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22 - Le Soleil de Colombie, vendredi 22 juin 1990

LA VIE QUOTIDIENNE

sa FRAP on —

Brunch... Brunch... Brunch

Par Claudine Lavallée

Mais dou sort ce nom barbare?
Est-ce qu’il s‘’avale ou se gobe
tout cru? Ne cherchez pas plus
loin. Le brunch, c'est la
combinaison des deux repas
américains: le breakfast et le
lunch. C’est le repas sympathi-
que que l'on. prend le
dimanche ou les jours de
vacances quand toute la famille
a envie de faire la grasse
matinée & en méme temps
profiter d'une journée de
plein-air. En général, il se prend
vers onze heures. Il comprend:
jus de fruits, thé, café ou
chocolat, céréales, pain grillé
de diverses_ sortes (seigle
complet, baguettes et viennoi-
series) mais pour le corser, on
y ajoute des charcuteries, des
salades composées, des oeufs
a toutes les modes (ala coque,
brouillés ou omelette), des
crudités. et. des fruits. Le
brunch, c’est le repas détente,
facile a préparer oU l’on joue
avec les aliments au naturel ou
la couleur des fruits se marie a
la douce odeur du pain grillé.
L'idéal, c’est de le prendre au
jardin ou sur la terrasse en
compagnie du soleil. «Brunch»
est synonyme de détente, réveil
heureux et joie familiale.

Oeufs
brouillés
a l’oseille

Ingrédients

* 12 oeufs

50 g de beurre
1 cuillerée de créme fraiche
150 g d’oseille

Préparation

Equeuter | oseille puis la laver a
eau fraiche.

e Dans une casserole, faire
fondre la moitié du beurre,
ajouter|’oseille coupée grossié-
rement; tourner pendant la
cuisson qui. se _prolongera
jusqu’a obtention d’une créme,
c’est-a-dire jusqu’a |’évapora-
tion de l’eau de_ végétation,
réserver cette préparation.

e Casser les  oeufs, les
assaisonner de sel et poivre; les
battre comme une omelette a
Vaide d’une fourchette sans
toutefois trop les amalgamer.

e Faire fondrela seconde moitié
du beurre sans coloration

e Ajouter la totalité des oeufs
ainsi que l'oseille fondue;
remuer sans arrét avec une
spatule de bois sur feu doux
jusqu’a l’obtention d’un mélan-
ge onctueux et crémeux.

e Pour stopper la cuisson des
oeufs brtouillés, ajouter la
creme fraiche.

e Servir aussit6t en posant
éventuellement surle dessus un
peu d'oseille crue finement
ciselée.

Oeufs
mousseux
en cocotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 oeufs

1U0 g de fromage blanc a 0%
(Sveltesse)

80 g de grurtyére rapé

1 petite courgette

15 g de beurre

100 g de jambon de Paris

1 2cuillerée a thé de graines de
coriandre moulues
Sel, poivre

. Préparation

© Laver lacourgette et, sans la
peler, rapez-la avec une grille a
gros trous. Faites-la revenir 3
minutes a feu doux dans une
poéle antiadhésive, sans ad-
jonction de matiéres grasses.
Assaisonner de sel, poivre et
coriandre.

e Préchauffezle four thermostat
(180).

Hachez finement le jambon a la
moulinette ou au mixer.

e Beurrez 4 ramequins. Ajoutez
dans chacun une pincée de sel
et 2 tours de moulin a poivre.
Répartissez la courgette rapée
et le jambon haché.

e Cassezles 40eufs en séparant
les blancs des jaunes. Battez
légérement les blancs au fouet
jusqu’ace qu’ils moussent sans
durcir. Mélangez-y le fromage
blanc et le gruyére rapé. Salez,
poivrez.

e Versez ce mélange dans les
ramequins. Faites cuire 6
minutes au bain-marie dans le
four chaud. (Pour éviter que
l'eau éclabousse les oeufs,
placez un papier absorbant dans
le fond du plat.)

e Ajoutez alors délicatement un
jaune d’oeuf au milieu de
chaque ramequin.

e Poursuivez la cuisson de 3 a 4
minutes et servez aussit6tdans
le plat de cuisson: le jaune doit
étre chaud mais non durci.
Pour quatre personnes

© Equeuter l’oseille puis la laver
a l’eau fraiche.

Fonds
d’artichauts
des lles
Ingrédients

Pour 2 personnes

4 artichauits moyens

1 pamplemousse blanc

1 pamplemousse rose

1 boite de crabe naturel

2 cubes de bouquet de légumes
1 titre d’eau

1 citron

Poivre

3 cuillerées d’huile d’olive

1 cuillerée de vinaigre

Fines herbes

Quelques feuilles de salade
Décor facultatif

6 oeufs de caille

Quelques tomates cerises

Préparation
e Préparer les fonds diarti-
chauts: casser la queue,

couper la base, les feuilles et
retirer le foin; citronner les
fonds. Porter|’eau al’ébullition,
y faire dissoudre les cubes de
bouillon et faire cuire les fonds
d’artichauts\(25 minutes) a
couvert.

e Préparer une vinaigrette avec
I’huile, le vinaigre et du poivre.
e Peler les pamplemousses a
vif, prélever les quartiers.

e Pour servir, poser les fonds
d’artichauts encore tiédes sur
des feuilles de salade, les garnir
avec le crabe émietté et les
quartiers de pamplemousses ;
assaisonner avec la vinaigrette.

