DETROIT - La pause-café,
en plein milieu de la jour-
née peut avoir des résul-
tats tout autres que cette
détente qu’on lui demande.
Le café, déja reconnu com-
me facteur de maladie car-
diaque et de rendement mé-
diocre au travail, pourrait
étre la cause d’anxieté
chronique et decertains au-
trestroubles psychiques.
C’est ce que déclare le
docteur John F. Greder, un
psychiatre de Washington et
directeur de la recherche en
psychiatrie au Centre Walter
Reed de l’Armée, dans la
capitale américaine. ‘**Se
priver d’une drogue, la ca-
féine, serait probablement

plus bénéfique que d’en ab-
sorber, déclare le docteur

Greder qui ajoute que les _

médecins de 1’Association
des psychiatres américains
devraient vérifier l’absorb-
tion quotidienne de café chez
leurs patients avant de leur
prescrire des tranquillisants
Il ajoute que le café et le
thé, contenant tous deux de
la caféine, peuvent provoquer
des symptOmes d’anxiété
chronique: nervosité, irri-
tabilité, insomnie, maux de
téte, vomissement, muscles
qui tressaillent. Toutes ces
manifestations peuvent ré-
sulter d’une quantité aussi
petite que 250 milligrammes

“Les méfaits de la caféine

de caféine. On considére que
trois tasses de café, 2 ca-
chets contre le mai de téte
et une boisson gazeuse con-
tiennent 500 milligrammes
de caféine.

D’aprés le docteur Gre-
den, la quantité de caféine
pouvant provoquer l’anxiété
varie avec chaque personne.
Certaines personnes peuvent
sans danger boire jusqu’a
15 tasse de café par jour,
pendant que. d’autres n’en
supporteront pas deux. De
grands anxieux ont vu leur
cas se transformer tout
simplement en cessant ou
‘en diminuant la consomma-
tion quotidienne de café.

DES ALIMENTS FRAIS.

Grace a de meilleurs transports, il est aujourd’ hui pos-
sible de se procurer des fruits et legumes frais & longueur
d’année. Cependant, les denrées locales sont toujours

plus fraiches et c’est a cette époque-ci de |’année que

nous attendons leur venue sur le marché.
_ La valeur.nutritive d'un fruit ou legume est en fonction-

“de sa fraicheur. Celle-ci est A son maximum au moment

_de la cueillette et diminue graduellement lorsque le

_ produit est stocké. Les fruits et légumes doivent étre .

préparés juste avant le repas et mangés dés qu’ils sont
cuits.

Ne jetez pas |’eau dans laquelle ont bouilli les légumes,
car bon nombre des ingrédients nutritifs des |égumes s‘y
trouvent a |’état dissous. Servez-vous-en comme base de
soupes, de jus ou de sauces.

Si vous voulez garder des fruits et Iégumes frais pen-
dant plusieurs jours, stockez-les dans un endroit frais et

obscur. Les réfrigérateurs sont évidemment tout indiqués. -
' Mais n’oubliez pas votre sous-sol: un carton dans un coin

peut étre d’un rapport exceptionnel pour le mdrissement
des tomates, des péches et des poires et pour le stockage
des racines comestibles.

A \'état congelé, les fruits et Iégumes peuvent con-

server leur godt et leur valeur nutritive une année entiére. |
Vous pouvez le faire vous-méme chez vous. Cependant,

pour obtenir de bons résultats, il vous faudra y consacrer
le temps voulu.

Avant d’étre congelés, la plupart des légumes doivent
étre blanchis (passés a l’eau bouillante) afin qu’ils re-
tiennent leur couleur et leur gott au congélateur. Si vous
ne les blanchissez pas, vous finirez par manger quelque
chose qui n‘a méme pas le gout d'un !égume. Le temps de
blanchiment varie selon le légume, comme |'indique le
tableau suivant:

2min. — petits pois, épinards et poirées
3-4 min. — asperges, hayicots, brocoli, choux de
: bruxelles, choux-fleurs, carottes :
(3 min. pour les légumes moyens et découpés, 4
min. pour les gros et les entiers)
' 4min. —mais a grains entiers. (Faire bouillir le

mais en épi pour 7 min. s'il est petit, 9
s'il est moyen et 11 s’‘il est gros)

Le blanchiment commence dés que vous mettez le
légume dans !’eau bouillante. Recouvrez le récipient et
-commencez immédiatement a compter les minutes.

Il n’est pas nécessaire de blanchir les fruits, mais il
faut les laver et les préparer 4 la congélation. Tous les
aliments doivent étre emballés dans.des contenants ou
enveloppe inodores et qui résistent a I’humidité et a la
vapeur. De cette facgon, ils n‘absorberont pas les odeurs
d’autres aliments et resteront humides.

Une fois congelés, les aliments doivent étre maintenus
‘a une température constante de O°F ou moins, car des
- variations de température altérent la qualité.

