Blanchir ou ne pas blanchir

Tout dépend de l’acidité

Chaque année, quand vient
la période de pointe de la
congélation au foyer, le
téléphone ne cesse de sonner
et les lettres arrivent par
douzaines dans les bureaux
de service aux consomma-
teurs, a travers tout le pays..

Question: Le mais en épi
doit-il étre blanchi avant
d’étre congelé?

Réponse: Oui. Le mais en
épi, plus que tout autre
légume, peut se détériorer
une fois congelé, s’il n’a pas
été correctement blanchi,
essentiellement parce que
les enzymes contenus dans,
le coeur de l’épi sont diffi-
ciles 4 neutraliser et qu’ils
peuvent endommager les,
grains, méme congelés. Pour)
avoir du mais en épi 4 la fois!
savoureux et tendre au coeur!
de Vhiver, blanchissez les
jeunes épis dans de l’eau
bouillant 4 gros bouillons
pendant sept minutes (10
a 11 minutes pour les trés
gros épis) et faites-les re-
froidir en les trempant
rapidement dans de leau
glacée. Egoutez, séchez et'
emballez dans de grands sacs
de congélation de qualité
supérieure.

Question: Que fait vrai-
ment le blanchiment et
pourquoi blanchir les lé-

gumes mais pas les fruits?

Réponse: Le blanchiment
est le procédé qui consiste a
mettre les légumes dans de
eau bouillante’’ ‘pendant
quelques minutes, principale
ment pour tuer les snzymes
chimiques naturels qui
causent la détérioration du
produit pendant sa conser-
vation. Le blanchiment fixe
également la couleur natu-
relle des légumes, les stérilise
partiellement et les assouplit
avant la congélation. Les
légumes congelés sans avoir

été blanchis prendront un
gout désagréable de foin et
surtout, ils perdront leurs
vitamines et leur couleur
pour devenir durs et caout-
chouteux.

Les fruits n’ont pas besoin
d’étre blanchis parce qu’ils
ont une plus forte teneur en

protéger. Pour obtenir un
tableau pratique des durées
de blanchiment, écrivez au
Centre d'information “Glad”
sur la congélation au foyer,
a ladresse indiquée plus
haut.

Question: Comment éviter
que la nourriture congelée

_ Blanchir le Mais pour éviter la perte de -vitamines et la

décoloration et pour protéger sa texture.

acide qui les protége de
Vaction des enzymes et les
aide a garder leur couleur
naturelle. Certains légumes
comme les poivrons verts
peuvent aussi étre congelés
sans avoir été blanchis parce
qu’ils contiennent suffisam-
ment d’acidité pour les

au foyer ne se desséche dans
le congélateur?

Réponse: Le desséchement,
communément appelé bria-
lures de congélation peut
étre évité. Premiérement,
utilisez un sac de qualité
supérieure, imperméable a

lair et a Vhumidité, spéciale-
ment concgu pour la congé-
lation au foyer. Les sacs tels
que les sacs de congélation
Glad, en trois dimensions,
sont faits de polyéthyléne
épais spécial pour la congé-
lation et ne fuiront pas,
méme si vous y congelez de
la purée ou des semi-liquides
(comme le coulis de tomates).

Deuxiémement, lorsque
vous emballez de la nourri-
ture a congeler, assurez-vous
d’éliminer autant d’air que
possible du sac. Un moyen
simple de le faire consiste a
utiliser une paille que vous
insérez dans l’ouverture du
sac pour en aspirer lair

retenu autour des morceaux
de fruits ou de légumes, puis
attachez le sac bien serré
pour ne pas laisser l’air s’y
infiltrer a nouveau.

Si vous cherchez a acheter
un nouveau congélateur,
souvenez-vous que les plus
chers, les modéles auto-
dégivrants, ont tendance a
dessécher la nourriture plus
rapidement que les modéles
moins chers qu’il faut dé-
givrer de temps en temps
au cours de l’année.

Si vous avez d’autres ques-
tions a poser ou si
vous voulez recevoir des
brochures gratuites sur la
congélation au foyer, écri-
vez au:

Centre d’information
“Glad”’ sur la congélation

au foyer, 165 University
Avenue, Toronto, Ontario
MSH 3B8.

Consommation d’essence... cauchemar

par Huguette Décarie-Desjardins

S'il y a un sujet 4 la mode
de nos jours, c’est sans doute
celui de la consommation
d’essence. Pour ceux qui
étaient en voyage en fin de
semaine, attendre en ligne
pour quelques gallons est
devenu une habitude.

Dans certaires stations
vous pouvez attendre jus-
qu’a 20 minutes, alors pour-
quoi ne pas en profiter pour
lire.

- Par contre, il y a des
“petits trucs” qui étant mis
en pratique peuvent vous
économiser des sous et vous
permettre plus de milage au
gallon.

Démarrer en vitesse n’est
pas a conseiller, car en
accélérant doucement vous
économiserez.

Surveillez les lumiéres de
circulation en avant de vous
car en maintenant une cer-
taine vitesse vous réussirez
a passer trois a quatre
lumiéres vertes.

N’oubliez pas que vous
utilisez 20% plus d’essence
en accélérant aprés un arrét
complet que lorsque vous
accélérez d’une vitesse de 5
MPH.

Vous n’aimez peut-étre
pas suivre la limite de vites-
se exigée, alors pensez que
si vous roulez 4 70 MPH
votre auto consommera 30%
plus d’essence que si vous
rouliez 4 50 MPH.

En laissant votre moteur
tourner au ralenti, soit que
vous Ssoyez pris dans le trafic
ou que vous soyez stationné,
équivaut 4 un gaspillage de
% de gallon par 15 minutes.

En hiver, le moteur ré-
chauffera plus vite en par-
tant doucement qu'il le fera
au ralenti.

