a ne

chez soi

SACS DE

|CUISSON

COQ AU VIN.

Oa doit ce fameux plat,
apprécié de par le monde
entier, aux Fran¢ais qui sont
reconnus pour leur cuisine
délicieuse et économique. La

nouvelle méthode de cuisson

dans un sac permet aux jus
naturels et A la sauce d’ar-
roser la viande et les lé-
gumes directement dans le
sac; on obtient ainsi de
la volaille juteuse et des 1é-
gumes les plus tendres qui
soient. Une salade, du pain
et du vin, et voila un repas
complet et savoureux.

1 poulet 4 frire de 3 ibs,
en portions de service.
6 tranches de bacon, en dés.
1 gousse d’ail, écrasée.
1/4 c. A thé de thym.
1 feuille de laurier.
’ sel.
poivre.

Sel.

Poivre.

Farine.

12 petits oignons blancs, pe-
lés.

1 c. a thé de flocons de
persil séchés.

1/2 lb de petits champi-
gnons entiers.

1 tasse de vin rouge sec.
1/4 tasse de brandy.

Préchauffer le four 4350 de-
grés F.

Enrouler les morceaux de

poulet dans la farine. Les
placer dans un sac Cooking
Magic de 12’’ x 18’’. Dépo-
ser le sac dans un grand
plat 4 four. Ajouter le reste
des ingrédients. Retenir le
sac avec-urne attache ; en
perforer la surface de 3
petits trous. Faire cuire au
four modéré (350 degrés F.)
pendant 1 1/2 heure. 4 por-
tions.

SOLE EN PAPILLOTE
FARCIE DE CREVETTES.

Voici un exemple de ce que
l’on peut faire pour épater
sans vraiment essayer. ‘‘En
papillote’’ est un terme cu-
linaire qui signifie, ‘‘enve-
loppé de papier’’. Le par-
‘chemin est le type tradi-
tionnel de papier utilisé,
mais on s’en procure diffi-
cilement ou on tente souvent
d’y substituer des sacs de
papier ou du papier d’alu-
minium sans toujours ob-
tenir de bons résultats.
Maintenant, grace aux nou-

‘] veaux sacs de cuisson, il

est possible de conserver
& la viande ou au poisson
la saveur unique de la cuis-:
son en papillote en retenant
tous leurs jus. Cette re-
cette de sole farcie-de cre-.
vettes est un vrai chef-
d’oeuvre. L’emploi de cré-.
me aux champignons con-'
densée et de champignons
en conserve en facilite de.
beaucoup la préparation.

Préchauffer le four 4 350 de-
grés F.

6 portions de filet de sole.
1 bofte (10 1 2 oz) decréme
aux champignons condensée.
1 lb de crevettes cuites et
déveinées.

1/2 tasse de Sauterne.

1 bofte (4 oz) de champi-

gnons tranchés, égouttés.
1 tasse (environ 4 0z) de fro-
mage Gruyére rapé.

Pincée de poivre.

1 c. A the de flocons de
persil séché.

1/4 c. A thé de sel.

Laver ,et assécher les fi-
lets. Hacher les crevettes
grossiérement et ‘en réser-
ver 6 entiéres. Ajouter 1/4
tasse de Sauterne au reste
‘des ingrédients ; bien mélan-
ger. Déposer la farce aux
crevettes uniformément au
centre de chaque filet. Re
plier les bouts de chaque fi-
let sur la farce. Placer les
rouleaux dans un sac Coo-
king Magic de: 12?? x 187’,
cotes repli¢és en dessous.
Déposer le sac dans un grand
plat Afour. Mélanger ensem-
ble le reste de soupe et.de
Sauterne ; en arroser: les
rouleaux farcis. Garni cHa-
cun d’une crevette. Retenir
le sac avec soin avéc une
attache et en perforer la
surface de 3 petits trous.
Faire cuire au four pré-
chauffé (350 degrés F.) pen-
dant 30 minutes. 6 portions.

. la plupart des livres de re-

PORC FUME AVEC CHOU-
CROUTE ASSAISONNEE.

Voici un mets succulent et

déja fort apprécié - de la
choucroufe aux graines de
carvi, maintenant rehaus-
sé de rdisins. Un vrai dé-
lice...

Une épaule de porc fumée
a souvent tendance A étre
séche et filandreuse. Non
plus grace aux nouveaux sacs
de cuisson qui permettent 4
la viande de mijoter au jour
la viande de mijoter au four
a température modérée. II

en résulte une viande ten- ~
dre et juteuse, un mets des.

plus attrayants et si facile
A préparer.

Préchauffer. le four A
350 degrés F.

1 épaule de porc fumée,
désossée (3 Ibs).
2 boftes ( 1 Ib chacune)

'de choucroute égouttés.

Il tasse d’eau. «

‘1/2 tasse de raisins secs.
1/2 tasse de cassonade, bien
pressée.

2 c. A table de graines de
carvi.

2 pommes sures, vidées et
tranchées.

‘1/4 c A fhé .de poivre.