Flan
aux cerises

Ingrédients:

34 de litre de lait

150 g de sucre

1 cuillerée: A soupe de Kirsch
3 oeufs

75 g de farine

500 g de cerises (& dénoyauter)

Préparation:
¢ Faites bouillir 3A de litre de
lait avec une gousse de vanille..
e Versez 150g de sucre dans le
lait bouillant et 1 cuillerée a
soupe de Kirsch.

e Mélangez 3 oeufs et 75 g de
farine, versez dessus petit a
petit lelait en remuant constam-
ment.

e Dénoyautez 500 g de cerises
e Versez la préparation sur les
fruits.

e Faire cuire a feu moyen
pendant 30 minutes environ.

e Servir tiede ou froid.

Fleurs-légumes du potager

Voici des fleurs que l’on peut
manger sorties toutes fraiches
de votre jardin. Des fleurs que
vous allez faire vous-mémes et
qui épateront vos invités.

commengant du

Rose (de tomate). Préférez
pour cette ‘rose une tomate
ferme, bien ronde et d’un beau
rouge (tomate de Hollande).:
Epluchez-la avec un couteau
pointu. en spirale’ et en
cété du

pédoncule par un mince
chapeau. Posez la_ spirale

obtenue sur |’extrémité termi- .

née par le chapeau et enroulez le
ruban que forme la peau, de
lextérieur vers l’intérieur, de
maniére a former une rose.

EAS

VOTRE ©

HOROSCOPE

BELIER
du 21 mars

fe au 20 avril

Un endroit a beau-
coup d’attraits. Vous
vous perdez dans des
réveries. Vous donnez
une excellente direc-
tive. L’autre sexe
tient compte de tout.
Frappez le fer tandis
qu’il est chaud. Votre
vigilance vous hono-
re.

TAUREAU

Il vous arrive une
dréle de chose. La
camaraderie n’a rien
d’égal. Un ami sincé-
re vous conseille. Ne
mordez pas trop a
l’hamecon. Vous étes
en quéte d’apprécia-
tion. Sortez du mau-

vais chemin. Restez
aux écoutes.

GEMEAUX
du 21 mai
et HE au 21 juin
La _ concentration
est devenue nécessai-
re. Vous profitez d’u-
ne possibilité inouie.
Maintenez __I’allure.
Votre pensée trouve
des échos_ enchan-
teurs. Désappointe-
ment passager. Vous
exercez une heureuse
influence. :

CANCER
du 22 juin

Eas au 22 juillet

Le coeur vous sug-
gére un mouvement
rationnel. On vous
monte un bateau. Ne
donnez a personne
le change de votre in-
gratitude. Votre opti-
misme est de bon aloi.
Ne vous perdez pas
dans des considéra-
tions douteuses.

LION

du 21 avril
au 20 mai

du 23 juillet
au 23 aoit

Une visite est anor-
male. Ne perdez pas
votre objectif de
vue. Une conversation
vous ravit. Vous ex-
primez bien votre
pensée. Ne flanchez
pas. Vous trouvez la
solution désirée. Un
étre se montre trop
impulsif.

VIERGE

a iil

On vous fait une
promesse. Votre suc-
cés ne dépend que
de vous. Des événe-
ments sont inexplica-
bles. Vous favorisez
certaines personnes.
Il ne faut pas juger
d’aprés les apparen-
ces. L’autre sexe a
d’étranges_ caprices.
Votre intérét se ravi-
ve.

du 24 ait
au 22 sept.

BALANCE :
gees i 23 sept.
Bas au 23 oct.
Inutile de vous en
faire. Vous faites va-
loir vos arguments.
Un geste est trés
significatif pour vous.
Une résolution est
chancelante. Vous a-
vez une mémoire fidé-
le. Ne soyez pas
irréductible. Les sen-
sations se succédent.

SCORPION
du 24 oct.

| So TT au 22 nov.

La fortune ne vient
pas en dormant. Vous
vous envolez plus
haut. Pas de vantardi-
se. Vous dominez une
situation. Rien com-
me la franchise. Il
faut sortir de votre
routine. Message é-
quivoque. Inquiétude
de courte durée.

SAGITTAIRE

Ka as du 23 nov.

au 21 déc.

Un incident se ter-
mine bien. On vous
confirme une vérité.
Des échos ne tardent
pas a vous arriver.
On vous rappelle d’a-
gréables souvenirs.
Ne vous brilez pas
les doigts. Les potins
vont leur train. On
vous fait une sugges-
tion utile.

CAPRICORNE

PANG du 22 déc. --

au 20 janv.

Vous donnez suite a —
un projet. Un regard
est fulgurant. Votre
philosophie est mer-
veilleuse. Le succés
passionne. Votre in-
tuition se fait remar-
quer. Vos souvenirs
sont exacts.

VERSEAU
du 21 janv.

EN see au 19 fév.

Vous agissez avec
finesse et tact. L’au-
tre sexe devient trop
sensible. Les cir-
constances changent
vite en face des
événements. Votre at-
titude est admirable.
On vous impose une
responsabilité. Il faut
croire a l’amour.

POISSONS
ne
Une allusion vous
déplait. Vous vous
lancez dans une gran-
de entreprise. Tentez
votre chance. Rencon-
tre fortuite. Vous
marchez d’un pas hé-
sitant. Il y a de l’ému-
lation autour de vous.
Vous trouvez reméde
a tout. L’autre sexe

fait mouche _ subite-
ment.

du 20 fév.
au 20 mars