tt a Saat ores OO ernest eee ee Oe cite ere eae 20— Le Soleil de Colombie, vendredi 20 décembre 1985 ae Le Foyer La dinde dans ses plus beaux atours (S.0.P.)— Voici la sai- — son des fétes et qui dit festin dit dinde... Rien n’égale en effet une magnifique volaille bien rétie pour célébrer Noé! ou |’An Neuf en famille ou avec des amis. Tout d‘abord lorsque vous achetez une din- de, il est sage de compter environ 1 livre 1-2. par personne. il faut donc prévoir suffi- samment d‘espace dans le réfrigérateur pour la faire déconge- ler — soit 2 ou 3 jours pour une dinde de 148 20 livres. C'est évi- demment un peu long, mais cela en vaut la peine. Certes, si vous 6tiez prise de court, vous pourriez la faire décongeler en la ple- gant, encore envelop- pée, dans une grande cuve remplie d'eau froide. Mais surtout, ne la faites pas décon- geler & la température de la piéce. Vous voudrez proba- blement garnir cette belle piéce de votre farce favorite en utili- sant les abats qui se trouvent dans la cavité du cou. Pour farcir la volaille, débridez les Ppattes et rincez |‘inté- rieur a l'eau froide, puis épongez soigneu- sement. Il ne vous res- te plus qu’a garnir cet- te cavité et celle du cou avec la farce, sans trop Ja tasser car elle gonfle toujours, et a re- mettre les pattes dans la position ot vous les avez trouvées, ce qui vous évitera de coudre l’ouverture et méme de brider la volaille. On compte en général 3-4 tasses de farce par li- vre de viande. Si vous désirez apporter quel- ques petits change- ments & votre recette habituelle, peut-étre pourriez-vous ajouter des raisins secs ou des noix hachées et humec- té de vin blanc, de Sauterne, par exemple. Pour faire cuire la volaille, déposez-la sur une grille, dans un grand plat peu pro- fond, puis enduisez-la de gras fondu, en vous servant d‘une cuillére. Ensuite, coiffez-la d’u- ne sorte de petite tente en papier aluminium, pour. éviter que la Joyeux Noél A tous nos clients et amis “Le plus grand choix - aux meilleurs prix” Clark et Venables Appelez le 255-2113 WOODMAN’S CLEANERS LTD. entre-ville Vancouver Joyeux Noél 555 Burrard [Bentall Centre] 684-6622 1055 Georgia [Royal Centre] 684-3623 575 Hornby 684-3518 : poitrine ne brunisse trop, mais ne |’enve- loppez pas compléte- ment car la peau ne serait pas aussi crous- tillante. I] ne vous reste plus qu’aé mettre votre din- de au four & 325 de- grés... et a I’y ou- blier jusqu’au moment du repas, car elle cuira. toute seule. En effet, une dinde pré-lardée a I'huile, c’est-a-dire dont les blancs ont eve imprégnés d’huile vé- gétale, n’a pas besoin d’étre arrosée durant la cuisson. Voyons maintenant la durée de la cuisson. I! y a bien entendu un tableau donnant les temps de cuisson, suivant la grosseur de la volaille, sur le sac d’abats. Mais nous sa- vons toutes que la du-- rée de la cuisson varie avec le four... la tem- pérature de la volail- le... le genre de plat employé, etc... Il est donc indispensable de vérifier si la dinde est cuite a point avant de la retirer du_ four. Le mieux est évidem- ment d’utiliser un ther- mométre a _ viande qu’on l’insere — suffi- samment profondé- ment dans la cuisse pour toucher la carcas- se. La volaille est cuite lorsqu’il marque 1850. Mais vous pouvez aussi pincer tout simplement une cCuisse entre vos doigts. Elle doit étre trés tendre. Mais at- tention! Protégez vos doigts avec du papier pour ne pas vous brd- ler. : N‘hésitez pas a offrir des portions généreu- ses de cette délicieuse volaille car sa chair est peu calorifique et facile 4 digérer — a- vantages indiscuta- -bles, surtout pendant les fétes... Vous