Cuisine santé

Salade printaniére, sauce au citron

Préparation : 30 minutes
Portion :de4a6
Coat : moyen

Ingrédients

e 1 laitue romaine lavée et essorée

e 1 laitue en feuilles lavée et essorée
225 g (1/2 lb) de champignons frais
nettoyés, tranchés et blanchis
350 g (3/4 Ib) d'asperges fraiches cuites
et coupées en morceaux moyens
12 radis lavés et coupés en quartiers
60 ml (1/4 tasse) de creme a 35 %
30 ml (2 c. a Soupe) de mayonnaise
2 ml (1/2 c. a thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1c. a thé) de zeste de citron rape
sel et poivre
jus de 1 citron

Préparation

1. Déchiqueter les feuilles de laitue et les
mettre dans un grand bol. Ajouter les
champignons, les asperges et les radis.
Bien assaisonner.

2. Dans un petit bol, mélanger la créme, la
mayonnaise et la moutarde. Bien
assaisonner. Ajouter le zeste et le jus de
citron; mélanger a nouveau.

3. Verser la sauce sur la salade et
mélanger. Rectifier l'assaisonnement, garnir
de tranches d'oeufs a la coque si désiré et
servir.

2002

Avril-Mai

Journal des francophones de NANAIMO