AVIS AUX VEGETARIENS ET AUX

AMATEURS D'AUBERGINES
Cette recette est absolument
a remarquable. Je vous la

garantis; personnellement, je
l'ai goatée et je me suis
regalée. Prenez le temps de la
préparer: vous ne le
regretterez pas.

OUSSAKA UX HAMPIGNONS

Trancher 3 aubergines a 1/2

pouce d'épaisseur. Saler
légérement chaque tranche. Placer sur des téles a biscuits
huilées et faire cuire a 350 F pour 15 min ou jusqu'a ce qu'elles
soient tendres.

Préparer les deux sauces suivantes:

Sauce aux champignons
Trancher 2 livres de champignons et faire sauter dans du beurre

avec un gros oignon haché et deux gousses d'ail hachées. Ajouter
6 onces de pate de tomates, 1/4 tasse de persil haché, une pincée
d'origan, de basilic et de canelle, 1/2 cuillerée a thé de sel,
du poivre et 1/4 tasse de vin rouge sec. Laisser mijoter jusqu'a
ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter 1/2 tasse de
chapelure, 1/2 tasse de fromage parmesan ou de‘ cheddar, et 4
oeufs battus. Retirer du feu.

Sauce blanche

Ajouter 1/2 tasse de farine a 1/2 tasse de beurre fondu. Faire |

cuire légérement. Ajouter graduellement 2 1/2 tasses de lait
chaud et faire cuire en brassant constamment jusqu'a ce que la
sauce soit épaisse. Ajouter 4 jaunes d'oeufs battus.

Huiler une grande casserole. Couvrir le fond de la casserole de
tranches d'aubergines. Etaler sur ces tranches la moitié de la
Sauce aux champignons. Couvrir la sauce du reste des tranches
d'aubergines et ajouter le reste de la sauce aux champignons.
Finalement ajouter la sauce blanche.
Parsemer de chapelure et de fromage.

Faire cuire 35 min. avec couvercle & 350 F
15 min. sans couvercle