Roulez a la méme vitesse
est aussi a conseiller.

Naturellement, avec les
beaux jours d’été, il est
pratiquement impossible de
conduire les fenétres fer-
mées, mais saviez-vous que‘
lorsque vous conduisez les

fenétres ouvertes, cela de-
mande plus d’effort au mo-
teur et par conséquent une
consommation plus grande
d’essence.

Il ne faut pas remplir le
réservoir jusqu’au bord:

1. le garagiste va habituelle-
ment en perdre de toute
facon en essayant de vous
en donner pour 10.00 au
lieu de 9.02.

2. si vous stationnez dans
une. cote, ce que l’on
nomme le trop plein
(overflow) va de toute
fagon se perdre.

Il semblerait que si votre
voiture est en bon état,
c’est-a-dire que le moteur ne
tourne pas trop vite, que les
roues sont alignées, que si
vous utilisez I’huile 4 moteur
désignée pour votre voiture,
alors vous pouvez économi-
ser jusqu’a 14.6% sur la
consommation d’essence.

Les pneus sont aussi un
facteur important, car les
radiaux vous permettent de

faire entre 5% et 10% plus
de miles au gallon.

Vous étes en train de
marchander pour une nou-
velle voiture; il faudra alors
peut-étre tenir compte que
air climatisé dans votre
voiture prendra 4 peu prés
2%/2 miles au gallon de plus,
qu’une transmission auto-
matique vous pénalisera de 5
MPH, qu’un moteur de 6
cylindres vous donnera 41/2
moins de MPH qu’un moteur
de 4 cylindres et qu’un V-8
fera 3% moins que le 6
cylindres.

Si vous faites le total de
tout cela, vous serez surpris
du montant économisé... et
multipliez ¢a par les années
a venir!

Il va sans doute falloir
économiser tout ce que nous
pouvons sur l’essence car s'il
y aun autre 60 millions de
gallons perdus, comme ce fut
le cas il y a un mois,
peut-€tre serons-nous dans
l'obligation de considérer le
vélo comme moyen de trans-
port!

Le Soleil de Colombie, 14. septembre 1979

VOIRE HOROSCOPE

Gu 22 déc. au 20 janv.

Vous chercherez a faire plaisir 4 tous ceux qui vous en-
tourent et vous vous montrerez plus affectueux et plus ten-

dre; ce qui aura le don de charmer votre entourage. Vous ne
chercherez pas a modifier vos relations sentimentales.

C Vetcau ) du 21 janv. au 19 fév.

Vie sentimentale un peu mélancolique. Vous serez quel-
que peu décu sur le plan des amours car Ia réalité ne sera pas
a la hauteur de vos réves. Vous souhaiterez partager telle-

ment de choses avec la personne aimée.

C Poisson ) du 20 fév. au 20 mars

Succés et satisfaction d’amour- sur le plan senti-
mental qui ne devraient pas vous faire perdre la téte. Les
conversations seront intéressantes. Méfiez-vous de votre ten-
dance a vouloir prouver que vous avez raison.

Vous aurez besoin de votre résistance physique pour ré-
sister a !’énergie, le mystére, I’attachement dont fera preuve

la personne qui vous aime. Sa passion pour vous deviendra
presque de la fureur.

C Jauseen ) du 21 avril au 20 mai”

Sur Ie plan sentimental, il y a du bonheur en réserve
pour vous. Vous démontrerez de l’enthousiasme et la per-
sonne qui vous aime vous donnera des joies qui auront
d’heureuses répercussions sur votre moral.

CGemeaur

Attention aux paroles qui deviennent médisantes, et la
médisance qui devient poison. Une personne d'un certain
age de votre entourage, soulévera des problémes a cause de
sa mauvaise langue.

( C GACEL ) Ou 22 juin eu 22 juillet

Il y aura une trés belle entente sur le plan du coeur, des
rencontres et des nouvelles amitiés. pipes egy 1
dynamique et votre entourage sera trés
sions énergiques seront prises.

E Lion Se du 23 juillet au 23 800t

Un mouvement intense autour de vous, ne soyez ni trop

cighealanntal tks. teens oe

tellectuelle, sinon ce se-
es

C Verge

Vous drez de partager vos idées et vos désirs
ace ice nll serie pis aie geri

is fougee ot ia bouse leuser dont sous binbiiciens.
eiie Suitouts penblelnlane'erasiceae:

C Balance) du 23 sept. au 23 oct.

Vous craindrez les remarques acerbes de ceux qui vous
aiment et qui ne comprendront pas pourquoi vous étes
sans cesse sur le qui-vive. Reposez-vous davantage, apprenez
a fliner, a perdre du temps.

CScospion ) du 24 oct. au 22 nov.

Vous ne chercherez pas a faire de nouvelles conquétes.

‘ous manquerez un peu de ressort et vous tiendrez surtout

Urol pax. La personne qui vous aime fera l’impossible
pour écarter les problémes.

(Sayittaine )
De la chance en amour. Une amitié qui tournera en un
pt a = ar Snipe ary nae eae

du 21 mars eu 20 avril

Gu 21 mai au 21 juin

+) Gu 24 soit au 22 sept.

Gu 23 nov. au 21 déc.

: un dans leur
Vie tene au earl aoe

13

Un at Se EER
au canal 10

LA FRANCOPHONIE
AND YOU

LUNDI a 18h30 Courtenay
MARDI a 19h00 Williams Lake ~
MARDI a 20h00 Vancouver, Kamloops

Fait reliche pendant Coquitlam, Maillardville,

l’été: Haney, Mission, Maple Ridge,
Pitt Meadows

MERCREDI a 19h30 Powell River

Reprise @ Vancouver le samedi 4 17h00

—_