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La

ER PRG SEE HORAN Oe FF

Le mariage de la princesse

Anne

Londres- Le palais de
Buckingham annonce les dé-
tails du mariage de la prin-
cesse Anne avec le lieute-
nant Mark Phillips, le ler
novembre prochain.

Aprés la cérémonie célé-
brée en l’abbaye de West-
minster, le jeune couple ren-
trera au palais dans un car-
rosse entiérement vitré tiré
par deux chevaux gris.

Le carrosse a servi pour
la plupart des mariages dans
la famille royale depuis son

acquisition en 1911 par Geor-
ge V pour son couronnement.
Il a servi également pour le
couronnement de la reine
Elisabeth Il en 1953.

La cérémonie religieuse du
mariage de la princesse An-
ne commencera 4 ll h. 30
et durera cinquante minutes.
Aprés le retour au palais de
Buckingham, les nouveaux
mariés apparaftront au bal-
con. puis un déjeuner sera
servi.

cuisine

barbecue
QUESTION SUR LA VOLAILLE GRILLEE AU BARBECUE

Pourquoi mon poulet grillé
est-il toujours brfailé ou car-
bonisé A la surface alors
que la chair n’est pas assez
cuite?

a) Votre feu est peut-étre

trop vif. Une seule couche,

de charbons de bois légére-
ment étalés donne les meil-
leurs résultats. A feu mo-
déré, le gras de cuisson qui
tombe sur les briquettes ris-
que moins des’enflammer et
de brfler la peau du poulet.
Si le feu devient trop vif, hu-
mectez-le d’un peu d’eau a-
vec un pistolet 4 eau, par
exemple, ou encore avec u-
ne bouteille pour humecter
le linge.

b) Peut-étre badigeonnez-
vous les morceaux de poulet

~ tout au long de la cuisson a-

vec une sauce barbecue con-
tenant du sucre, de la mélas-
se ou de la tomate. Ces in-
grédients hatent la colora-
tion, de sorte que les demies
ou quarts de poulet qui pren-

nent 1 heure A une heure et

demie pour cuire, sont bra-
lés en surface avant que la
chair ne soit cuite. Ne ju-
gez donc pas le degré de
cuisson d’aprés la couleur
extérieure. Le poulet est
cuit lorsque l’os de la cuis-
se ou de l’aile se délie fa-
cilement A l’articulation. N’
employez que des sauces
sans sucre pour badigeonner
le poulet jusqu’aux derniéres
15 A 20 minutes avant la fin

ensuite une ou deux fois a-
vec une sauce contenant de
la tomate ou du sucre. -

Peut-on cuire de
sur un gril barbecue

dinde

Oui, si vous dépecez la din-
de en morceaux, soit en
quarts ou demies. La cuis-
son en sera évidemment plus
longue que celle du poulet.
Il est de méme préférable,
vu la taille des morceaux de
dinde, de les envelopper dans
une feuille d’aluminium du-
rant la premiére heure ou
heure et demie pour les em-
pécher de sécher, puis d’en-
lever la feuille d’aluminium
et de continuer la cuisson
tout en badigeonnant les
morceaux de dinde avec de
V’huile ou autre corps gras,
jusqu’A ce que la chair soit.
tendre et la peau croustillan-
te. Les amateurs de barbe-
cue préférent toutefois cui-
re une dinde entiére au tour-
ne-broche.

Combien de temps faut-il
cuire de la dinde ou du pou-
let au tourne-broche, sur le
gril.

Allouez le méme temps que
sur le tourne-broche du four,
soit un peu moins que pour
rotir la méme piéce aufour.
Le rdtissage au tourne-bro-
che est certes la meilleure
fagon de faire rdtir une

dinde puisqu’il permet une
plus grosse volaille. E
Des oiseaux de 10 4 12 li-
vres s’adaptent 4 la plu-
part des tourne-broches.

One OF AN OLAS. OS boty
a OMe eh ES Ra

~ du vase.

Légumes
verts

On se demande souvent ce
qu’est au juste un repas é-
quilibré.

La réponse est simple: pour
étre équilibré, un repas doit
comprendre des aliments
contenant toutes les vitami-
nes et les aliments nutritifs
nécessaires A la santé.

Notre organisme a besoin,

journellement, de neuf
substances de base pour
bien fonctionner. Ce sont

les protéines, les vitamines
A, Bl, B2, C, D, et les mi-
néraux: fer, calcium et io-
de.

Chacune de ces substances
joue un rdle essentiel qu’il
est important de connaftre.

Les vitamines sont des
substances organiques in-
dispensables 4 la santé. La
vitamine A favorise la crois-
sance et maintient les mu-
queuses en bon état. Les
vitamines Bl et B2 nous
permettent d’assimiler les
éléments énergétiques des
aliments.

L’importance de. la vitami-
ne C n’est plus A prouver.
Elle contribue au maintien
et 4la conservation des vais-
seaux et du tissu conjonctif,
et permet de résister 41’in-
fection. Le corps utilise ra-
pidement sa provision de vi-
tamine C; il est donc im-
portant d’en emmagasiner
tous les jours.

Une carence en vitamine
D peut provoquer le ralen-
tissement de la croissance
et le ramolissement des
OS.

Les protéines, quant 4 el-
les, sont les principaux é-
léments de formation et de
restauration des tissus.

Si l’on veut vraiment avoir
un bon régime alimentaire,
il est indispensable de con-
sommer des produits conte-
nant du fer, du calcium et
de l’iode. Ce sont des mi-
néraux essentiels si l’on veut

Le Soleil de Vancouver, 10 aoft 1973, 9

le journal des plantes

LA CAROTTE : LE PROVERBE

A RAISON

Du temps de nos grand-méres, c’était un rite :

chaque

fois que le plat de carottes apparaissait sur la table, les
enfants n’échappaient pas au vieux dicton auvergnat :
« Elles font le teint frais et elles rendent aimable ».

