14 - Le Soleil de Colombie, vendredi 21 juillet 1989.

NE

LA VIE QUOTIDIEN

Soupes glacées - été, fraicheur

Par Claudine Lavallée

Le bel été est revenu. Il éclate
de chaleur répandant la joie de
vivre sur les plages. Dans les
parcs, mille enfants s’éparpil-
lent gambadant au soleil. Au
jardin les abeilles s'affairent au
coeur des fleurs ala collecte du
nectar. Midi! Chaleur intense!
C’est |’heure lourde, celle ou
l’on a peine envie de manger et
encore moins de cuisiner. Alors
pourquoi ne pas servir une de
ces délicieuses soupes froides
qui, le temps d’un repas, vous
feraoublierlamorsure du soleil.
Celles que nous vous propo-
sons sont simples et faciles a
réaliser... Alors n’hésitez plus
et servez la «fraicheur en
soupiére» au coeur de votre été.

Potage
froid
aromatique

Ingrédients : pour 6 personnes

1 gros bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

15 feuilles de basilic (basilic a,
larges feuiiles)

2 grosses poignées d’oseille

4 jaunes d’oeufs

1c. a soupe de beurre

Sel et poivre

1 litre et demi de bouillon de
poulet

1 bon bouquet de cerfeuil

Préparation:

¢ Lavez, hachez grossiérement
toutes les herbes (sauf le
cerfeuil) et faites-les revenir
dans le beurre jusqu’a ce que
l'eau soit évaporée.

e Versez alors le bouillon de
poulet tiéde. Faites bouillir 12
minutes.

¢ D'autre part, délayez les
jaunes d’oeufs dans un peu de
bouillon tiéde. Hors du feu,
délayez cette préparation dans
le potage.

e Remuezbien et remettez a feu
trés doux. Continuez a remuer

et retirez dés les premiers
frémissements.

© Salez, poivrez et laissez
refroidir.

* Saupoudrez de cerfeuil coupé
finement. Servez trés froid.

Potage
glacé
aux avocats

Ingrédients : pour 4 personnes

Un demi-litre de bouillon de
poulet

Un demi-litre de yogourth au
naturel

2 avocats bien murs

1 ou 2 gousse di’ail

Sel et poivre

Jus d’un aun et demi citron vert
(lime)

1 bouquet de coriandre (persil
chinois)

Glagons en trés trés petits
morceaux

Préparation:

e Dans le mixer, mettez

bouillon de poulet, yogourth,

avocats épluchés, gousse(s)
d’ail et jus de’citron vert.

© Mélangez jusqu’a |’obtention
d’un liquide onctueux.

© Salez et poivrez au goit.

© Mettez au réfrigérateur.

e¢ Au moment de servir seule-
ment, ajoutez quelques trés
petits cubes de glace et
parsemez de coriandre ciselé.

Gazpacho
Andalou

Ingrédients: pour 6 personnes

6 belles tomates coupées en
tranches

1 gros oignon haché menu

1 et demiec. asoupe de vinaigre
300 g. de concombre épépiné et
haché

5 tranches de pain grillées et
refroidies

2 gousses d’ail

4c. a soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et paprika (au godt)
3 dl. d’eau froide

. *
SAA) DO=C) Ac
=~
734-0414 —o.
-— = Ss 5s
=s: SS ST EE
= = 5s ss 55S
= =
S sS 25525 2255555 >
= == 5S >= 2E SSS DS FE
= £8 = eS —_ —_
= 2£ 2S | — — =
= —<— _— ~=-~
SST E

spécial pour la Féte

Le chef OLIVIER_ANDREINI vous offre un menu

1812 Broadway ouest (coin Burrard) Vancouver, C.B., V6J 1Y9
Stationnement a l’arriére. ’

Nationale Suisse du ter aolit.

Fermé le lundi.

1 a 2 gousses d’ail supplémen-
taires

Préparation:

e Dans un mortier, pilez les
gousses dail. Versez |’huile en
filet comme pour une mayon-
naise jusqu’a l’obtention d’une
pate homogéne.

e Transférez dans un saladier
plus grand.

e Ajoutezles tomates, |’oignon,
le sel, le poivre, le paprika, le
vinaigre et l’eau.

e Mettez au réfrigérateur pen-:

dant une demie-heure.

e Dix minutes avant de servir,
ajoutez le concombre, frottez
les tranches de pain avec les
gousses d’ail restantes, cassez-
les en morceaux et ajoutez-les a
la préparation.

e Si besoin est, ajoutez un peu
d’eau et des glacons.

