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La chevre

Méme domestiquées, les chévres referent les régions abruptes aux sols plats.

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i Trés sociables, elles n’aiment pas fa solitude et cohabitent volontiers avec d'autres
especes apprivoisées. C’est ainsi que (on met parfois une chévre aux cotés d ‘un pur-
i poney de course pour calmer le stress du champion.
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Durant les siécles passés, c’est en Suisse que les chévres se sont le mieux épanouies.
Contrairement aux idées recues les chévres ne mangent pas n'importe quoi, elles se mon-
trent méme tres sélectives.

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Si fa chévre produit de la viande ou du cuir trés fin, c’est la capacité a donner du

(ait qui a séduit les éleveurs. Dans les années 30, « la vache du pauvre » en fournissait —
jusqu’a 2000 litres par an. Ce lait a fa méme teneur en eau et en albu- mine |
que celui de (a vache mais est beaucoup plus riche en matiéres grasses.
La chévre fut domestiquée 7000 ans avant J.-C.

Proposé par M. Albert Salomon.

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