Il ne faut pas se moquer des proverbes, et de celui-la
moins qu’un autre : il a raison. La carotte, exceptionnelle-
ment riche en vitamines A, B, C, est un trés réel rajeunis-

sant cellulaire et cutané. Elle fait le teint rose, c’est vrai.
Elle rend aimable, c’est également vrai grace a son
action sur les insuffisances hépato-biliaires, affection
pénible dont la plus désagréable conséquence — pour les
autres — est de donner 4 ceux qui en sont atteints une

humeur de chien.

Les bienfaits de l’irremplagable carotte ne s’arrétent pas
la :-elle combat efficacement l’anémie, les troubles de la
croissance, et les rhumatismes.

On peut consommer Ia carotte soit sous forme de potage
classique — rappelez-vous dans ce cas qu'elle ne doit
jamais étre pelée mais grattée ; soit sous forme de jus.
Dans cette seconde hypothése c’est au réveil, 4 jeun,
qu’elle donnera le meilleur résultat.

éviter l’anémie, 1lamalfor-
mation des os et méme le
goftre.

Une salade, plaisir nutritif.

Réunir protéines, vitami-
nes et minéraux dans un re-
pas constitue bien souvent un
probléme pour la maftresse
de maison soucieuse d’offrir
une saine alimentation Asa
famille. Durant 1’été, ce pro-
bléme devient un véritable
casse-téte puisque la cha-
leur abat les appétits les plus
solides et que, par consé-
quent, les repas légers sont
de rigueur.

Comment alors ne pas pri-
ver le corps de substances
essentielles, en servant des
salades.

Une bonne salade peut ap-
porter A l’organisme la va-
riété de vitamines et de
protéines dont il a besoin,
tout en constituant un re-
pas frais et léger.

Une salade ce n’est pas
seulement de la laitue mé-
langée 4 quelques légumes;

cela peut étre aussi un fes-
tival de légumes, de fruits,
d’oeufs, de viandes et, bien
sr, de vitamines.

Le légume feuillu demeure
la base idéale pour la sala-
de. Mais autour, On peut se
livrer A un jeu de composi-
tion trés agréable. Des ca-
rottes, des pommes de ter-
re pour la vitamine A, des
tomates ou des pommes pour
la vitamine C, des asperges
des pois et des champignons
pour les vitamines Bl et B2.
Les oeufs durs, les pois, les
épinards sont autant d’ali-
ments riches en fer et en
protéines. On peut aussi a-
jouter du saumon ou du thon
qui offrent en abondance la
vitamine D.

Voila bien des possibilités
pour un seul plat. On peut
en servir souvent sans que
cela devienne monotone. Fa-
cile A préparer et 4 digérer
la salade est toujours unré-
gal pour l’oeil comme pour
le palais. Essayez et vous
verrez.

Du cristal qui
n‘abime plus
votre bahut

Ce beau vase de cristal
que vous avezrecuen cadeau
vous craignez qu’il égratigne
votre bahut ou votre table.
Pour assurer une protection
tant au vase qu’a la surface
sur laquelle vous le dépose-
rez, il ne vous faut que quel-
ques minutes de votre temps
et un morceau de velour:

*Tracez un cercle sur du
carton assez épais et lisse
au diamétre du fond de votre
vase et découpez-le;

*découpez et crantez un
disque de velours légére-
ment plus grand que le cer-
cle de carton. Collez le car-
ton sur le velours et rabat-
tez tout autour le bord du
velours ;

*appliquer de la colle spé-
ciale sur toute la surface
velours et carton et appli-
quez l’ensemble sur le fond

a eer
AAS AAAAS

+ *
cede eres

Homard thermidor
Crabes frais
Bouillabaisse
Escargots

Huitres fraiches

Palourdes farcies 459g Robson

e? e e e e e e ° e e e

e

e placard dans votre cuisine.

e
* métriques.
e 1 once

: 1 livre
e 1 livre 1% once

°
-Q
:

& glacer

tasse d’amandes

entiéres

tasse de noix de
_ Grenoble (cou-

sh ababataeh ot ot AD
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2
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=
3

Rr pées en demies)

pinte impériale

(ou canadienne)
pinte américaine
tasse (8 onces)
c. & table

eoeeeee#eeee#e#e#e ee ®#

aa

A la demande d’une de nos lectrices, nous republions
ci-dessous la Table de conversion des mesures qui
*avait parft dans un des numérosdu ‘SOLEIL’ en 1969.
* Découpez-la et gardez-la dans votre livre de recettes
eou encore mieux collez-la 4 lintérieur d’une porte de

Cette table vous aidera lorsque vous voudrez confec-
tionner un plat dont vous avez vu la recette en mesures

*¢ Si ¢a nage nous I|’avons’’

La BOUILLABAISSE

Poissonnerie - Traiteur
oquilles St. Jacques pierre et Louise DUBRULLE

téléphone: 687-6412

e e ° e e e e e e e ° e

= 28.9 grammes 2
(approx.)
463 grammes °
% kilogramme 2
1 kilogramme
es
= 1 litre A
= Y% litre bd
1 décllitre :
1 centilitre 2
200 grammes :
°
150 grammes e
125 grammes .
225. grammes *
190 grammes %
= 140 grammes 4
ee
= 100 grammes +4
= 40 onces ,
= 32 = onces =
= 16 c. a table .
= 3 c. a thé .
e — e e e es ° se e ° e