Un bon conseil.

Adoptez
un régime
alimentaire sain.

La Fondauon canadienne
des maladies du coeur

unicef @

hed |

Canada

Travaux. publics

Livre - notre choix:
«La conservation

des aliments»

Comment conserver

les aliments

avec des moyens

naturels ?

Ce n’est pas un recueil de
recettes a proprement parler...
ce n’est pas un dictionnaire non
plus. C’est le guide de la
conservation des aliments pour
les amoureux de _ nourriture
organique ou plus simplement
pour ceux qui aime savoir ce
qu'il y aura dans ce qu’ils vont
manger. Dans ce condensé de
«La conservation des aliments»,
vous trouverez tout sur tout,
point par point sur la fagon de
conserver, légumes, viandes,
poissons, fruits et céréales. Si
vous étes amateur de produits
«Home made», vous y trouverez
tous les secrets dela fabrication.
du yogourth, des fromages
durs, semi durs, de la créme
glacée, du beurre et des jus de
toutes sortes. Vous apprendrez
a faire des saucisses, des
confitures a l’ancienne, des
chutneys, achards et marinades
d'une infinie variété. Si votre
enthousiasme n’a d’égale que
votre énergie, vous apprendreza

Public Works
€anada

Dépét: 50,00$

Pour des_ informations

des soumissions.

Ni la plus basse ni
nécessairement retenue.

APPEL D’OFFRES

LES SOUMISSIONS CACHETEES, visant les entreprises ou
services énumérés ci-aprés, adressées le Gestionnaire régional,
Politique et administration des marchés de la Région du Pacifique,
Travaux publics Canada, 601, 1166 rue Alberni, Vancouver,
(Colombie-Britannique) V6E 3W5 seront regues jusqu’a |'heure et la
date limite déterminées. On peut se procurer les documents de
soumission par|’entremise du bureau de distribution des plans, a
adresse ci-dessus sur versement du dépét exigible.

PROJET

Projet No. 70C-89-0014: pour Transports Canada - Réparations de
l’accés et du quai a Port Renfrew [C.-B.]

Date limite: le 3 aot 1989 4 11h00 (11 a.m. PDST)

Les documents de soumissions peuvent aussi étre consultés a
Amalgamated Construction Assn. de C.-B., Vancouver et aux
Associations a Victoria et Nanaimo.

techniques,
Gestionnaire des projets (604) 666-0596.

Pour des informations surl'appel d‘offres, appeler: (604) 666-0185.
INSTRUCTIONS
Le dépét afférent aux plans et devis doit étre établi a l’ordre du

Receveur général du Canada. Il sera remboursé sur retour des
documents en bon état dans le mois qui Suivra le jour de | ouverture

aucune des soumissions ne sera

appeler: D. Chang,

fumer, saler et sécher les
viandes, a deshydrater les
fruits, a entreposer les legumes
en silos et méme faire vos
propres farines de citrouille et
de légumes secs. Enfin, que
vous ayez envie de remiser ou
entreposer les aliments, tous
les conseils vous sont donnés
étape par étape sur la marche a
suivre. Non seulement vous
connaitrez enfin les secrets du
traitement des aliments a la
saumure ou par fumage mais
vous saurez choisir la méthode
de conservation la plus appro-
priée pour tel ou tel produit afin
qu'il retienne au maximum sa
valeur nutritive.

A tous ceux et celles qui se
sentent une Ame de fourmi en ce
bel été, nous~conseillons «La
conservation des aliments» par
le personnel de «Organic and
Farming» aux éditions Horizon
Rodale.

Vous pouvez vous procurer
le guide de «La conservation
des aliments» au Centre du
livre francais, 2-1037 Broad-
way Ouest, Vancouver,
V6H 1E3.Tél. :(604) 732-1328.

- Votre recette

peut étre gagnante!

Faites nous connaitre vos
inventions pratiques, Vos
astuces de cordon bleu, vos
recettes les plus rapides ou
les plus originales.

Chaque mois, un prix
surprise sera tiré au sort)
parmi celles que nous aurons
publiées.

Tehtez votre chance!

Ecrivez & Petits trucs et
grandes recettes :

Le Soleil de Colombie
980 rue Main

+: Vancouver, ‘C.B.°.
V6A 2W3

CAJOLEZ VOS DENTS
AVEC DE LA SOIE