LA RECETTE DY MOIS
par Margo Landry-Anderson

Soupe aux lentilles

Les lentilles sont trés riches en protéines et en fer.
Avec l’hiver qui s’en vient, cette soupe fera un trés bon souper.

Ingrédients:

2 oignons hachés 1 t. de lentilles vertes lavées

2 gousses d’ail émincées 1 grosse boite de tomates en
conserve avec le jus

2 carottes hachées 5 ml (1 c. a thé) de thym

1 branche de célerihaché 15 ml (1c. 4s.) d’huile végétale
11 (4 t.) de bouillon

Préparation:

1. Dans un grand chaudron, sauter les oignons et I’ail; ajouter
les carottes, le céleri et le thym et cuire une minute.

2. Ajouter le bouillon, les lentilles et les tomates. Amener 4
ébullition.
3. Mijoter 45 minutes 4 feu moyen. Avant de servir, rectifier

l’assaisonnement si nécessaire et garnir de persil frais (“%
t.), d’une €échalotte émincée et parsemer de 15 ml (1c. 4
thé) de fromage parmesan a chaque portion.

4. Servir avec un bon pain de blé entier.

Bon appétit!