Lorsque vous servez des aliments congelés, cuisez-les
et mangez-les le plus t6t possible apres décongélation. Et»
faites particuligrement attention 4 ne pas trop les cuire.
Cuits comme il faut, ils ont le got de fruits ou légumes
fraichement cueillis. Trop cuits, il se transformeront en
une masse informe et insipide: :

LYNDA TAYLOR

Mile. Lynda Taylor, de la Direc-
tion des Ressources humaines
de l’ACDI vient d’accepter un
poste auprées de |’Organisation
des Nations unies pour le dé-
veloppement industriel (ONUDI)
qui a son siége social a Vienne,
en Autriche. Elle sera chargée
du recrutement du personnel
d’ingénierie pour les projets de
{7ONUDI dans les pays en voie
de développement. Elle a ob-
tenu un congé sans solde de
’ACDI pour trois ans et doit
entrer en fonction le 17 juin.

SANTE .
ET
BEAUTE

- Conseils et Idées glanés par

Colette -

-LEVEZ-VOUS DU BON PIED

TOUS LES JOURS -

La toute premiére minute
au réveil peut décider de vo-
tre journée. Il vous suffit de

cette petite minute pour fai-

re -de cette journée la
meilleure,et les autres meil-
leures encore.

A) Sautez du lit d’un bond et
prenez tout de suite un bon
verre d’eau, pas sortant du
frigidaire, mais 4 la tempé-
rature de lapiéce, et de l’eau
minérale de préférence; on
trouve cette derniére trés
facilement 4 Vancouver,
maintenant, (temps: 1 min.).
B) Recouchez-vous quelques
minutes, l’idéal serait sur le
ventre) - Cela vous aidera a
aller ‘*&ala garde-robe’’,
comme disait mon docteur,
lorsque J ecaies pensionnai-
re.

Pendant ces quelques minu-
tes, réfléchissez et faites le
bilan de votre journée. C’est
le meilleur moment pour
faire vos petits projets per-
sonnels. Faites ensuite vos

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3. 4 soupe d’huile

1 oignon haché

3 tomates pelées

1 t. de riz (grains longs de préférence)
1 pincée de safran (facultatif)

de 3 quarts 4 1 livre de poisson blanc A chair ferme

(morue, sole, flétan, etc...)
lt. de crevettes nettoyées -
1 piment vert

Garniture: Persil haché - paprika -

1) Chauffer 1’huile dans un grand poélon, frire l’oignon
et les tomates pendant quelques minutes -

2) Ajouter le riz, l’imbiber d’huile, puis ajouter le
safran mélangé au bouillon de poulet. Bien assaisonner -
3) Mijoter lentement pendant 5 4 10 minutes -

4) Ajouter le piment vidé et haché et le poisson coupé

en morceaux -
5) Cuire

seulement -

gressivement,

jusqu’a ce que le riz et poisson soient ten-
dres. (10 minutes 4 feu moyen) -
6) Ajouter les crevettes, cuire pendant quelques minutes

7) Garnir de persil et paprika -
Servir aussit6t que possible avec une salade -

La préparation demande 15 minutes, la cuissonde 25 4
30 minutes - L’ustensile principal est le pélon et le
prix de revient de $4.00 environ -

Proportions pour 5 personnes -

dix minutes de ‘‘Restez en
forme’’ de culture physique.
C) Maintenant, vous voila
bien réveillée et votre jour-
née* est mentalement orga-
nisée: prenez une bonne dou-
che, c’est bien préférable &
un bain; une douche tiéde
pour commencer et, pro-
supprimez
l’eau chaude pour terminer
par une douche froide. Cet
acte de bravoure accompli,
et toujours sous la douche,
frictionnez-vous vigoureuse-
ment au gant de crin, em-.
ployez ‘la laniére pour le
dos. Frottez-vous toujours
dans le méme sens, c’est-
a-dire en remontant.
Glissez-vous voluptueuse-
ment dans votre confortable
peignoir de bain. (Si celui que
vous avez ne répond pas 4
cette qualité, voici une bon-
ne suggestion,

D) Pendant que votre pei-
gnoir de bain vous séche,
et pour ne pas perdre un
temps toujours précieux le
Matin, brossez vos cheveux
dans tous les sens pour les
aérer et les déméler.

E) Maintenant, prenez soin
de votre corps, une légére
friction 4 l’eau de Cologne
vous rafrafchira, vous sti-
mulera et vous donnera un
parfum léger. Employez en-

-suite un lait pour assouplir

votre peau, Ou votre créme

Monsieur, ...
pour un prochain cadeaul)

% Tél.: 327-5319

amincissante si vous en uti-
lisez une.
F) Vous voici préte pour vo-
tre petit déjeuner et n’ou-
bliez pas que ce doit €tre le
meilleur repas de votre
journée...
G) Habillez-vous, coiffez-
vous et maquillez-vous si
cela est nécessaire. Un ma-
quillage doit étre soigné; il
est préférable de ne pas vous
maquiller du tout que de le
mal faire.

Si vous faites ces choses
méthodiquement, il ne vous
faudra que de 30 4 45 minu-

‘tes chaque jour. Est-ce trop

pour ‘*PARTIR DU BON
PIED’?

Temps suivant les divers
paragraphes:

A: Im. - B: 15m. C: 5m.
D&E: 5m. F: 5 4 10m.
G: 10m. -

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