Le Réverbére... é6clairé

13

les Trucs du Mois

Blancs en neige

¢ Pour que les blancs en neige montent
plus facilement, aspergez-les d’un jus
de citron.

¢ Pour qu’ils soient plus volumineux,
ajoutez de l’eau
froide un peu
avant la fin de
Vopération, a
raison d’une
cuillére 4 soupe
d’eau par oeuf utilisé. Surtout, n’ar-
rétez pas de battre en versant |’eau au
fur et 4 mesure.

Oeufs brouillés

Pour qu’ils soient encore plus
onctueux, ajoutez dans la casserole un
verre a liqueur d’eau gazeuse.

Cru ou Cuit?

Pour distinguer un oeuf cuit d’un oeuf
cru, posez-le en plagant le plus petit
bout sur la table et essayer de le faire
tourner. S’il tourne comme une toupie,
c’est qu’il est dur. A l’intérieur de
Voeuf cru, le blanc et le jaune,
mobiles, l’empéchent de _ tourner
réguliérement.

Oeufs durs

Pour qu’ils n’éclatent pas en cours de
cuisson, ajoutez une demi-cuillerée a
café de vinaigre dans |’eau.

Fraicheur

Pour savoir si un oeuf est plus ou
moins frais, remplissez d’eau une bas-
sine et plongez-y I’ oeuf : s’il tombe au fond
et y reste, il est bien frais ; s’il reste au

fond, mais se tient debout, il est encore
comestible ; s’il flotte entre deux eaux,
vous pouvez a la rigueur le faire durcir,
mais évitez de le donner 4 un bébé. S’il
remonte a la surface de |’eau, jetez-le
sans hésiter !

Oeufs frais plus longtemps

Les oeufs se conservent bien dans
votre réfrigérateur et peuvent étre
dégustés 4 la coque pendant une dizaine

sl attro inédite oP

suite de la page 12

ayant aimé les personnages de
Bonheur d’Occasion, de tacher de les
suivre au long de leur vie et d’appren-
dre ce qu’ils sont devenus. En vérité, je
ne le sais pas plus que vous. Ou,
plutét, observant le monde et notre
société humaine, au
Québec en particulier, je
serais portée 4 m’affliger
de leur sort, doutant
qu’il se soit vraiment
amélioré. J’ai le sentiment que nous
avons une fausse conception du pro-
grés, qu’il n’est plus du tout dans le
sens de l’industrialisation 4 tout prix,
mais dans |’embellissement du milieu
dans lequel doit vivre 1>homme. Vous
voyez, des considérations de ce genre
m’entraineraient loin. Mais ma_pente
d’écrivain m’a menée vers d’autres
chemins d’explorations. Je n’aime pas
revenir en arriére vers ce qui a déja été
fait. Tout mon étre me porte 4 rayonner
en tous sens, a partir d’un point cen-
tral, de méme, je suppose, les rayons
d’une roue a partir du moyeu.
Finalement, c’est le mystére de
notre existence, étres humains, qui

«C’est le mystére de
notre existence...qui
me passionne...»

de jours. Pour
prolonger leur
fraicheur, il faut %
rendre leur ‘
coquille imper-

méable a |’air. Vous pouvez par exem-
ple frotter les oeufs que vous venez
d’acheter avec un chiffon imbibé
d’huile et les conserver au réfrigéra-
teur ou dans un endroit trés frais.

Ces «trucs» ont été tirés d’un livre
francais... a suivre.

Gabrielle Koy

me sollicite et me passionne, c’est le
sens de la vie, aventure 4 la fois si
douloureuse et si glorieuse. Je ne sais
toujours pas encore aujourd’hui si je
dois en pleurer ou m’en émerveiller
sans fin—au fond les deux 4 la fois
sans doute.

Pour revenir 4 Bonheur
d’Occasion, en réponse a
vos questions, j’en pos-
séde une seulement. Vous
allez trouver que c’est bizarre, mais je
pense savoir—je ne sais pas du tout
comment—dque |’enfant de Florentine
est un garcon, un bel enfant qu’elle
s’est mise a adorer, a bien élever et qui
semble destiné 4 un avenir plus riche.
Pour ce qui est d’Emmanuel il n’est
jamais revenu. I] est mort en Corée ou a
Hong Kong, je ne sais plus. Ca, je |’ ai dit
dans mon discours de réception a la
Société Royale du Canada. Pour sir,
Florentine n’a jamais revu Jean
Lévesque. Sur le reste, je n’ai pas d’idée.

Avec mes sentiments sympathiques,

Signé : Gabrielle Roy