nsec

graisses saturées et en cholestérol

Le moyen de gagner le coeur d’un homme est
toujours de choyer son palais mais ce vieil adage
a des conséquences qu'il ne faut pas oublier:
notre facon de manger peut aider ou nuire au
bon fonctionnement du coeur.

Le régime des nords-américains est riche en
oeufs, aliments a haute teneur en cholestérol; il
est aussi riche en viandes, en beurre, en créme
et en lait entier, aliments dont le pourcentage de
graisses animales [saturées] est élevé. Ces
aliments tendent a élever le taux de cholestérol
dans le sang et peuvent de ce fait provoquer
Partériosclériose, une forme de durcissemtn des
artéres.

Méme les gens qui ne démontrent aucun signe
de déficience cardiaque peuvent augmenter les
risques d'une attaque si leur régime alimentaire
habituel est trop riche en graisses saturées et en
cholestérol.

eRe
ROTI DE BOURGOGNE [BOURGUIGNON]

1s tasse d’huile végétale -
21/2 Ibs de bifteck
3 c. a soupe d’oignons émincés;
11/2 tasse de célerie tranché
1 gousse d’ail, tranché fin

2 tasses de bouillon

1 tasse de purée de tomate
14 tasse de vin rouge.

ingrédients et faites bouillir;
couvrir et continuez la cuis-

Chauffez l’huile dans un
grand chaudron ou casserole.

FOUETTEE DE PRUNEAUX

2 tasses de pruneaux cuits
4c. & soupe de sucre
2 c. a soupe de jus

1 c. a thé de pelure d’orange

rapée [zeste]

Ye c. a thé de cannelle
4 blancs d’oeufs

Enlevez les noyaux des pru-
neaux et broyez le fruit en
pulpe. Ajoutez 2c. 4 soupe de
sucre, jus d’orange, pelure
d’orange, et cannelle; mélez
bien.

Ajoutez les 2c. A soupe de
sucre aux blancs d’oeufs;

battre jusqu’a ce qu’ils soient
consistants. Transvasez le
mélange de pruneaux dans
les blancs d’oeufs battus.
Entassez dans une casserole
graissée 11/2 pinte. Faites
cuire a feu moyen (350e) 20 a
30 minutes. 6 personnes.

CAROTTES JULIENNES GLACEES

3'4 tasses de bandes de carottes julienne

1% tasse d’eau
Ye c. & thé de sel

2 c. 4 soupe de margarine douc
* 3c. a soupe de sucre, muscade ou”

menthe hachée.

Placez les carottes, eau et sel
dans un chaudron. Couvrez
et faites cuire pendant
10 ma feu doux (carottes

devraient étre dures). Ajou-
tez la margarine et le sucre.
Continuez la cuisson sans

couvercle, remuez de temps
en temps jusqu’a ce que les
carottes soient tendres et
bien glacées. Parsemez de
muscade ou menthe. 6
personnes.

Faire son budget
Qui n’a pas déja eu l’intention de tenir son budget personnel

Le Soleil de Colombie, vendredi le 6 février 1981 13

Foyer aes , eee

RECETTES POUR TON COEUR ET TOI

Ces recettes se basent sur un régime alimentaire pauvre en

Ajoutez le boeuf et faites
cuire a feu moyen jusqu’a ce -
qu'il devienne brun de cha-

son a 350° au four jusqu’a ce

qu'il soit tendre, c’est-a-dire
2" 4 3 heures environ. 8
personnes,

ou celui de sa famille d’une facon efficace selon une méthode
simple, logique et pratique. Seule l’intention peut maintenant
étre un empéchement car, depuis quelques semaines, on peut
trouver sur le marché LE BUDGET, cahier comptable annuel

|
arie
Hane,

que cété. Ajoutez les autres

Termes de cuisine

ECOUTTER: Action de retirer de l'eau des légumes ou des
viandes cuits ou blanchis en les déposant sur des tamis ou des

_ plaques a égoutter.

EMIETTER : Diviser un corps friable en miettes en les
séparant avec les mains. Les miettes de pain sont utilisées
pour faire rapidement certaines farces.

EMONDER: Enlever I’écorce des amandes aprés les avoir
quelques instants ébouillantées. On émonde les tomates
également. : ;

ENROBER: Recouvrir d’une couche protectrice telle que
pate, sauce, sucre, etc..

ENTREMETS: Mets que I’on sert entre le réti et le dessert.
EPICE: substance végétale aromatique servant a condimen-
ter les mets. Les épices se trouvent en grand nombre et ont
subi maints mélanges; épices au sel, quatre épices,: girofle,
muscade, poivre et cannelle; épices de charcutier pour patés
froids. :

ESPAGNOLE: Sauce brune faite d’un roux brun, de fond de
veau et de boeuf, mouillée puis réduite a plusieurs reprises.
Elle sert de base a quantité de sauces et petites sauces
brunes.

FAISANTE: Se dit du gibier abattu que l’on conserve plus ou
aupins longtemps avant de le consommer afin d’en accentuer
e fumet.

FARCE: chair de poisson, viande de boucherie, chair de
gibier hachée ou pilée entrant dans la composition de mains
appréts culinaires: farces de poisson, a quenelle, a garnir, de
paté chaud ou froid, farces a saucisses diverses, farces 4
terrine, 4 galantine, etc..

