14 - Le Soleil de Colombie, vendredi 18 aodt 1989:

L'EAU A LA BOUCHE

Le chef Olivier Andreini

du restaurant

vous propose:

MENU

Piccata

de veau
au citron

8 noisettes de veau de 60 a
80gr chacunes.

2 citrons (zestes a part et
blanchis)

50gr de beurre

200m! de creme

1 2 verre de vin blanc

1 tomate bien mire,pelée et:

épépinée

. Aplatir les noisettes de
veau avec une batte. Salez,
poivrez, farinez légérement
au dernier moment les
piccata et les faire revenir
dans une sauteuse avec 50gr
de beurre et 2 cuilléres a

soupe dihuile environ 3
minutes.

Retirer les piccata une fois
dorées uniformément. Gar-
der au chaud.

@ Tarte au cumin
@ Salade de homard
et roquette
@ Piccata de veau
au citron
@ «Mijeule»
aux cerises

. Déglacer la sauteuse avec 1
2 verre de vin blanc, mouiller
avec le jus des 2 citrons et
ajouter une pointe de curry.
Ajouter la tomate coupée
grossiérement.

. Remettre la viande dans la
sauce, ajouter 1 2verre d’eau.
Laisser mijoter5a6 minutes. *

. Dresser les piccata sur les ** ™
assiettes et réserver au
chaud! i

. Continuer de réduire la ©
sauce en ajoutant 200ml! de |

créme. Rectifier !aconsistan-
ce et l’assaisonnement puis
verser sur les piccata.

. Parsemer avec les zestes de
citron blanchis.

Le chef Olivier Andreini.

Mijeule
aux
cerises

Préparation et cuisson: 1
heure

» 400gr de cerises

i 4 petits pains rassis

4 dl de lait
2 oeufs
100gr de sucre

# écorce d’un demi-citron
m 1c. a café de poudre a lever

75gr de beurre
2c. a soupe de farine

mm 1 pincée de sel

. Emiettez les petits pains,

™ arrosez-les de lait chaud.

Laissez reposer quelques

4 minutes a couvert.

. Faire fondre le beurre.

. Battez les oeufs et le sucre
dans une terrine, ajoutez
|’écorce de citron, lapoudre a
lever, le sel, le beurre fondu
et la farine.

. Fouettez le mélange pain et
lait, de fagon a obtenir une
bouillie que vous incorporez
a |’appareil.

. Versezle tout dans un plat a
feu bien beurré. Ajoutez les
cerises dénoyautées a la
masse en les répartissant.

Glissez €@ four moyen

350-375F et laissez cuire 35 a -

45 minutes.

Remarque: la «Mijeule» Sse

mange chaude, tiéde ou
froide avec une sauce vanille.

Le prochain menu dans notre
édition du 15 septembre

[mots croisés }

12345678 910Nn?
I

wSonwrtourlt Wis —

HORIZONTALEMENT

1 — Inflexion variée de la voix.
2 — Braverais. — Fin du jour.
3 — Du verbe détecter. — Espace de terre.

4 — Unité de travail. — Opinion fausse.

5 — Qui dure un certain temps. — Versus.
— Particule.

6 — Prép. lat. — Prénom masculin.

7 — Mouche du sommeil. — Marquait de la

joie.

8 — Dans sdreté. — Disposé. — De la gam-
me.

9 — Laique. — Type représentatif des Etats-
Unis.

10 — Sectateur d’Arius. — Qui est au bon
alr.

11 — D’unverbe gai. — Ville d‘Italie. — Let-
tres jumelles.

12 — Voir (anglais). — Sa Sainteté. — Genre
de mollusque lamellibranche, qui fait des
trous dans le bois des vaisseaux.

VERTICALEMENT

1 — En musique, mode dans lequel on écrit
un morceau. — Membre du cheval.

2 — Braverons. — Invité, convié:

3 — Relache, repos (pl.).

4 — Bison d’Europe. — Peuple berbére de
l'Afrique ancienne.

5 — Entrelacement de grains de verre, dont
on orne les lustres. — Dans Perse. — Plante
aromatique.

6 — Ajitres, moins une lettre. — Téte d'une
tige de blé. — En les.

7 — Souverain de Russie. — Année.

8 — Avec sévérité.

9 — Partie dure du corps humain. — Se ser-
vait. — Roue a gorge de poulie.

10 — Trés foncé. — Adverbe de lieu. —
Pron. pers.

11 — Lui. — Du verbe aller. — Venu au
monde.

12 — Actuellement.

[ mots cach

MDs
op)

6 lettres cachées

Bi] O| U| Ti Aj D] E} H] S}| IT} O} Vi Ij] RIG
Ti Ri Nj I] Di Aj By] E}] S} Pj R} I) Ti Al I
A| R] I] F] U] R|- M] R}] M] U] Vj OJ I] A] R
B{/ I} J{ Mj Uj] R}] BE] IT} O} A] T] E] N] M/ I
Ej] E] O| BE] Ay] Gj} U| J] R]| C}] T] C] UI Ij E
U|] U| I] A} R} D] U} BE] Of] BE] A] S| I] MIE
Q| R| E| Mj T] T| E] B] c] U| BE] R| I] Rk] Ss
S| E}] E}] O}] N; IT] I] H] N} R} I] M] D] O; T
A2G4SUFU SD eDh | UA RR TSR
Mi] R| Ej] Rj O} E] C] R{ Q}] Li O| F] T] BE] I
E/A|A[I] R] Jj] E] H] UJ] L]. A] I} BE} I] S
P| H| G/ Ij Lj Rj Vij Tj Ej O| A} R| S| ULE
Ri Geiss Os- AN PATRI Bye TQ et
Ij} A]E] RR] E] I] F] GE] T] BE] R] E] Al TIT
S| O}|T|] Ij] E}] C] Rj A] F] A] C] E] T] I] E
Air girie masque réjouir
aise Ebat grivois mépris rictus
ami* esprit mine rieur
amour étourdi Hardi muse rire*
aparté hilarité : risée
Facétie Niche risette
Badin farce Ironie nique
boutade farceur Satire
brimadc féter Jeu Pitre sotie
brocard fitre joie
folie jouer Quiet Tour
Charge fugue trait
Magie Ravi
Drole Gaieté Vie