la

maladie

Enfin 1’été!Le beau temps raméne les barbecues, les_plaisirs
des repas en plein air et... la maladie du hamburger. Cette
infection peut non seulement gacher une magnifique journée
d’été, mais aussi avoir des conséquences désastreuses, surtout
chez les enfants de moins de cinq ans et les personnes agées.

En effet, cette maladie infectieuse est caractérisée par une
gastroentérite trés grave et trés contagieuse qui se présente
souvent sous forme d’épidémie, en particulier au cours des
beaux jours de l’été. Parmi les centaines de Canadiens infectés
chaque année, la majorité s’en sortiront indemnes. Toutefois,
parmi les jeunes enfants ou encore les personnes Agées,
certains, plus vulnérables, en garderont des séquelles toute
leur vie, ou méme en mourront. Cette maladie est due a une
bactérie, savamment nommée colibacille 0157:H7. Ce
colibacille peut contaminer la viande, avant et aprés l’abattage,
et produit des toxines extrémement puissantes.

La maladie du hamburger peut survenir aprés la
consommation de viande hachée insuffisamment cuite, de lait
ou de fromage non pasteurisé, ou d’eau contaminée. Elle
peut également se transmettre d’une autre fagon. Si, par
exemple, une personne qui a la diarrhée ne se lave pas
soigneusement les mains aprés étre allée aux toilettes, les
autres membres de sa famille risquent d’étre contaminés en
la touchant ou en touchant un objet qu’elle aura manipulé.
De méme, on peut facilement transmettre le bacille aprés avoir
manipulé de la viande hachée crue contaminée. L’ infection
se manifeste par de la diarrhée teintée de sang, des
vomissements, des crampes abdominales importantes,
généralement non accompagnés de fiévre. Si votre enfant
présente ces symptémes, ne lui donnez pas de médicament
antidiarrhéique, ni d’antibiotique, et consultez un médecin
sans tarder. Environ 1 0 % des enfants souffrant de la maladie
du hamburger seront atteints du syndrome hémolytique et
urémique (SHU).

Dans certains cas, non seulement les toxines produites par
le colibacille provoquent des troubles gastro-intestinaux mais
ont aussi des effets sur les globules rouges, les reins et, plus
rarement, le cerveau. Le SHU est responsable de la moitié
des cas d’insuffisance rénale aigué chez les enfants. Le sang
doit alors étre filtré, penda-nt environ 1 0 jours, au moyen de
la dialyse. Dans certains cas, les enfants auront besoin de la
dialyse en attendant une greffe rénale.

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du Hamburg

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er On peut

facilement
transmettre le
bacille aprés
avoir manipulé
de la viande
hachée crue
contaminée.

Attention! les cuistots!
Pour prévenir l'infection, voici les
précautions a prendre.

4. Lavez-vous les mains avant de préparer
dela nourriture.

. Ne mangez pas de boeuf hachécru. Et
| est Tosée, nen

7. Bécongeter | ie boeuf haché au
réfrigérateur ou au four 4 micro-ondes et
nonsurlecomptoir. _
8. Ne consommez pas de lait non
pasteurisé.
9. incitez tous les membres de votre
se laver les mains aprés étre allés
aux toilettes ou, le cas échéant, aprés avoir
changé la couche du bébé.
10. Ne buvez pas d'eau de source si vous
niétes pas sOr qu'elle soit it potable:

De facon générale, ne sortez les aliments
du réfrigérateur qu'au dernier moment
et ne les laissez pas trainer car, a la
température ambiante ou au soleil, les
bactéries se multiplient tres vite. Cette
reco! ymandation est importante pour les
mets qui contiennent de la viande, de la

= du F n, des oeufs et du lait.
eoeoovoeeeee
Grinvace

13

et
Galipette