5, Le Soleil de Vancouver, 16 octobre 1970. La BONNE CUISINE ~ Chaussons les pommes... L’automne, c’est surtout la saison des pommes et on nous annonce que cette année la récolte a été des plus abondantes autant au Ca- nada qu’aux Etats-Unis. On parle méme d’en exporter quelques-unes a l’étranger. Les pommes cons- tituent présentement un achat économique pour les Canadiens. Mais comment manger cette pomme si délicieuse? Comme hors-d’oeuvres, salades, garnitures ou entremets, elle a toujours une place de choix mais c’est en com- pagnie d'une pate brisée ou feuil- letée que la pomme canadienne se sent la mieux cajolée. A cet effet, nous vous sug— gérons cette semaine quelques fagons d’apprécier davantage la pomme canadienne, FLAN AUX POMMES __ % tasse de beurre % tasse de cassonade 5 tasses de pommes pelées, tranchées 1 abaisse cuite pour tarte de 9 pouces 2c. a table d’eau 1 c. a thé de jus de citron 4 tasse de creme a fouetter, fouettée cerises au marasquin Fondre le beurre dans une poé- le a frire, ajouter le sucre et re- muer pour dissoudre. Ajouter les pommes 4 mijoter a feu foux, en remuant de temps a autre, jusqu’a ce que tendre, environ 10 minutes. Retirer les pommes, en prenant soin de ne pas les briser; égoutter et refroidir. Ajouter eau et jus de citron au sirop et chauffer a feu doux pour rendre onctueux. Dis- poser les tranches de pommes dans l’abaisse, en couronne bien réguliére. Glacer d’un sirop, re- froidir puis décorer de cerises et de créme fouettée. CHAUSSONS AUX POMMES 2 abaisses pour tarte de 9 pouces 6 pommes moyennes, pelées, parées 2 c. a table de beurre % tasse de cassonade 4 c. a thé de cannelle ¥y tasse de raisins secs Ce n’est pas tant ce que j’achéte mais ca proméne le gosse. PAR MICHELE THERIEN SUGGESTIONS POUR LES REPAS PRIS A L’ECOLE Assurez-vous que vos enfants apportent avec eux un repas prét a manger qui soit nutritif et appétissant. Un simple gouter ne suffit pas. Voici quelques suggestions portant sur la préparation du repas du midi a lécole. —Les garnitures de sandwiches doivent étre abondantes et variées. Uti- liser différentes sortes de pain. —Les garnitures de viande, de yolaille, de poissons et de fromage se congélent bien; on peut donc préparer les sandwiches @ l’avance et les placer au congélateur. On les place dans la boite a lunch alors qu’ils sont congelés et ils seront préts a étre mangés le midi s’ils sont con- servés dans la boite a lunch a la température de la piéce. —Eviter les garnitures 4 sandwiches trop humidess La vinaigrette peut étre apportée dans un récipient séparé. —L’addition de vinaigre, de jus de citron et de marinades aux garnitu- res leur conservera leur fraicheur et leurs saveur. De plus, l’acide ainsi fourni conservera la qualité des garnitures. —Il faut envelopper les différents aliments par unités distinctes dans du papier ciré ou du papier d’aluminium afin de les garder en bon état. —Les petits récipients de plastique, munis de couvercles qui ferment hermétiquement, sont utiles pour emporter les salades et les poudings. —S’assurer que les aliments froids sont parfaitement refroidis et les aliments chauds bien réchauffés avant de les verser dans la bouteille- thermos. —Les boites a lunch et les bouteilles-thermos doivent étre lavées et oe tous les soirs et laissées ouvertes la nuit afin qu’elles séchent jen. Abaisser la pate en un rectan- gle d’1/8 de pouce d’épaisseur et couper en 6 carrés. Déposer une pomme sur chacun. Farcir le cen- ° tre de la pomme avec le mélange: beurre, cassonade, cannelle et raisins. Réunit les quatre coins du carréé en soudant les extré- mités. Dorer 4 4250F, 25 a 40 minutes selon la variété et la gros- . seur des pommes. Servit avec sau- ce au caramel ou créme légére. 