FEVES AU LARD

RECETTES DE LA CABANE A SUCRE

Ingrédients: (pour recette simple environ 6 personnes)

me oe oe

tasses de féves

tasse de mélasse

c. a table de moutarde en poudre
oignon

lb de lard salé ou de bacon

Tremper les féves la veille au soir. Le matin, jeter

cette eau, rincer les féves et les faire bouillir dans de

l'eau fraiche pour les attendrir(environ 10 min.). Mettre

les féves dans un pot en grés ou en fonte et ajouter la

mélasse, la moutarde et le lard salé coupé en petits mor-

ceaux. Ajouter de l'eau jusgu'a égalité des féves. Cuire

a four modéré (200°-250°).

Surveiller pour qu'elle ne

briGle pas ayant soin de rajouter de l'eau si nécessaire

(cuisson environ 4 4 6 heures). Ajouter sel et poivre

au gout.
Ingrédients:

2
3
1
2
1
1

Combiner la

TARTE AU SUCRE

tasses de cassonade bien tassée

c. a table de farine

2/3 tasse de lait évaporé
oeufs battus

c. a thé de vanille
crotite de tarte de 9" non

cassonade et la farine en

meaux formés par le sucre. Incorporer le

non-dilué(une canne)

cuite
écrasant les gru-

lait, les oeufs et

la vanille. Mélanger. Verser le mélange dans la crodte non

x

cuite. Faire cuire Aa four modéré(375°F) pendant 35 a 40

minutes, ou jusqu'a ce que la tarte soit bien gonflée et

dorée. Bien faire refroidir. Diane

Blanchard