14 - Le Soleil de Colombie, vendredi 11 aodt 1989

LA VIE QUOTIDIENNE

Melons et

Par Claudine Lavaliée

pasteques

lly amelon et melon et il yade
quoi y perdre son latin, surtout
quand on parle de cantaloup
chaque fois que-l’on pense
melon. Evidemment, il y a aussi
cantaloup et cantaloup. D’abord
il faut savoir que ce joli non un
peu campagnard vient’ de
Cantalupo, residence secondai-
redes papes en Italie ou ceux-ci
faisaient cultiver des melons.

En Colombie-Britannique, sur
nos marchés on trouve généra-
lement trois sortes de melons:
le cantaloup (Farmers netted) a
écorce épaisse, rugueuse et de
couleur jaune terreux. A
maturité, sa chair orangée. est
parfumée et sucrée. Le Honey-
dew a |'écorce vert pale trés
lisse et a la chair verte ou
blanchatre, et enfin le melon
d'eau ou pastéque. Cantaloup
charentais, d’Espagne, de Ca-
vaillon ou d'ltalie, le melon est
en vérité originaire de |’Asie et
fut importé en Italie d’abord
puis en France au XVe siécle.

Le melon

ason —
Calendrier —

A|’ére des transports rapides,
on peut consommer du melon a
longueur d’année mais c’est en
juillet et aodt qu'il est le
meilleur, le plus abondant et le
moins cher.

Acheter
un melon:
tout un art

Car un melon peut. avoir un

gout sucré, fondre dans le
palais ou... avoir un godt de
citrouille.’ C’est alors’ tres

décevant. Choisir un melon. est
une question de flair et de
toucher. Ecoutons ce que dit en
1900, a ce sujet, un certain
Prosper Montagné. «Le choix de
ce fruit est chose délicate. Un
amateur de melon ne laisse a
personnelesoin de choisir celui
dont il veut se régaler. II le flaire
longuement. Il le frappe de
légers coups avec |'index pour
s assurer s iil est plein ou creux
ll regarde si autour de la queue
se trouve «/a couronne» qui
indique que le melon est mdr 4
point et que sa pulpe est
sucrée». Prosper Montagné
devait étre fin connaisseur.
Mais nous savons aujourd’hui
qu'il y a d’autres régles toutes
aussi importantes dans _ |’art
d’acheter un melon. Ainsi il doit
étre lourd par rapport a sa

 grosseur. «L’oeil» a l’opposé de

la queue doit fléchir sous la
pression du doigt et la base de
la queue se détacher facile-
ment. Enfin, il est vrai que c’est
une question d’odeur. II doit
sentir tres bon. Son parfum
annonce sa saveur: melon-ou...
citrouille.

Le melon:
entrée
ou dessert?

En veérité, il est les deux car, il
se mange aussi bien au début
qu’a la fin du repas.

En entrée, il est délic’eux servi
avec du jambon de campagne
(genre prosciutto) ou deporto. II
accompagne irés bien une
assiette de charcuterie. Alexan-
dre Dumas. lui, |’aimait «avec du
poivre. 2t- du sel» et il
recommandait de «boire par-
dessus un petit verre de
Madeére», c’est bien sar excel-
lent mais le porto convient aussi
fort bien.

En dessert, on peut le
,-résenter nature avec un peu de
sucre, OU coupé en deux et
fourré aux fraiseS OU aux
framboises légérement  su-
crées. Il se marie aussi trés bien
a toutes les salades de fruits.

Que! que soit votre choix, il

suffit de suivre la regle de base:
le melon se mange froid mais au

grand jamais glacé. Gardé au
réfrigérateur, il est important de
le sortir quelques heures avant
de le consommer si |’on veut
qu'il retrouve sa saveur et son
parfum.

(mots croisés }

12345678 910112

~

Froment.

=Sconeurwn —

=
Ld

pas mdr.

HORIZONTALEMENT

Pron. pers.
5 — Enrue, moins une lettre.
tre.

Solennité.

d’un ane. .

die. — Lasienne.

1 — Principe actif du jaborandi.

2 — De bouche en paroles. — Usages.

3 — Ville de France. — Venues au monde.
4 — Affaiblie. — Tras petite quantité. —

6 — Pacha de Janina. — Partie du veau. —

7 — Tout ce qui arrive dans le monde.
8 — Qualité de ce qui est rare. — Charges

espagnol. .

