‘Les collations nutritives favorisent la sante ~ MMW Ma Les collations entrent souvent pour une large part dans la ration nutritive quotidienne des Canadiens; par conséquent, le choix de ces aliments peut influencer |’équilibre du régime alimentaire. En bonne place sur la liste des collations, devraient figurer des aliments tels que fruits frais, legumes crus, céréales accompagnées de lait, noix et fruits secs. Il est fort probable qu’une bonne partie des _ principes nutritifs entrant dans le ré- gime alimentaire des cana- diens provient des collations et gotiters. Le choix de ces légers. repas. peut influencer léquilibre du régime alimen- taire. Le Comité, de Nutrition Kellogg recommande un choix judicieux d’aliments pour les repas et les collations, parmi les aliments fondamentaux comprenant le lait, les fruits, les légumes, le pain, les cé- réales et les aliments riches en protéines tels que la vian- de, le poisson et la volaille. Les collations peuvent cons- tituer une addition judicieuse a n’importe quel régime en contribuant Jargement a l’ap- port des principes nutritifs, mais la personne qui surveille son poids devra prendre en considération leur apport ca- lorique. Les légumes crus sont d’ex- cellentes sources de nombreu- ses vitamines et sels miné- raux ainsi que de certaines protéines et ont une faible teneur calorique. Les baton- nets de carottes ou de céleri, les radis, les tranches de poi- vrons verts et de nombreux autres Iégumes sont de vé- ritables petits régals entre les repas. Les fruits remplacent avan- tageusement les sucreries. Tous les types de fruits, y compris les pommes, poires, bananes et raisins fournissent des hydrates de carbone, vi- tamines, minéraux et certai- nes protéines. La. cellulose qu’ils contiennent peut fa- voriser la régularité des fonctions _intestinales, les agrumes — oranges, citrons et pamplemousses, fournis- sent d’appréciables quantités de vitamine C. L’organisme ne pouvant pas accumuler cette vitamine pendant de lon- gues périodes, il est impor- tant de consommer chaque jour des aliments qui en con- tiennent. Les céréales prétes A ser- vir, accompagnées de lait, constituent une collation sa- voureuse et nourrissante et fournissent de plus de nom- breuses vitamines, sels miné- raux, protéines et hydrates de carbone énergétiques. < Le calcium et le phosphore contribuent au développement “de. tissus” Osseux et dentdires sains et solides. Ces minéraux sont nécessaires @ tous, mais plus spécialement aux enfants en pleine croissance, aux femmes enceintes et a celles qui allaitent. Les collations riches en calcium compren- nent le lait (toutes les sor- tes), tous les genres de fro- mages, le yogourt, la créme glacée et autres laitages. Tous les genres de noix — arachides, noix d’acajou, amandes, etc. contiennent des protéines indispensables a la formation des tissus ‘organi- ques ainsi que certaines hui- les riches en vitamine E. Les fruits déshydratés, tels que les raisins et abricots secs et les pruneaux sont d’excellen- tes sources de fer et autres minéraux. ainsi que de vita- mines. La gamme d’aliments sa- voureux et nutritifs pour re- pas et collations est infinie. En en tirant un parti judi- cieux, les Canadiens peuvent maintenir un régime alimen- taire sain et équilibré. Le Soleil de Colombie, 23 Juillet 1976, 13 RECETTES ET CONSEILS BISQUE DE CONCOMBRES: Pour 4 personnes: 6 cuillérées 4 soupe de beurre 2 oignons de taille moyenne, finement hachés 2 gros concombres, pelés_ et finement hachés (1 bol un tiers) 3 quarts de litre de bouillon de poulet 2 cuillérées A soupe de farine, 2 jaunes d’oeuf 1 dl. de créme fraiche 1 concombre de taille moyenne, pelé et coupé en dés de 1 demi-centimétre d’épaisseur Sel, Poivre blanc 2 cuillérées A soupe de persil finement ciselé ou de ciboulette - Dans une grande casserole de 2 43 litres, faites fon- dre A feu modéré 4cuillérées 4 soupe de beurre. U- ne fois la mousse résorbée, tout en tournant, incor- porez les oignons hachés & les concombres hachés, puis faites cuire pendant 5 min. ou jusqu’a ce que les oignons soient transparents, mais non brunis. Ajoutez le bouillon, amenez A ébullition. Baissez le feu et, sans recouvrir, faites mijoter 20 4 30 min. ou jusqu’A ce que les legumes soient tendres. Dis- posez un tamis sur un large récipient et versez-y la soupe, en écrasant les légumes avec le dos de _ la cuiller. Faites fondre dans la casserole les 2 cuillérées 4 soupe de beurre qui restent. Retirez la casserole du feu.et, en tournant, incorporez la farine. Versez la soupe contenant les légumes écrasés et battez énergiquement avec un fouet. Remettez 4 cuire 4 feu modéré, sans cesser de fouetter pendant 2 4 3 - minutes. et jusqu’d ce que la soupe soit légérement épaissie. Dans un petit récipient, liez les jaunes d’oeufs et la créme frafche. Tout en battant énergiquement au fouet, incorporez un quart de la soupe chaude 4 c mélange, en op;rant par 2 cuillérées A soupe 4a la fois. Puis in Dans un petit récipient, liez les jaunes d’oeufs et la créme frafche. Tout en battant énergiquement au fouet, -incorporez un quart de la soupe chaude A ce mélange, en’ dpérantpar 2 cuillérées Asoupe 4 la fois. Puis incorporez ce mélange 4 la soupe tout en fouettant. Neversez le mélange dans la soupe que lentement. Faites mijoter 4 feu trés doux, 5 minutes, mais sans laisser bouillir. Juste avant de servir, in- corporez les cubes de concombre cru, assaisonnés de sel et poivre, tout en tournant; saupoudrer la soupe de persil (ou de ciboulette). Si vous désirez servir ce potage froid, laissez-le tiédir jusqu’A température ambiante, puis recouvrez- le et réfrigérez-le pendant 3 heures. Dansce cas, a- joutez les dés de concombres et l’assaisonnement, ain- si que le persil ciselé, juste avant de servir. Si vous le désirex, ajoutez au moment de servir une cuillérée de créme fouetté, salée, ouunecuillérée de créme frafche. TEMPERATURES METRIQUES POUR LES VIANDES T cr Q C S PL RCE Type de viande Degré de culsson Température interne Les taies d’oreillers - e: 3 : 60°C ne doivent pas étre étend- e Boeuf seionant ee Wick cee de ene Tea SOYEZ BELLE DE LATETE AUX PIEDS 750 ge par les coins du bout | — = ; bien out ae fermé,mais plut6t par les « SOINS DU VISAGE ea Pen SU . centres de l’ourlet du bout _ ET DU COU Agneau saignant . coe ouvert:Ainsi épinglées sur * SOINS DU CORPS moyen . : é la corde,les taies sont ou- bien cuit 75°C vertes , le vent souffle A * SOINS DES MAINS : Porc salé (jambon) prét a servir 55°C, l’intérieur,elles séchent - ET DES PIEDS : cuire et servir 70°C plus vite et elles durent * EPILATION PAR LA CIRE pique-nique, etc. "75°C également plus longtemps. ET PAR ELECTROLYSE Porc frais | 80°C Volaille (cuisse) 85°C Sateen -tawoiage led a egeaneeon: empérature du °: sauvetage & la piscine ou sur : i de qual. Apprener & la lancer et 1210 rue Denman ae Sur rendez-vous: §§7-2125