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14 - Le Soleil de Colombie, vendredi 22 septembre 1989

LA VIE QUOTIDIENNE

Zucchini,courgette,merrow
un légume international!

Par Claudine Lavaliée

Elles sont longues ou rondes,
vertes, jaunes ou _ parfois
blanches. Elles abondent en
aodt, septembre sur tous les
petits et grands marchés... On
ne sait plus trop bien comment
les appeler tant elles ont de!
noms. ...Zucchini - Courgette -
Merrow... Elles sont: entrée,
plat principal et  parfois...
dessert.

Lasagne —
de zucchini

Faire une bonne sauce de
tomate a l’italienne

Préparer les zucchinis

Préparer les divers fromages
Battre les oeufs en omelette

w

Préparation des zucchini

Ingrédients:

4 zucchinis de taille moyenne
coupées en tranches de un demi
pouce d’épaisseur

Un peu de farine

2 oeufs battus

Un peu de chapelure

e Trempez les tranches de
zucchini dans la farine, les
oeufs battus et la chapelure.

e Faites frire dans de I’huile
d'olive de préférence jusqu’a ce
qu’elles soient tendres.

Préparation des fromages

Ingrédients :

2 tasses de ricotta ou fromage
cottage

2 oeufs battus

1 livre de mozarella

Une demi-tasse de parmesan
Sel, poivre et muscade

e Mélangez le ricotta, sel,
poivre et muscade et les oeufs
battus.

e Tranchez une livre de fromage
mozarella.

e Grattez une demi-tasse de
fromage parmesan ou romano.
Dans un plat a lasagne:

® Mettez une couche de sauce
tomate.

e Couvrez avec une couche de
tranches de zucchini frite.

e Couvrez avec la moitié du
mélange ricotta, oeufs battus.

e Ajoutez en couche un peu de
la sauce tomate.

e Ajoutez la moitié de la-
mozarella tranchée.

e Ajoutez une autre couche de
zucchini.

e Ajoutez le reste du mélange
ricotta, oeufs battus.

e Ajoutez le reste de la sauce
tomate.

e Ajoutez le
mozarella.

e Ajoutez le reste des zucchini.
e Ajoutez le dernier reste de
sauce tomate.

e Couvrez avec le parmesan

rapé.

Faites cuire couvert au four a
175-1800 pendant 45 minutes.
Cuire a découvert durant les 10
demiéres minutes. Laissez
reposer 10 minutes avant de
servir.

reste de la

Pancakes
aux

fromage feta

Pour quatre

personnes:

Ingrédients :

4 tasses bien tassées de
courgettes rapées

4 oeufs (jaunes et blancs

séparés)

1 tasse de feta émietté

Une demi c. a soupe de
ciboulette

Trois quarts de c. a soupe de
menthe séchée et pulvérisée
Un tiers de tasse de farine

Sel et poivre au gott

Beurre pour friture

Créme sdre ou yogourth pour
accompagner

Préparation :
e Dans une passoire, mettez les
courgettes rapées, salez et.

laissez reposer 15 a 20 minutes.

Rincez-les et essorez-les pour

en retirer l’excés d’eau.

e Dans un saladier, mélangez

les courgettes, les jaunes

d'oeufs, le feta, la ciboulette, la

farine et les épices. Mélangez

bien.

e Battez les blancs d’oeufs

moyennement ferme et incorpo-

rez-les au mélange.
e Faites frire dans le beurre de

chaque cété jusqu’a ce que les

«pancakes» soient dorés.

© Servez avec de la créme sire |
ou du yogourth.

‘ farinez-les.

Courgettes
en gratin

Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de courgettes

150 g de lard fumé

1 aun et demi verre d’huile

3 oignons

Trois quarts de tasse de farine
1 bouquet garni

2 gousses d’ail

1 bol de sauce tomate

75 g de fromage rapé (gruyére,
émantal, etc.)

Sel et poivre au godt

Préparation:

e Lavez, essuyez et coupez (si
elles sont  tendres,  sinon
€pluchez) les courgettes en
petits batonnets de 5 cm de
long. Saupoudrez-les de sel fin
et laissez dégorger.

e Faites revenirlelard coupéen ‘

et oignons et mettez dans un
plat allant au four. Ajoutez la
sauce tomate et le bouquet
garni. Mélangez bien et recou-
vrez de fromage rapé. Faites
cuire a four chaud, 30 minutes
environ. '

Le crédit:

comment faire
un choix éclairé

Par Valérie Barker, C.A.

