BANANES A LA JAMAICAINE Coét approx. : 4 $ Préparation : 10 min Cuisson : 20 min 50 mi (1 minibouteille) de rhum 50 mi (1/4 tasse) de beurre fondu 50 mi (1/4 tasse) de cassonade 1 ml (1/4 c. a thé) de piments de la Jamaique (allspice) Pincée de muscade rapée Jus de 1 citron 4 grosses bananes fermes, coupées en deux dans le sens de la longueur Créme glacée a la vanille Fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients. Déposer les bananes dans un plat graissé allant au four. Ver- ser le premier mélange sur les bananes. Retourner celles-ci pour les en enrober. Couvrir et cuire 4 180 °C (350 °F) 20 minutes. Servir chaud et couronner chaque portion de créme glacée. (4 portions) ee GATEAU RENVERSE AUX POMMES Codt approx. : 4 $ Préparation : 25 min Cuisson : 55 min 10 pommes, cceurs retirés, pelées et coupées en 8 quartiers chacune 30 mi (2 c. 4 soupe) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de cassonade 1 enveloppe de mélange pour 1 étage de gateau blanc, préparé selon les indications du fabricant, en remplacant le liquide par du jus de pommes Faire revenir les pommes dans une grande poéle antiadhésive, dans le beurre et la cassonade, en remuant de temps a autre, jusqu’a ce qu'elles soient légérement caramélisées (environ 15 minutes). Disposer les pommes dans un moule 4 charniére rond graissé, de maniére a ne pas voir le fond du moule, et bien les coller sur les bords, pour empécher la préparation 4 gateau de s'infiltrer. Verser le mélange a gateau préparé sur les pommes. Déposer le moule sur une plaque a biscuits et cuire au four a 180 °C (350 °F) environ 40 minutes. jusqu’a ce que le dessus du gateau soit de’é et qu’un coutea * nséré au centre de la pate en ressorte propre. Sortir le moule du four et le déposer sur une grille. Laisser reposer 15 minutes avant de décoller les parois. Pour renverser le gAteau, placer une assiette de service sur le moule et retourner le tout. Servir tiéde ou froid. (8 portions) MOUSSE AUX FRAMBOISES Coat approx. : 8 $ Préparation : 20 min Attente: 1h -1. contenant.de. 500 ml de créme a fouetter 15 ml (1 c. 2 soupe) de sucre glace 5 mi (1c. a thé) d’essence d’amandes 1 paquet de 300 g de framboises ou de fraises non sucrées surgelées, décongelées (en conserver quelques-unes pour décorer) 50 mi (1/4 tasse) de sucre 50 ml (1 minibouteille) de rhum (facultatif) 1 enveloppe de gélatine gonflée dans de l’eau (suivre les indications du fabricant) Fouetter la creme dans un grand bol en ajoutant graduellement le sucre glace et l'essence d’amandes. Réserver. Réduire les framboises en purée avec le sucre et le rhum. Incorporer la gélatine. Mélanger cette préparation a la creme fouettée. Verser dans un bol de service ou dans 6 coupes a dessert. Décorer de framboises. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. (6 portions) POIRES AU CAFE DE CATHERINE Coét approx. : 5 $ Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 4 poires pas trop mares, pelées (ne pas 6ter les queues) 750 ml (3 tasses) de café fort (ou suffisamment pour couvrir les fruits) Zeste rapé de 1 orange 10 ml (2 c. a thé) de sucre 10 mi (2 c. a thé) de poudre de cacao non sucrée Déposer les poires dans une casserole et y verser le café. Porter a ébullition et couvrir. Baisser le feu & moyen et cuire 15 minutes ou jusqu’a ce que les fruits soient tendres. Retirer les poires du jus de cuisson et les déposer dans 4 coupes. Incorporer le zeste au jus de cuisson. Faire réduire ce liquide de moitié, sur feu vif, en remuant de temps a autre (environ 15 minutes). Tamiser avec un coton fromage ou une passoire trés fine. Ajouter le sucre et le cacao. Fouetter. Verser cette sauce sur les poires. Servir tide ou froid. (4 portions)