L’APPEL

Juin 1968

PETITE POULE

4 poulettes
1% tasse de riz
2 tasses d’eau froide
3 ce. A table de base de bouillon de poulet
1 tasse d’eau trés chaude
1 gros oignon haché
1 tasse de champignons tranchés
% ce. a thé de poudre d’ail
1/3 tasse de beurre
e. a thé de thym

Mettre dans une marmite 1’eau froide et le
riz et apportez au point d’ébulition sur un feu
trés chaud. Délayer la base de bouillon de pou-
let dans eau chaude et ajouter au riz en re-
muant légérement avec une fourchette. Cou-
vrir et cuire pendant 10 minutes 4 feu doux.
Durant ce temps fondre le beurre, y faire mi-
joter les oignons jusqu’a ce qu’ils soient trans-
parents, ajouter les champignons et l’ail et

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CUISINE CANADIENNE

"par Hermine Gauthier

Pour la féte des Péres, les épouses voudront préparer un repas
de gala. La poule de Cornouaille (Rock Cornish Hen) fera un met
succulent. Servir avee une jardiniére de légumes crus et des petits

pains chauds. Pour le dessert servir une tarte bijou.

laisser mijoter 5 minutes. Verser sur le riz
chaud.

Laver les poulettes, les farcir, saler et poi-
vrer au gotit, verser une tasse d’eau dans la
rotissoire. Mettfe le reste du riz dans une feuil-
le d’aluminium et placer dans la rétissoire avec
les poulettes. Couvrir et faire cuire au four
trés chaud, 400 degrés F. pendant 1% heure.

Servir les poules dans un plat garni de sec-
tions d’oranges et de tomates, le riz dans un
bol parsemé de paprika.

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