fait maison» qui équi-
vaut au «Voila un cadeau ov j’ai
mis ma patience et mes talents», il
reste la possibilité des petits ca-
deaux gastronomiques. Délicieux,
originaux, moins coiteux et plus
savoureux que ceux que vous
trouveriez en magasin, ils feront
la joie et les délices de ceux que
vous aimez. La liste est inépuisa-
ble! Pendant les semaines qui sui-
vront, vous trouverez sous la
rubrique «Entre la poire et le fro-
mage» des recettes de spécialités,
simples, ou sophistiquées, faciles
ou plus compliquées a préparer.
Mais toujours intéressantes a
réaliser. Alors optez pour la ten-
dance «gourmande» et que vos
merveilles culinaires soient le gage
de l’affection et de la tendresse
que vous portez a ceux qui vous
sont chers.

Operaegeet

GATEAU DE NOEL
AUX FRUITS CONFITS

Il est trés anglais et pour-
rait 6tre surnommé «gateau im-
périaliste» car la majorité des
ingrédients qui entrent dans sa
préparation, introuvables en
Angleterre, sont importés de pays
od pendant fort longtemps a flot-
té le drapeau britannique. Mais
rendons A ces insulaires ce qui
leur revient; le mérite d’avoir su

mélanger, doser et concocter tous
les merveilleux fruits confits qui

font de leur «Christmas Cake» un
gateau non seulement exotique
mais ayant l’avantage de se con-
server indéfiniment... enfin pres-
que.

Ingrédients:

1 tasse de prunes dénoyautées

1 tasse d’abricots secs

14 tasse de raisins dorés secs

1% tasse de raisins noirs

2% tasses de pelures de fruits con-
fits Se

2 tasses d’ananas confits

14 tasse d’amandes blanchies, en
morceaux

1 tasse de noix (pacanes)

de Noel

1 tasse de cerises confites

¥Y tasse de brandy (cognac, rhum
ou armagnac)

1 tasse de beurre mou

3/4 tasse de mélasse

Y tasse de miel

6 oeufs

2% tasses de farine tout usage

1 c. a thé de levure (poudre a
pate)

1c. a thé de sel

1 c. a thé de cannelle

1 c. a thé de poudre de clous de
girofle

30 gr de chocolat amer fondu

Préparation:

- Dans un saladier, mélanger
prunes et abricots. Les couvrir
d’eau bouillante et laisser reposer
dix minutes. Egoutter et couper
en petits morceaux.

- Dans un grand bol, mélanger
prunes, abricots, raisins noirs,
raisins dorés, pelures confites,
ananas confits (en petits mor-
ceaux), amandes, pacanes et ceri-
ses confites. Recouvrer de bran-
dy et laisser reposer 24 heures en
remuant occasionnellement.

- Le lendemain, dans un grand
bol, mélanger le beurre en créme
jusqu’a ce qu’il soit léger et onc-
tueux. Ajouter la mélasse et le
miel. Mélanger.

- Ajouter les oeufs un par un en
battant aprés chacun.

- Tamiser ensemble la farine, la
levure, le sel, la cannelle et la
poudre de clous de girofle. Ajou-
ter au mélange beurre, miel et
mélasse. Bien mélanger. Ajouter
le chocolat fondu et les fruits.

- Graisser un plat 4 four de 25 cm
par 15 cm (1 litre) de profondeur
ou de 25 cm par 25 cm de profon-
deur et y coller du papier brun et
graisser 4 nouveau. Mettre en-
core un papier ciré tout usage et
graisser 4 nouveau.

- Etaler le mélange 4 la cuillére
dans le plat déja préparé jusqu’a 2
cm du haut du plat.

- Faire cuire 4 250F ou 120C
pendant 2% heures si le plat fait 15
cm de profondeur et 4% heures si
le plat fait 25 cm de profondeur.
Lorsque le couteau plongé au
centre du gAteau ressort propre, le
gateau est cuit. Si le dessus du
gAteau noircit trop vite, le couvrir
d’un papier aluminium.

- Une fois cuit, laisser refroidir 10
minutes dans le plat. Transférer
sur une grille, démouler et laisser
refroidir complétement. Ensuite
peler les papiers (brun et ciré).

- Envelopper le gateau dans un
tissu a fromage trempé dans le
brandy. Envelopper le tout dans
un papier argent ou du «papier
plastique».

- Placer au réfrigérateur pour
plusieurs semaines en retrempant

Vendredi 30 novembre 1990

le tissu dans le brandy occasion-
nellement. Aprés 4 semaines, le
gateau est mir et si on le désire,
peut étre gelé pendant 4 mois.

