Le panier @ provisions Mangeons plus de fruits Suite de la semaine derniére Abricots: Bien que premier _ selon Jordre alphabétique, labricot représente une récolte mineure au Canada. La culture de l’abricot s’effectue surtout . dans la vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique et dans le Sud-Ouest ontarien. D’origine chinoise, l’abricot canadien est disponible sur nos marchés en juillet et aoat. La production canadienne se chiffre 4 environ 46,5% de la demande, le reste étant importé des Etats-Unis. L’usage domestique de l’abricot _est plutét limité. A l’achat, évitez les abricots trop mous, d’ap- parence terne, de coloration jaune pale ou vert jaune, ainsi que ceux qui sont trop fermes. Ces signes indiquent que l’abricot est trop ou pas assez mir. L’abricot de couleur jaune orange et d’apparence juteuse cédant a une pression faible est juste 4 point. Tout comme bien d'autres fruits, il faut garder les abricots au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec. De plus, il est préférable de ne les laver qu’au moment de les servir. Aprés avoir préparé l’abricot, on peut l’arroser de jus de citron ou d’une solution d’acide ascorbique pour prévenir le brunissement. On peut l’employer dans la confection de la salade aux fruits, la réduire en purée ou en compote, et en faire des sorbets, des mousses et des soufflés. Questions et r€ponses .Mise en conserve Q. Pourquoi les bocaux ne ~ restent-ils pas bien scellés? R. Il se peut que le rebord du bocal n’ait pas été bien nettoyé ou que des particules d’aliments se soient glissées entre le couvercle et le rebord du bocal pendant la stérilisation. Il arrive aussi que les couvercles ne soient pas bien centrés ou que le rebord du bocal soit ébréché. Rappelez-vous qu'il faut changer les couvercles de métal et les rondelles de caoutchouc a chaque remplis- Sa8€- Par ailleurs, les bagues métalliques vissées ont tendance a s’étirer a l’usage et finissent par ne plus fermer correctement; on recommande donc de les changer a Poccasion: Q. Pourquoi n’est-il pas recommandé de stériliser au four ou dans des marmites ouvertes? R. La méthode de la marmite ouverte signifie que, les fruits cuits sont versés dans des - contenants stérilisés qui sont ensuite scellés. Or, les risques de contamination au moment du 'remplissage des bocaux sont recommandée car elle présente des dangers puisque le ther- mostat du four n’est pas toujours exact. _ La température fluctue beaucoup et on ne peut jamais étre certain que l’aliment a atteint la température nécessaire pour détruire les bactéries, les moisissures et les levures. En beaucoup trop élevés. La outre, les bocaux peuvent -stérilisation au four n’est pas exploser.” Congélation Q. Comment peut-on congeler les herbes fraiches? ~ R. Les herbes frafches doivent étre rincées et bien égouttées. Elles peuvent étre hachées ou non, puis congelées sur des plateaux. Dés qurelles sont congelées, il suffit de les mettre dans un sac ou un contenant prévu pour la congélation. Bananes flambées Pour 4 personnes 4 bananes pas trop mures 50 g de beurre 4 cuillerées a soupe de sucre en poudre 1 verre de rhum 1. Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. 