Pourquoi ne pas acheter du lait

en poudre?

A cause de |’inflation, nous,
consommateurs, avons |’im-
pression d’étre victimes de
forces économiques incontré-
lables. Mais elles n’échappent
pas entiérement a notre con-
trdle, nous pouvons en effet
lancer notre propre _ pro-
gramme anti-inflationniste et
trouver le moyen d’augmenter
notre pouvoir d’achat.

On peut le faire, par exem-
ple, en buvant du lait en pou-
dre et gagner ainsi la valeur
d’un steak préparé a la
maison.

Ces faits sont réels si l’on
considére les prix actuels et la
consommation de lait recom-
mandée par le Guide de
V’alimentation du ministére de
la Santé.

Selon ce guide, un adulte
devrait consommer une tasse
et demie de lait par jour, un
adolescent 4 tasses et un enfant
3 tasses. Ainsi une famille type
comprenant deux adultes, un
adolescent et un enfant con-
sommerait 14 pintes de lait par
semaine.

Le lait frais cofite actuel-
lement environ 55 cents la
pinte alors que le lait écrémé
retonstitué coiite seulement 20
cents la pinte, la consomma-
tion du lait écrémé en poudre
représente donc une économie
d’environ 5 dollars par se-
maine et 260 dollars par an.

Une famille canadienne com-
posée de quatre, personnes
consomme environ sept pintes
de lait par semaine mais méme
dans ce cas, cela permet une
économie d’environ $100 par
an.

Le goiut du lait reconstitué a
récemment été amélioré, il a
pratiquement le méme goit
que le lait frais s’il est
réfrigéré.

Robert Shaw, vice-président

de la section de commercialisa-
tion chez Carnation le plus
gros fabricant de lait instan-
tané, est le premier a admettre

garde parfaitement la frai-
cheur.”’ -
Le lait, qu’il soit frais ou re-

constitué, a une valeur nutri-

Adopter le lait en poudre peut vous valoir un steak.

que ce n’était pas toujours le
cas. ‘Bien des. gens se
rappellent le gofit du lait en
poudre vendu aprés la guerre
et dans les années SO. Ils ne
savent pas que le lait instan-
tané est complétement soluble,
qu’il n’a pas une teinte cra-
yeuse et que son emballage

tive exceptionnelle, on |’ap-
‘pelle ‘‘l’aliment naturel par-
fait’? car il fournit des €élé-
ments nutritifs.essentiels.

Le lait en poudre instantané
est aussi nutritif, moins gras,
meilleur marché et il est plus
facile 4 conserver que le lait
frais.

L’inflation notre ennemi

commun!

Eh! oui, l’inflation, c’est
l’ennemi a abattre par tous:
vous, moi, les administrations
locales, les affaires et l’indus-
trie, les syndicats et la Com-
mission de lutte contre |’infla-
tion.

Comme tous le savent main-
tenant, la CLI est chargée de
voir a ce que les salaires et bé-
néfices ne montent pas au-dela
de limites raisonnables; de
plus, elle surveille de prés le
prix des aliments qui affecte si
directement le consommateur.

Dans quatorze grandes villes
canadiennes, comprenant
Whitehorse et Yellowknife, les

’ agents de la Commission re-

cueillent des renseignements
dans cinq grands supermar-
chés de la plupart de ces villes,
chaque mercredi ou jeudi. Dés
vendredi, ces renseignements
parviennent a Ottawa ou ils
sont. analysés, codés et entrés
dans un ordinateur pour le cal-
cul de l’indice. Les résultats

_ sont publiés chaque mois.

L’indice couvre soixante-
huit produits alimentaires de
marque nationale, dix-huit
produits de marque maison et
vingt-six produits non alimen-
taires. Il va méme plus loin en
avertissant les gens du_ prix
normal du panier de provi-
sions d’une famille de quatre
personnes. ©

“Cette enquéte permet a la

CLI de connaitre immédiate-
ment les variations de prix des
produits alimentaires dans les
supermarchés de toutes les
provinces. Elle nous fournit
des renseignements précieux
pour les enquétes que nous me-
nons a la suite des plaintes des
consommateurs’’ fait remar-
quer l’économiste Bruce Huff,
détaché du ministére de |’ Agri-
culture et responsable de la
section de l’analyse économi-
que et des enquétes sur les prix
au sein de la Division des pro-
duits alimentaires et de |’agri-
culture.

“Le systéme est trés souple,
ce qui nous permet d’affecter
rapidement nos agents a
d’autres taches, si besoin est.
Ainsi, nous étudions  actuel-
lement les modifications de
prix unitaires consécutives a
Vintroduction du systeéme mé-
trique’’ ajoute-t-il.