Placer l’epaute de porc.

dans unsac Cooking Magic de
IP AAT oe ARES
dans un grand plat 4 four.
Ajouter l’eau. Retenir le sac.

avec une attache et en per-

forer la surface de 3 petits
trouse Faire cuire a four
modéré (350 degrés F.) pen-
dant 1 heure. Retirer le plat
du four et détacher le sac
avec soin. Mélanger le reste

des ingrédients ; en parse-,

mer 1l’épaule de porc. Re-
fermer le sac et remettre:

au four pendant 30 minutes.

De 6 4 8 portions. —

2.7 © 2 2 2 0 © 0 2 2 eo eo oT

Mélanger enseghble et ver-

Déposer le sac.

ser 4 la cyfller pur les
roulades les ingrédi¢nts sui-
vants ;

16 oz de sauce tomate.

1 c. a thé de sel.

1c. A thé de poudre ou de
sel d’oignon.

1/2 c. A thé de poudre d’ail.
1c. A thé d’origan.
17-4°-c;--A:-the de poivre..

Tordre le bout du sac et
le retenir avec une attache.
En perforer la surface de 3

petits trous. Faire cuire 4 f

350 degrés F. pendant 1 ue
heure. 6 portions.

VISL3

ROULADES DE BOEUF.

Voici un mets fort attra-!
yant qui saura plaire 4l’oeil
du gourmet tout en satisfai-
sant un appétit des plus ro-
bustes. Le nouveau principe
de ‘‘cuisson dans un sac’?
dans un four A température
modérée, tel que le suggére

cettes, conserve 4 la viande
toute sa tendreté. Voici donc
un mets 4 la fois facile 2
préparer et économique, &
servir A votre famille ou a
vos convives.

Préchauffer le four 4 350}

degrés F.

2 minces tranches de bif-
teck de ronfle, coupées en 5
‘ou 6 langueftes.

Farce

1 c. A table de flocons de
persil.

2 1/2 tasses de croftons
aux fines herbes.

1 gros pignon. finement ha-
ché.

6 tranches de bacon, en dés.
2 branches de céleri, “fine-
ment haché.

Dans un pear poélon, faire
sauter l’oignon, le céleri et
le bacon. Y mélanger les

-crodtons et le persil. Saler
et poivrer les languettes de

bifteck et y déposer 1 4f

tasse de farce sur chacun.
Enrouler et rétenir A l’aide
de cure-dents. Placer les
rouleaux dang un sac Coo-
king Magic de 12’? x 18”
et déposer le sac dans un
grand plat A four. Veiller a
ne pas perforer le sac. Ajou-
ter 1 tasse de bouillon ou de
consommé de boeuf.

Pour la cuisson de la vian-

||N.D. de Fatima

747. Alderson, Coquitlam
Tél. 936-2525

St-Jean

‘gous-sol de l’église.

Pareisuad

FRANCOPHONES

Saint-Sacrement :

3196 Heather, Vancouver
Paroisse Nationale

Canadienne frangaise.

R.P. Henri Meek, SSS,

cure.

Messes dominicales :

8, 9, 10, 11:15 hrs, 5h

P. M.

Bingos bilineues: jeudis. .
Tél. 874-3636

R.P. E.Dénommée, omi, -
vicaire.
R.P. E.
vicaire.
Messes en frangais :
7:30h, 10:30h.

Messes en anglais : 9h,
5:15h.

Bingos : jeudis, sous-
sol de 1’église.

Labonté, omi,

Baptiste

307 rue Richmond
VICTORIA

Messes du dimanche :
9 am. et 11 a.m.

Curé ;: Rév. Pére Alexis
Auger O.F.M.
Tél. 385-6643,
rés. 382-4456.

N.D. de Lourdes
820 Laval, Coquitlam

R.P. P. Surette, cfm,
curé.

R.P. P. Stack, cfm, vi-
caire.

Messes en francais :
7:30 h et ll h. :
Messe en anglais : 9h a.m.
le dimanche, 7h p.m. le
samedi...

Bingos : les lundis au

N.D.de la Paix

216 Carnavon,

New Westminster
Paroisse Nationale
Canadienne francaise. -
L’abbé Nestor Thetf- —
rien, curé.

Messes dominicales

3h et lh.
Bingos: s jeudis, 318 ~
Keary-

Tél. 522-5353,

de, Madame Lanny Scholes, -

spécialiste en alimentation
et mére de famille cana-
dienne, suggére aux maf-
tresses de maison qui utili-
sent les sacs de cuisson Coo-
king Magic d’ajouter 1 cuil-
lerée A table de farine au
sac vide, de le fermer et de.
le secouer. ‘‘Y introduire
ensuite le morceau de viande
et fermer le sac avec une
attache. Toujours perforer

la surface du sac afin de
permettre 4 la vapeur d
s’échapper. De plus,’’ dit-
elle, ‘‘il importe: de pré-
chauffer le four 4350 degrés}
F. ou moins et de déposer
le sac dans un plat 4 foun
d’au moins 2 pouces de pro-
fondeur.’’

| ee ea Ne eee tne ceaer emer cafe ih en cance ee er i en a a I a a a i el I aca MR aca I Ea CA a a an Aa a cea Cae eee tae cena
Bees de Bie

IV, LE SOLEIL, 26 MAI 1972

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