- A faire vers la fin novembre au
plus tard.

aia Granville Island

APPEL D'OFFRES
POUR UN CONTRAT DE SERVICE
D'ENLEVEMENT DES ORDURES

Le contrat comprend le transport d'un conteneur de 40 yard cubes. Les
soumissions doivent étre présentées sur le formulaire de la Société
d'hypothéque et de logement. Les documents de soumission peuvent
étre retirés au bureau de la société a l'adresse reprise ci-dessous.

Les soumissions cachetées, adressées 4 SCHL, 1669 rue Johnsont,
Vancouver, C.-B. V6H 3R9 devront mentionner le nom du projet et
seront regues jusqu'a 15 heures, heure de Vancouver le jour de la date
de cléture.

SCHL, Ile Granville ne s'engage a accepter ni la plus basse ni aucune
des soumissions.

Date limite: le 13 décembre 1990 a 15 heures.

Pour renseignements, composer le 666-6655

MARMELADE Gestionnaire, Opérations et Entretien
D'ORANGES Bureau de I'Tle Granville
1669 rue Johnston
ients: Vancouver, (C.-B.)
ingred e V6H 3R9

6 grosses oranges (1 kg)
1/3 de jus de citron frais
1 kg de sucre

L SCHL 3°8 CMHC Canadit_)

Préparation:

Wi

CFP-PSC

y

- Couper les oranges en deux
et en extraire le jus. Retirer
les pépins, les placer dans un
sachet de coton fromage et
fermer avec une ficelle.
- A l’aide d’un couteau fin,
couper l’écorce d’orange en
laniéres de la taille d’un cure-
dent. Mettre dans une casse-
role a fond épais.
- Ajouter le sachet ainsi que
2% litres d’eau froide. Ame-
ner a ébullition sur feu vif,
puis laisser mijoter sur feu
doux de 1h30 a 2 heures jus-
qu’a ce que l’écorce soit
moelleuse.
- Retirer du feu, Oter le sa-
chet en pressant bien pour en
extraire le jus.
- Ajouter le jus de citron.
Mesurer le liquide et ajouter
la méme quantité de sucre.
- Remettre dans la casserole.
Faire bouillir en remuant, en-
viron 25 minutes jusqu’a ce
que lamarmelade €paississe.
- Retirer du feu, écumer.
- Verser la marmelade dans
des pots stérilisés. Sceller,
fermer hermétiquement et en-
treposer dans un endroit sec
etsombre.
- Donne 8 pots de 1 tasse
chacune.
: Giséle Taylor

MW

Analyste

forestier(ere)
ee Se ee

42 761 $ -60 578 $
Diversification de l’économie de l’Ouest
Vancouver (Colombie-Britannique)

Votre défi

En évaluant les demandes d'aide financiére provenant
d’entreprises concernant les projets li¢s au secteur forestier
ou en élaborant des propositions de concert avec les
demandeurs, vous fournirez des recommandations qui
seront sujettes a leur approbation ou feur refus. Nous vous
demanderons aussi de fournir des ccnseils relativement a
des questions d’évaluation au personne} d’exploitation et
de planification oeuvrant a notre administration centrale
ainsi que dans nos bureaux de liaison et régionaux. Enfin,
vous étudierez le secteur forestier afin de déterminer les
possibilités de développement ou d’élaboration de
politiques.

Vos compétences

Vous devez détenir un dipléme en foresterie ou en
ressources naturelles décerné par une université reconnue.
La combinaison d’une vaste expérience en foresterie et
d'un dipl6me en commerce ou en économie sera
également considérée. Vous devez, en outre, connaitre a
fond les domaines de |’évaluation et de l’analyse de projets
de développement économique et avoir déja traité avec les
sociétés privées et les différents paliers gouvernementaux,
en plus de vous étre penché(e) sur un large éventail de
projets de recherche. La connaissance du secteur forestier
et de son importance pour l’économie de l'Ouest canadien
de méme que de fortes aptitudes pour la communication et
‘analyse sont indispensables. La compétence en anglais
est essentielle.

‘ Acheminez votre curriculum vitae d’ici le 7 décembre 1990,
en prenant soin d’indiquer le numére de référence
S090-7 1-0048-0220(W9F), 4 Mark McLeod, agent de
ressourcement, Commission de la fonction publique
du Canada, 757, rue Hastings ouest, bureau 500,
Vancouver (Colombie-Britannique) V6C 3G4.

Nous souscrivons au principé de I‘équité en matiere
d’emploi. ;

Les renseignements personnels sont protégés par la Loi sur la

"La découverte d'une nou-
velle recette apporte plus
de plaisir aux humains que
celle d'une nouvelle
planéte"
Brillat Savarin

protection des renseignements personnels. lls seront conservés
dans le fichier de renseignements personnels CFP/P-PU-040.

Canada

Commission de la fonction publique Public Service Commission i

This information is available in English.

ivi

Le Soleil de Colombie

du Canada of Canada