2. Dans une poéle, mettez le beurre et le sucre sur feu moyen. Quand le sucre commence a se colorer, ajoutez les bananes. Réduisez l’intensité du feu et laissez cuire les bananes 2 minu- tes de chaque cété et en les retournant avec délicatesse pour ne pas les abi- mer. 3. Portez le om a ébullition dans une petite casserole sur feu doux. 4. Disposez les bananes sur un plat de service en métal ou en porcelaine et que vous aurez préchauffé. Arrosez- les avec la sauce de cuisson et le rhum bouillant juste au moment de servir. Faites flamber a table devant vos convives, cela leur plait toujours beau- coup. POY sever De nombreuses acti- vités sur le plan ami- cal. Une exaltation joyeuse vous portera & dépenser votre éner- gie et votre jugement vous permettra de faire face & certaines diffi- cultés sentimentales et de trouver un accord. CU TAUREAU ur le plan social, évitez d’‘étre sarcasti- que et moqueur. Vous aurez beaucoup de suc- cés en amour mais votre coeur n’en sera guére satisfait, vous chercherez du _ renou- vellement, un change- ment, un idéal, |’ame- soeur. GEMEAUX Efforcez-vous de vaincre votre timidité et faites preuve d’‘au- dace. Evitez de criti- quer sans raisons vrai- ment sérieuses. I] se peut que l’on juge sévérement les moin- dres de vos paroles et de vos gestes. Beg Scancer L’étre cher manque- ra de patience méme avec vous. Le climat sentimental améne quelques remous, un petit chagrin ou un malentendu. Ne rejetez pas les conseils de vos amis, ils offrent un potentiel dént vous pourriez tirer parti. aquez avec dévoue- ment & vos taches quo- tidiennes. La chance vous accompagne. Vo- tre situation financiére devrait s‘améliorer sensiblement au cours des prochaines heures. VIERGE es chances de réussite se présente- _ rien de valable. ront sans aucun doute. Les circonstances peu- vent exiger de votre part d’assez lourds sa- crifices. p@ABALANCE Cessez de remuer vos problémes person- nels. Au travail, nom- bre de difficultés se présenteront et vous ferez preuve de gros bon sens. Ne commen- cez pas de discussions. FRAT sconrion Demain, voyez a ce que vos rencontres et discussions soient fruc- tueuses. Faites ~ des concessions. Surveillez étroitement vos_ inté- réts sentimentaux, au- jourd’hui. Demain, eae a éviter le gas- al Socrrrane personne aimee a exprimera un at- tachement sincére et vous serez sensible aux multiples attentions. Vous vous sentirez op- timiste et vous regar- derez vers |’avenir avez plus d’espoir. Do- minez votre grande sensibilité. CAPRICORNE ension et incertitu- de en amour. Chassez vos idées noires car elles ne reposent sur Faites preuve de personnali- té, agissez quelques pons vos gouts. AMIVERSEAU n amour, ‘exteriori- sez vos véritables sen- timents pour consoli- der la confiance de la personne qui vous aime. EY) Poissons Ne comptez diail- leurs que sur vous: ce sera la meilleure fagon de connaitre le succés. REDACTEUR EN CHEF J O.4g2 RONO ART at Rie - AVOCAT RICHARDS, BUELL, SUTTON Douglas Mac Adams. Litiges civils - Droit familial - EN FRANCAIS - Téléphone: [604] 682-3664 Télex: 04-54467 300, 1111 Melville Vancouver, C.-B. V6E 4H7 FOYER MAILLARD Pension pour retraités| _ Nourri, ‘Service bilingue, services aux chambres}. : 010, avenue Alderson: Maillardville, C.-B. . (55 ans et plus) logé, blanchi, infirmerie (24): T6l: 937-5578 L’hebdo fransaskois L'EAU VIVE est a la recherche d'un rédacteur en chef/journaliste QUALIFICATIONS REQUISES: Une bonne connaissance de I’opération et l’administration d'un hebdomadaire Un dipléme en journalisme d’une institution reconnue ou une expérience pertinente dans le domaine journalistique. Une excellente maitrise du francais parlé et écrit. Une bonne maitrise de |’anglais serait utile. Une bonne connaissance du milieu fransaskois ou francophone hors Québec serait un bon atout. Une voiture pour déplacement en province souhaitable Disponibilité pour travail en soirée et fins de semaine. SALAIRE NEGOCIABLE Faire parvenir votre curriculum vitae a l’adresse suivante: : BUREAU DE DIRECTION A/S DU PRESIDENT « Les Publications Fransaskoises Ltée 4 2606 rue Central Régina (Saskatchewan) S4N 2N9 DATE LIMITE DU CONCOURS: ter AOUT 1986 DEBUT DE L’EMPLOI: ter SEPTEMBRE 1986 I'hebdo fransaskQis Penu vive