Vitamines et minéraux Les vitamines et minéraux sont importants, mais pour- quoi dépenser votre argent en pilules, alors que la na- ture a mis dans ses produits toutes les vitamines et mi- Ot trouve-t-on ces principaux éléments: VITAMINE A: - Dans les asperges, le bro- coli, le fromage, le foie, les oeufs, les épinards, les to- mates, les féves vertes ou jaunes, les endives, le cres- son, les feuilles de bettera- ves. Si vous n’avez pas 4 mai- grir, vous pouvez aussi en trouver dans: les abricots, le beurre, les carottes, les cantaloups, la margarine, les courges, les Patates sucrées, le navet. VITAMINE B : - Dans le lait, le poulet, le veau, le boeuf, le poisson, les huftres, les oeufs, le fromage, la levure de bi- re, les épinards. Si vous n’avez pas A mai- grir, vous pouvez aussi en trouver dans: le pain complet 4 blé en- tier ou enrichi, dans cer- taines farines, en particu- lier le soya, dans les noix, les pois verts, le riz, le germe de ble. VITAMINE C: - a) Dans les asperges, le brocoli, les choux de Bru- xelles, le chou, le chou- fleur, les tomates, la lai- tue, le concombre, les pi- ments verts, les radis, les épinards, les féves vertes ou jaunes, les endives, le cresson. b) Le pamplemousse, le citron, la lime, lorange, la mandarine, la tangerine. c) Le foie, le lait. Si vous n’avez pas 4 mai- grir, vous pouvez en trou- ver aussi dans: Les cantaloups, les pois verts, les ananas, les frai- ses, les patates sucrées, les navets. VITAMINE D: - Dans les oeufs, le foie de veau, le foie de porc, le lait, (le soleil et I’huile de foie de morue). VITAMINE E: - On trouve naturellement la vitamine E dans les 1é- gumes verts, particuliére- ment la laitue, la luzerne, les pois verts, dans le ger- me de certains grains, sur- tout: dans l’huile de germe de blé, dans les huiles végétales na- turelles, comme: les huiles d’arachide, de fé- ves de soya, d’olive, de mais. VITAMINE K : - Dans le chou, le choufleur, les épinards, les tomates. Si vous n’avez pas A mai+ grir, vous pouvez en trou- ver aussi dans: les carot- tes, les céréales, les pois verts. - Et les principaux miné- raux, oi les trouve-t-on? PHOSPHORE: - Dans les noix, le boeuf, le fromage, le poulet, la dinde, les oeufs, le foie, le lait, le veau, les poissons, les féves de soya, le blé d’inde, les pois verts. néraux nécessaires A la santé. SODIUM:(sel) NAGL (sel) - Dans les asperges, le boeuf, le brocoli, le chou, le chou-fleur, le fromage, le poulet, la morue, les con- combres, les oeufs, le lait, les huftres, les épinards, les tomates, les féves vertes et jaunes, les endives, le cres- son, l’huile de blé d’inde, les péches, les poires, les ananas, l’agneau, la mar- garine, les pommes, les ba- nanes, les betteraves, les carottes, le navet, le blé d’ inde. POTASSIUM ; - Dans les noix, le brocoli, Tes épinards, les avocados, les noix de coco, les dattes, les figues, les pruneaux, les raisins, les pois, la mélas- se, les pommes de terre. CALCIUM : - Dans le brocoli, le froma- les jaunes d’oeufs, le lait, les noix, les féves de soya, la mélasse. CREPES AUX BLEUETS 2 t. de farine tout usage 1 c. A soupe de poudre a pate lc. 4 thé de sel 2 c. A soupe de sucre 2 oeufs battus 2 t. de lait 2 c. A soupe de beurre fon- du 1t. de bleuets - * Mélanger les ingrédients secs, d’une part, les oeufs, le lait et le beurre d’autre parts * Incorporer les ingrédients liquides auxingrédients secs et bien mélanger le tout. Ajouter les bleuets. * Faire cuire les crépes dans une poéle legérement graissée en y versant deux ou trois cuillérées de pa- te. faire dorer de deux A trois minutes; retourner et poursuivre la cuisson trois minutes de plus. Coquilles St. Jacques Homard thermidor Palourdes farcies Huitres fraiches Bouillabaisse Crabes frais Escargots * Servir avec une sauce aux bleuets. SAUCE AUX BLEUETS 2 t. de bleuets 3-4t. d’eau 1 c. A soupe de fécule de mais i-2. de sucre pincée de sel 1 c. A soupe de beurre 1 c. A soupe de jus de citron - * Faire mijoter l’eau et les bleuets pendant cing minu- tes. Passer les fruits au tamis. * Mélanger la fécule, le su- cre et le sel; ajouter les bleuets et faire cuire en re- muant constamment pour ob- tenir une sauce lisseet clai- re. Ajouter le beurre et le reste des bleuets. Porter A ébullition. * Retirer du feu; ajouter le jus de citron. Servir chaud ou froid. Si ¢a nage nous 1|’avons’’ La BOUILLABAISSE Poissonnerie - Traiteur Pierre et Louise DUBRULLE 1508 Robson téléphone: 687-6412 L’invasion des jupons Les femmes joueront un role de plus en plus im- portant dans le secteur de la main-d’oeuvre au Cana- da dans les années qui viennent. Telle est du moins la conviction de la Banque de Montréal, ‘qui affirme que 50% des fem- mes travailleront d’ici une décade ou deux. Ce rdle accru du sexe dit faible est dQ aux revendi- cations des mouvements fé- ministes, A la suppression de la discrimination sexuel- le, au meilleur niveau d’é- ducation des femmes et au manque de postulants 4 des postes importants dans des chasses gardées masculi- nes. Mais toujours selon la Prix: ®e,, 1216 Davie Le Soleil de Vancouver, 24 aoft 1973, 9 le journal des plantes LE FENOUIL POUR VOS BEAUX YEUX Dans |’Antiquité déja, Egyptiens, Grecs et Romains utilisaient le fenouil comme reméde; Chinois et Hindous s’en servaient pour neutraliser les morsures de serpents. et de scorpions. La graine de fenouil a, en Provence, une propriété singu- liére : glissée dans la serrure des portes d’entrée, elle interdit aux revenants l’accés des maisons. Aucun fan- tome n’ayant jamais confirmé la chose, il est difficile de se faire une opinion éclairée. Ce que !’on sait, en revanche, parce que les médecins chinois, hindous, grecs et romains |’ont dit avant nous, c’est que le fenouil est capable non seulement d’apaiser les petites affections des paupiéres mais d’agir, en le renfor- cant, directement sur le nerf optique. Il s‘*emploie, dans ce cas, en bains de vapeur et en lotions : préparez une décoction de 50 grammes de semences pour un litre d’eau, laissez bouillir cing minutes et reposer deux heures. Réchauffez et procédez comme pour une fumi- gation en vous recouvrant la tete d’une serviette. Ce trai- tement doit s’'accompagner de lotions tiédes, de la méme composition, sur les tempes. (e bon vieux temps! ? SITUATIONS VACANTES Oe ees esse On DEMANDE une institutrice diplomée, pour enseigner dans une école é!¢mentaire au village de Saint-Kémi d'Amherst ; l'école est A un arpent de l'égiise. Le salaire sera de $120 & $130 par année, S'adrenser au soussigné, Philémon Turcotte, secrétaire trésorier. 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