[esthéticienne diplémée]
INSTITUT D‘ESTHETIQUE

° Soins esthétiques
hommes & dames _

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aisselles, les sourcils, cuisses et jambes, etc..)

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pour la tenue des comptes.

’ Facile a utiliser et pratique,
cette nouvelle publication
d’une centaine de pages
contient les trois étapes
indispensables a la tenue
d'un budget personne: faire
son budget, tenir a jour son
journal et faire le résumé de
ses revenus et dépenses dans
le sommaire mensuel.

L’auteur, René Bergeron,
est un comptable profession-
nel l'emploi d’une importan-
te municipalité de l’ile de
Montréal. Il a mis prés de
deux ans a perfectionner son
projet, ébauche aprés ébau-
che.

ences temps difficiles ot
Yinflation gréve les revenus
de tout le monde, ce cahier
qu'il suffit de remplir régulié-
rement et selon les indica-
tions, va vous permettre de
mieux équilibrer votre bud-
get, de contrdler plus effica-
cement vos dépenses et,
finalement, de savoir ob va
votre argent.

Ce cahier est en vente au
cofit de $10.00 aux Editions
Budget Enr., C.P. 1508,
Succursale St-Martin, Laval
(Québec) H7V 3P7.

SECRETS DE CUISINE

quand vous faites bouillir du chou-fleur ou du chou, mettez un
morceau de pain dans la casserole afin d’éliminer une grande
partie de l’odeur de cuisson. :

pre eae! une rape fine pour enlever les parties brfilées d’un
gateau.

Pour rehausser la saveur d'une vinaigrette préparée a la
francaise ou a l'italienne, ajoutez une ou deux gousses d’ail
une journée avant l’usage.

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Cours de cuisine
au Marché Granville

Mardi 10 février, dans la cuisine du marché Granville,
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la décoration des patisseries, gateaux, etc.. C'est de
midi a 13h et c'est gratuit.

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IRE HOROSEO

ApLiCoLne du 22 déc. au 20 janv.

Une belle vie familiale en perspective. Vous réecevrez des
marques d’attention et de tendresse; vous vivrez dans un cli-
mat de chaleur, de joie et de bonne humeur. Vous aurez
plus confiance en I’avenir.

C Vertcau ) du 21 janv. au 19 fév.

Ne passez pas d’un extréme a I’autre et efforcez-vous a la
pondération. Votre caractére ne sera pas aussi doux que la
personne qui vous aime pourrait espérer. Ne vous montrez
pas trop autoritaire.

OULLON ae ee

Des petits changements dans le cadre de votre vie senti-
mentale. Vous serez plus détendu, plus aimable, plus ouvert.
Il vous appartiendra de maintenir une atmosphere gaie en y
apportant votre contribution de fantaisie.

___Vos proches opposeront une résistance inattendue 4 réa-
liser un de vos désirs. N’essayez pas de leur en imposer et

surveillez vos paroles. N’envenimez pas la situation par une
attitude agressive. :

C Jaureau ) du 21 avril au 20 mai

L’amour sera votre réconfort le plus précieux. Des joies
vous attendent. Profitez de ces heures de compréhension et
de calme. Ne laissez pas les importuns gacher votre intimité..
Votre facilité d’adaptation consolidera vos amours.

CGemeaus

Votre conscience sera plus éveillée. La nature agissant en
fonction de I’équilibre, vous saurez que quand les événe-
ments vont trop loin dans un sens, ils se déplacent tot ou
tard aussi loin dans I’autre sens.

( C GAhCEL ) Ou 22 juin au 22 juillet

Les aspects planétaires indiquent que votre imagination
sera puissamment stimulée. Si vous hésitez sur la solution a
donner a un probléme important, obéissez 4 votre inspira-
tion.

é LL io A > du 23 juillet au 23 aodt

Réfléchissez sur le but que vous souhaitez atteindre et
préparez un plan avant d’agir. Revoyez votre facon de vivre
mais sachez que de toute facon, quoi que vous fassiez, il y
aura toujours des difficultés a résoudre.

& Vieage 3) ES

Vous ne pouvez pas indéfinitivement faire appel aux res-
sources de votre énergie nerveuse. Convenez que, par mo-
ment, un peu de réalisme face a votre fatigue vous empéche-
rait de prendre des risques inutiles.

CBal, te du 23 sept. au 23 oct.

Les aspects planétaires font que votre fermeté de carac-_
tére se trouvera considérablement renforcée et votre imagi-
nation enrichie. Etudiez chaque idée nouvelle, r dans
quelle mesure et comment elle pourrait servir vos intéréts.

CScospion ) Ou 24 oct. au 22 nov.

Vous vous mettez en colére, car vous prétexterez qu’on
nuit a votre tranquilité a la maison. Sur le plan du coeur,
vous connaitrez quelques tentations que vous repousserez.
Vous serez préoccupé, inquiet.

CSagittaise ) du 23 nov. au 21 dée.

Vous aurez a enco une personne qui vous aime.
Vous vous montrerez et plein d'atten Vous dé-
couvrirez que vous étes heureux quand vous faites attention

du 21 mars au 20 avril

du 21 mai au 21 juin

a ce que vous dites. S.0.P;

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