24 - Le Soleil de Colombie, vendredi 22 décembre 1989

LA VIE QUOTIDIENNE

Le chef Olivier Andreini

du restaurant

Cédtelettes

de porc
aux poireaux

Préparation et cuisson: 40

minutes.
4 cotelettes
1 kg de poireaux

100 gr de Gruyére rapé

50 gr de beurre
2-3 gousses d’ail
Sel et poivre

Préparation :

e Epluchez les poireaux. Cou-
pez-les en trongcons de 4a5cm

et lavez-les. Faites-les blanchir
10 minutes dans de |’eau salée.
e Beurrez un plat a- gratin.
Etendez une .couche de poi-
reaux. Saupoudrez de fromage

rapé et d’un peu d’ail pressé.

e Faites ainsi plusieurs cou-
ches. Terminez par le fromage.
Incisez la graisse des cételet-

tes. (Afin qu’elles ne se

recroquevillent pas trop a la

cuisson).

e Poivrez-les, épicez-les a votre

godt et posez-les
poireaux.

e Parsemez de noisettes de
beurre, glissez au four a 400 F et
laissez cuire 10 minutes.

e Salez les cdtelettes, retour-
nez-les et laisser encore dorer

10 minutes.

e Servirdans le plat de cuisson.

Le chef Olivier Andreini.

AUDQISE

vous propose:

Poires
au
vin rouge

Préparation et cuisson: 40
minutes (quelques heures a
l’avance).

Ingrédients :

4 poires a cuire

$ bouteille de bon vin rouge
100 gr de sucre

1 baton de cannelle

1/2 dl de poire Williamine

Préparation :

e Epluchez les poires entiéres,
en leur laissant les queues.
e Placez-les debout dans une

sur les

MENU

@ Soupe a la citrouille
@ Raclette du pauvre

@ Poires au vin rouge

casserole assez petite pour’
qu’elles ne flottent pas. Ajoutez;
le sucre et la cannelle. '
© Mouillez avec le vin (qui doit
les recouvrir entiérement).

e Faites pocher doucement 20a
30 minutes.

e Vérifiez la cuisson avec un
petit couteau. Lorsqu’elles sont
cuites, sortez-les a |’6cumoire
et dressez-les dans un saladier.

nappez

@ Cételettes de porc aux poireaux * Laiss

ter la Williamine.
e Rafraichir quelques heures au
frigo avant de servir.

e Faites réduire le jus et

-en les poires.
ez refroidir avant d’ajou-

Les gagnantes
du Concours Micro-Soleil

Sablé fondant
Ingrédients:

3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de fécule de mais

1 tasse de sucre a glacer

1 Ib. de beurre

Préparation:
e Bien mélanger en petites

particules.
e Fairedepetites boules rondes

et abaisser avec une fourchette’

sur la tle graissée.
e Donne 2 douzaines de
fondants.

Marie Palin recoit le Larousse

Gastronomique offert par les.
Librairies Colombiennes.

Soufflé glacé
au
Grand Marnier

Ingrédients:.

4 oeufs

100 g de sucre fin

1 petit verre de Grand-Marnier
250 g de créme fraiche

50 g de sucre en poudre

1 morceau de sucre

1 zeste d’orange

Préparation: —

e Frottez le morceau de sucre
sur le zeste de |’orange et.
faites-le fondre dans le Grand-
Marnier.

e Séparez les blancs d’oeufs
des jaunes et travaillez ces
derniers avec le sucre fin et le.
Grand-Marnier.

e Battez les blancs d’oeufs en
neige trés ferme avec lesucre en
poudre.

e Fouettez la creme. Ajoutez-y
les jaunes et incorporez-y les
blancs battus en neige.

e Mélangez un peu de zeste.

émincé, versez dans un plat a.
soufflé et mettez au congélateur
du réfrigérateur.

e Nous vous conseillons de
préparer ce dessert la veille.

© Temps de préparation: 25 mi-

e Temps de préparation: 25
minutes.

Giséle Taylor de Vancouver

regoit un repas pour 2

personnes au_ restaurant

er Delight de Nord
ta.

Votre recette
peut étre gagnante!

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* Rappel: Si vous

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Vm,

fag! ETATS-UNIS 3, CANADA.

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_ aux oeuvres de-charité que fe Canadien
moyen ; le saviez-vqus? Er.ce nest
“pas parce quill gagne mieux Sa vip.
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