Ultérieurement, la Division
publiera un indice des prix de
gros des produits alimentaires.
Grace a la collaboration de
cinquante-quatre compagnies
de transformation de quatorze
villes, 1a CLI a obtenu les prix
de cent soixante-treize produits
sur une base hebdomadaire et
ce, pendant plusieurs mois.
Les programmeurs mettent ac-
tuellement au point des indices
a neuf éléments et, dés la fin de

RUSBIV AnCASSY. 2

l’été, la Commission sera en
mesure de publier chaque mois
indice des prix de gros.

Sous la’ Direction de M.
Huff, une équipe de quatre
économistes étudie les mouve-
ments de prix a partir de la
ferme, jusqu’aux opérations
de gros et de détail. En obser-
vant les écarts de prix entre les
marchés ainsi que les perspec-
tives générales des prix des
produits, ils pourront prévoir
ou évaluer rapidement les va-
riations de prix sur les‘marchés
de gros et de détail.

Le Soleil de Colombie, 3 Septembre 1976, 13

RECETTES ET CONSEILS

LEGUMES QUI SE CONGELENT BIEN

ASPERGES - Jeunes et tendres - Bien laver et cou-
per en longueurs égales - Blanchir 3 minutes- _ Re-
froidir rapidement - Egoutter, emballer et étiqueter -

HAVRICOTS VERTS ET JAUNES - Jeunes et tendres -
Bien laver et couper en morceaux de 142 pouces -
Blanchir 3 minutes - Refroidir rapidement, égout-
ter, emballer, étiqueter -

BROCOLI VERT FONCE - Tétes fournies et tiges
tendres seulement - Bien laver - Blanchir 3 minu-
tes - Refroidir rapidement, egoutter, emballer, éti-
queter -

* Pour blanchir, on utilise une grande marmite con-
tenant au moins 4 pintes_d’eau - 1 livre de légumes
nécessite environ 8 tasses d’eau. Placer les légu-
mes lavés et coupés dans un panier en broche. es
plonger dans l’eau bouillante, couvrir e la casserole
et commencer 4 calculer le temps de bla nchiment.
Pour refroidir rapidement, rincer les légumes Sous
l’eau froide et égoutter parfaitement. Toute cette ma-
nipulation est assez délicate et peut occasionner des
pertes en vitamines, si chaque opération s’éternise
au-del&a du temps minimum requis.

* Ces légumes congelés ne sont pas dégelés pour la
cuisson; ils sont plongés gelés dans une petite quan-
tité d’eau bouillante et conservent alors une quantité
intéressante de vitamines - :

* Lorsque les tomates font leur apparition en grand
nombre sur les marchés et que les paniers se ven-
dent a prix d’aubaine, essayez cette sauce tomate,
préte pour le congélateur et, par la suite, délicieu-
se dans toutes les recettes qui en exigent -

Les prix se stabilisent

Le dernier rapport sur |’in-
dice des prix 4 la consomma-
tion publié en juillet nous per-
met d’étre optimistes. Les prix
se stabilisent 4 un niveau con-
forme aux objectifs du pro-
gramme anti-inflationniste.

Les récents réglements de la
CLI régissant les négociations
salariales et les bénéfices d’ex-
ploitation visent a maintenir
les prix a 8 pour cent. Selon les
chiffres publiés récemment par
Statistique Canada, ces coiits.
sont inférieurs a 8 pour cent,
nous avons donc devancé nos
prévisions.

L’indice des prix a la con-
sommation évalue en pourcen-

8 Fie
fa | de

u stule

ee
3

modernes
SALON

Lucien Bellin

1212

RUE DENMAN - VANCOUVER 683-4622

tage le montant de la hausse et
de la baisse des prix des biens
et services normalement utili-
sés par le consommateur.
Entre juin 1975 et juin 1976,
les prix ont augmenté de 7.8
pour cent, ce qui représente la
plus faible augmentation enre-
gistrée en trois ans sur une
période de douze mois.

Les prix des produits ali-
mentaires ont augmenté de 1.8
pour cent, soit la plus faible
augmentation enregistrée en
presque cinq ams sur une
période de douze mois. La
baisse des prix du boeuf, des
légumes frais, des oeufs et des
liqueurs douces a compensé
l’'augmentation de coifits des
fruits frais, des volailles, du
café, de certains produits lai-
tiers et des repas au restaurant.

Le prix des logements a aug-
menté de 11.4 pour cent au
cours de l’année exercant ainsi -
la plus forte pression sur la
hausse de l’indice des prix.
Entre mai et juin, le prix
d’achat d’une maison a aug-
menté de 1.6 pour cent et les
loyers ont augmenté de 0.7
pour cent.

D’ importantes augmenta-
tions du prix des courses en
taxi, des voyages en train, du
transport en autobus d’une
ville a l'autre, des meubles, du
nettoyage a sec et des lecons de
conduite ont contribué a
hausser l’indice des prix mal-
gré une baisse du prix des

“produits alimentaires.

aor cl 5 te oe eS ifite