La plupart des consomma-
teurs affirment que, lorsqu’il
s’agit de choisir une forme de
crédit, la sagesse consiste a
dénicher le taux d’intérét le plus
avantageux. En fait, le secret de
l'économie en matiére de crédit,

==! c’est d’établir vos priorités.

Si vous envisagez de recourir |

“| au crédit pour acheter ce que
| vous n’avez pas, songez d’abord
| €ce que vous avez. Dressez un

bilan personnel dans lequel
seront énumérés vos actifs et
vos passifs. Préparez égale-
ment un budget personnel
contenant le détail de vos
revenus et de vos dépenses, y
compris les sommes .consa-
crées aux produits de base tels
que la nourriture, le logement,
les vétements et le transport,
ainsi que les sommes réservées
a |’épargne.

Examinez ensuite votre endet-
tement actuel et sa structure.
S'agit-il d'une dette a court
terme dont le taux d’intérét
changera si |l’emprunt est
renégocié? Ou s’agit-il d'une
dette a plus long terme, un
emprunt hypothécaire par ex-

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Adresse .

Ville

Province -

Code postal

petits morceaux dans deux §°

cuillerées a soupe d’huile, .
_fetirez-le et tenez-le au chaud.
e Dans la méme huile, faites ;
revenir les oignons émincés
jusqu’a ce qu’ils soient dorés. |

Ajoutez-les alors aux lardons.

e Epongez les courgettes et +
Faites-les dorer |

dans le reste d’huile chaude.
Quand elles sont colorées,
retirez-les. et égouttez-les.

e Mélangez courgettes, lardons +

TT

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Le chef

| OLIVIER ANDREINE
‘vous propose son choix de fondues.

|] 1812°Broaaway ouest (coin Burrard) Vancouver, C.B., Ves 1¥5
~ . Stationnement a l’arriére. — Fermé te lundi..

emple, dont le taux est fixe pour
une période plus longue?

Vous devez aussi analyser
franchement vos perspectives
de revenu familial. Si, par
exemple, vous attendez un
bébé, il se pourrait fort bien que
vous ne disposiez bientét que
d’un seul revenu plut6t que
deux.

Aprés avoir passé votre
situation financiére au peigne
fin, examinez bien vos aspira-
tions. Désirez-vous une nou-
velle maison ou vous parait-il
plus important de voyager
chaque année? Voulez-vous une
nouvelle voiture? Si c’est le cas,
choisirez-vous un modéle de.
15 000$ ou de 30 000$?

Reportez-vous encore une fois
avotre revenu. Restera-t-il 4 peu
prés le méme, compte tenu de
l'inflation, ou prévoyez-vous
une ascension de votre carriére
qui vous permettra d’avoir un
niveau de vie plus élevé?
Peut-étre 6tes-vous sur le point
de prendre votre retraite et
devrez-vous bient6t vous con-
tenter d’un revenu plus modes-
te?

Rappelez-vous qu’il vous faut

* €6tre tout a fait honnéte avec

vous-méme lorsque vous réflé-
chissez ace que vous désirez et
ace que vous pouvez réellement
vous permettre. Les consom-
mateurs qui font face a des
problémes de crédit sont ceux
qui n’ont pas procédé a cette

_ auto-évaluation franche.

Une fois vos priorités établies,
il importe d’examiner les
différents types de crédit
disponibles : les cartes de crédit

’ bancaires ou commerciales,

dont les taux d’intérét et les
modalités de remboursement
différent; les préts a la
consommation; et les em-

~ prunts les plus importants que

contractent en général les
consommateurs: les emprunts
hypothécaires. Faire un choix
de crédit éclairé  signifie.
déterminer non seulement la
dette que vous pouvez vous
permettre de contracter, mais
également la facon la plus

_ économique dele faire. Sera-t-il

plus avantageux d’acheter un
nouveau mobilier en utilisant
une carte de crédit ou en faisant
un émprunt ala consommation

’ auprés d’une institution finan-
ciére?

Rappelez-vous que si votre
demande de carte de crédit ou
de prét est refusée, il sera

. indiqué de vous demander
. quelle agence de _ renseigne-
- ments a procédé a une enquéte

A votre sujet, vous rendre a
l'agence et examiner votre
dossier. Vous pourrez ainsi

vous rendre compte de ce que
vous devez faire pour améliorer
vos chances d’obtenir du crédit.

Il se peut aussi que vous releviez
des erreurs dans votre dossier
ou des renseignements péri-
més. Si vous pouvez prouver ce
que vous avancez, l’information

que contient votre dossier peut

et doit 6tre modifiée. Vous avez
tout intérét a y voir.