pou- vez donc pécher par gourmandise sans craindre d’avoir a vous en repentir. Bon appé- tit et joyeuses fétes. aoe yor” Notre réputation dépend de votre apparence PRESCRIPTION OPTICAL NOUS AVONS UN BUREAU PRES DE CHEZ VOUS VOTRE HOROSCOPE BELIER du 21 mars PAY au 20 avril Les astres vous prédis- poseront & une commu- nion, a une compré- hension plus grande avec un 6tre qui vous aime nécessairement, votre vie sentimentale en bénéficiera. Vous n’avez pas de décep- tion 4 craindre sur le plan du coeur. TAUREAU du 21 avril Px Poy au 20 mai Faites preuve d’éner- pe devant quelques cultés qui ne dure- ront pas. Votre ciel astral retrouvera peu a peu son_ équilibre. Vous allez voir dispa- raitre comme par en- chantement les sujets d’accrochage. ; GEMEAUX du 21 mai at He au 21 juin Un de vos amis recevra une nouvelle un peu in- quiétante; vous saurez ne rien dramatiser et l’‘amener avec un peu de raisonnement a ré- soudre son _ probléme de facon constructive... CANCER du 22 juin Eg au 22 juillet Votre vie sentimentale sera protégée. Vous n’aurez qu’aé vous mon- trer dynamique, entre- prenant, tendre et pré- venant et vous vivrez un amour heureux et: ardent, dans une com- munion de pensées et de coeur. LION A Ql du 23 juillet au 29 aout Le climat sentimental sera moins rose qu’a l’ordinaire. Ne vous ex- posez pas aux repro- ches, évitez les dépen- ses inutiles ou extrava- gantes. Vous aurez des opportunités de con- tacts sociaux et ami- caux trés intéressants et enrichissants. VIERGE du 24 aout dt Hl au 22 sept. Ne vous enfermez pas dans le silence, ouvrez votre coeur, cherchez & vous épanouir davan- tage. Votre ciel astral retrouvera en partie sa sérénité. Vous saurez voir d’un oeil plus dé- BALANCE gees du 23 sept. au 23 oct. Vos_ relations senti- mentales ne seront pas mauvaises et rien ne les menace; elles se- ront simplement a I‘ar- riére-plan et ne joue- ront qu‘un rdle bien secondaire pour vous ence moment. SCORPION du 24 oct. eam. au 22 nov. Les astres vous ren- dront irritable et vous serez porté 4 dramati- ser les moindres con- trariétés. Il faudrait bien vous méfier des coups de téte. Une per- sonne qui vous aime bien tendrement fera des efforts. SAGITTAIRE Kd a) du 23 nov. au 21 déc. Laissez |’indépendance de cété, on a souvent besoin d’un plus petit que soi. Vous pourriez apporter une meilleure collaboration & la per- sonne chére et ainsi la réalisation de quelque chose de_ fructueux pourrait se faire. CAPRICORNE bo aaa Soyez spontané et cha- leureux, ne faites pas de drames_inutiles, laissez-vous porter par les événements et ou- bliez vos soucis. A ce prix, vous vivrez un a- mour propice a votre 6- Panouissement. VERSEAU du 21 janv. EN Bees au 19 fév. Ne vous laissez pas dé- primer par des retards ou par des obstacles. Vous serez porté 4 en dire trop ou pas assez; usez de pondération. Vous serez trop brus- que pour qu’un climat d‘affection et de ten- dresse régne. ~ POISSONS du 20 féve. x au 20 mars Sentimentalement, vous aurez une petite désillusion qui passera vite. N’ayez pas peur d‘aimer et de profiter’ de la vie. Ayez recours & votre jugement et fai- tes-vous confiance. Un style de lunettes or taché les petites diffi- Joyeuses Fetes Eg approprié a chaque client Wiaslencard cultés quotidiennes. : FABRIC LANE Signer : . et chauffage 2434 E.Hastings Vancouver Tel. 253-9520 oe Foe . y ot Raymond et Roger Pallard = GRAND CHOIX DETISSUS ET DRAPERIES Broadway Gas Ltd Au service de la communauté francophone. Tissues, et tous le nécessaire pour la couture Patrons de modes:Simplicity, McCall, Butterick, Vogue 3357, rue Cambie oe 87020686 ~