— Du verbe é-
Roi d‘Israél.

9 — Eminence. — De la gamme. — Tragé-

10 — Unité de mesure. — Refuté.

11 — Evénement fortuit. — Arme blanche.
— Prén. masc.

12 — Manche de pinceau. — Pron. pers. —

VERTICALEMENT

1 — Qui a rapport au peuple. — Cela.

2 — Du verbe aller. — Chez de villages dans
certaines parties de la Suisse.

3 — Rebord d’un chassis destiné & écarter
l'eau. — Le levant.

4 — Fondateur des Sulpiciens. — Qui n’est

5 — Dém. — Chacun des deux canaux qui
portent |’urine des reins dans la vessie.

6 — Avant-midi. — Affligé, chagriné. — Té-
te d’une tige de bié.

7 — Prén. masc. — Pron. pers. — Article

8 — Sur lesquels roule une voiture automobi-
le. — Riv. de France.

9 — Aller (latin). — Titre des ministres du
culte chez les Turcs. ;
10 — Femme remarquable par sa beauté. —

, 11 — Regu. — Morceau de bois long, étroit
et mince (pl.). — Deux voyelles.
12 — Qui ressemble étrangement a une au-
tre personne. — Sert a blanchir le linge.

La pasteque

Elle est 6énorme, pesant de 3a
5 kilos et nous vient d'ltalie.

Enormeet si jolie dans sa robe
vert sombre tachétée de blanc...
et appétissante avec ga. Avec sa
chair d’un si beau ‘rouge et
juteuse. a souhait,.elle arrive
toujours. juste & point en été
pour nous désaltérér. Pourtant
c'est la parente pauvre du
melon. Sand doute.a cause de
toutes ses graines plates qui se
nichent.partout et qu’on arrive
jamais a retirer complétement.
Les enfants... et les grands
adorent mordre a belles dents
dans ses larges_ tranches
juteuses. Elle n’est guére facile
a manger a cause de son
abondance de jus. Les Espa-
gnols assurent que «/a pastéque
nourrit, désaltére... et lave le
visage». Qu’importe, elle est
riche en vitamines, diurétique,
parfaitement digeste, et peu
calorique, donc parfaite pour
garder la ligne. Comme le
melon, son poids par rapport a
son volume témoigne dé son
mdrissement.

Confiture’
de pasteque

Ingrédients:

1 kg de pulpe de pastéque
500 gr. de sucre en poudre

Préparation:.

e Enlevez |’écorce et les pépins
de la pastéque.

e Découpez la pulpe de pasté-
queen petits carrés assez plats.
e Disposez les fruits et le sucre
en couches. superposées et
laissez macérer. vingt-quatre
heures.

' @ Mettez a cuire. dans une
casserole a  confiture en
ajoutant la valeur d’un demi-
verre d'eau.

e Durant |’ébullition,
avec soin.

e Laissez cuire 2a 3 heures a feu
modéréjusqu’au moment ou les
petites tranches de pastéque
deviennent transparentes et
jaune doré.

@ Ayez soin de remuer souvent
laconfiture afin qu’elle n’accro-
che pas au fond de la casserole.
e Un quart d’heure-avant la fin
de la cuisson, ajoutez 3 ou 4
citrons en tranches trés fines et
ajoutez-les a la confiture.

e Laissez refroidir et mettez en

pots..que vous devez couvrir
immeédiatement.

écumez

mots cach

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R| G| E] C| P}] EB] D] BE] E}] I] BE] E] G{ MB
Ni P] R| P| B] O} Pl Li T}] PP] R}| Ul R} RR] O
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P| Ric] M| Aj] T}] G] Rj O| L] BE] Cc] EB] O| T
E| U| C] BE] Uj] B] T] Ij L} L] H| A] P| Ul E
R!| EB] R| R] M] Tl Li BE] G] BE] A] C] R| LIT
L] H| Oj] B] A| A] M] E] T] O| O| H] A] Ij I
A{ cj} Cc] L}] Oj] C}] H]| B] P] Al T] E] C] NIU
Ni] E| S|] Ij O} H| C] N} Aj] R] RE] S| BE] R
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Accroc dette lancer prise
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