Le Réverbére...éclairé 9

RECETTE DU MOIS

UNE PRESENTATION VDE So ae

4 steaks de 150 gr. (votre morceau favori)

q a (7 . y sel, poivre
; . 1 verre de vin blanc
{ : 2 échalotes

120 gr. de pignons, amandes et noisettes
150 gr. de beurre
70 gr. de fromage roquefort
1 cuillerée a thé de persil frais haché

Dans une poéle contenant une noix de beurre et un peu d’huile,
mettez les steaks (poivrés et salés) et faites-les cuire 4 votre gout.
Réservez-les dans un plat chaud.
Remettez la poéle sur le feu et ajoutez le vin blanc
et les échalotes hachées.
Laissez-les cuire 4 petit feu pendant 3 4 4 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le beurre et le roquefort
de fagon a obtenir une pate bien liée.
Faites légérement griller les pignons, les amandes et les noisettes
dans une autre poéle.
Mettez le mélange beurre-roquefort dans la premiére poéle,
mélangez-le avec une cuillére en bois sur feu doux.
Ajoutez les pignons, les amandes et les noisettes,
et dés que la sauce frissonne, nappez-en les steaks.
| b. Parsemez de persil haché.

Simple comme bonjour ! Bon appétit !

COMMENT EPAISSIR UNE SAUCE
QUI EST TROP LIQUIDE?

Faites un beurre manié

Dans un bol mettez une noix de beurre et mélangez-le bien avec une
cuillerée de farine en obtenant une pate lisse. AMBROSIA CATERING
Avant de servir la sauce ajoutez votre beurre manié et votre sauce sera ; ,
eer . Pre: 7 4-515, ch. Dupplin, Victoria, C.-B.
épaissie rapidement sans devenir trop épaisse et farineuse. ? ,
P P eon Téléphone (250) 475-1948