6 chaussons. SAUCE AU CARAMEL ¥% tasse de cassonade 3c. a table de fécule de mais 1/8 c. a thé de sel 2 tasses de jus de pommes Y% tasse de beurre Mélanger sucre, fécule et sel. Incorporer graduellement le jus de pomme et cuire pour rendre onctueux, environ 10. minutes en agitant constamment. Ajouter le, beurre, remuer pour fondre. Pas d‘importation — Cher ami, vous qui revenez de Gréce, parlez-nous de ce beau pays. : Tous les gens ont-ils le nez grec dans ce pays? — Mais oui, chéere madame. Sans aucun doute! — Pourquoi sans aucun doute? — Vous. ne supposez tout de méme pas qu’ils font venir leur nez de l’étranger! Poon soe i EE oO 255 < ae Le Billet feminin sok 2 letter e eee ere e ee, ore, woteverore ee eee ee ses see pe ee es ee ss ee 6 a Sse LE BONHEUR AU COURS DES AGES, Saviez—vous que l*image du bonheur a tout au long des sié— cles évolué avec les sociétés? Au tout début il y a une sor— te de degré zéro de la notion, car les peuples trop arriérés, trop écrasés par la mistre et le souci de se nourrir, de sur— vivre, ne semblent pas avoir la moindre idée, meme 8 titre d’idéal inaccessible, de quelque chose qui ressemble de prés ou de loin & ce que nous appelons le bonheur. La preuve c’est que s*ils élaborent une mytho— logie de la vie aprés la mort, c’est uniquement comme une sorte d‘enfer, et non comme un paradis. Chez les peuples ar— chaiques, comme les Atzeques, seuls les nobles et les privi— Jégiés ont droit au paradis, Un tournant décisif dans l*histoire du bonheur survient lorsque la révolution dans 1’Egypte pharao— nique finit par imposer la con— ception d’un paradis ouvert & tous. La notion du bonheur reste cependant fortement individua— lisée et ce n’est que vers le XVi1lle siécle qu’elle devient une préocupation sociale, La bourgeoisie, étant alors une classe sociale montante , sedon— ne comme légitimation, a dé— Pas de mode! midi pour les Suédois STOCKHOLM — Une écrasante majorité des Suédois est contre la mode maxi si l’on en croit un référendum organisé par. le journal du soir ‘Aftonbladet’’, Sur les 18,000 personnes des deux sexes qui ont fait parve— nir au journal leur *‘bulletin de vote’? 457 seulement, soit 2.5p.c. se rallient 4 la nouvelle mode, alors que tous les autres se pro— nongaient pour la mode mini, Et pourtant, cette dernitre, qui a incontestablement remporté un succé’s @norme, en Sutde, ces dernitres années, parait perdre du terrain, — Il est vrai qu’avec I*hiver, elle est moins de sai— son — alors que 1l’on voit de. plus en plus de robes et de man— teaux descendant plus ou moins bas en—dessous des genoux, Corvée Par ce beau jeudi ensoleillé, Jacques est dans le jardin. Une visiteuse se présente a la grille. — Ta maman est-elle la, mon petit ? — Bien sir, madame. — Pourquoi bien sar ? — Sans cela, croyez-vous que je passerais mon temps a arra- cher les mauvais herbes ? LE *SOLEIL” SALON LUCIEN BELLIN - COIFFEUR FRANCAIS — 1212, rue Denman{coin ave:Beach ) _ VANCOUVER. faut du prestige confisqué par les gens bien nés, la possession d’un bien—étre terre 4 terre mais acquis au prix de 1’effort et des vertus moyennes et qu’elle baptise le bonheur, Depuis la possession des biens a été supplantée, comme signe de réussite sociale, par la con— sommation des produits, Des lors, le bonheur est devenu un theme publicitaire: Pour @tre heureux, achetez telle voiture, telle habitation, pratiquez tel sport. Toutefois, notre société réalise que le confort matériel, m@me s’il était a la hauteur des be— soins développés par la culture, ne peut faire oublier 4 1’indi— vidu ses autres aspirations pos— sibles. Ce qui revient a dire que lfidéal du bonheur n’est pas apaisé mais au contraire stimulé par la pression d’une culture qui atténue l’urgence des besoins biologiques tout en cherchant a les prolonger. Le bonheur en définitive, n’est pas une valeur culturelle. La culture ne fait que proposer des définitions du bonheur et par ce fait ravive l*insatisfaction fon— damentale de notre existence conditionnée, © ALL est bon pour votre SANTE. IDE MANDEZ A VOTRE DOCTEUR OU PHAR MACIEN, L’ail est un antiseptique qui purifie les canaux sanguins et élimine les microbes qui causent ‘la putréfaction, Les perles d’ail ADAMS con— tiennent l*huile d’ail utilisée en médecine depuis de nombreuses années. Au cours des siécles, des mil— lions de personnes ont trouvé dans l*’ail un reméde aux pro— priétés cicatrisantes et forti— fiantes. Conservez vous aussi force et santé! 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