AIMEZ- VOUS PETER DE LA BROUE ?

Quoi de plus désaltérant quune biare fraiche sur
une terrasse, dans votre jardin ou au camping! Voici un petit
guide pratique, qui moussera vos journées d’été.

La biére ne se marie pas qu’avec la saucisse et la choucroute.
En douceur, en saveur et en amertume, elle accompagne
avec bonheur les poissons grillés, le gibier et les patés en
croiite. Vous pouvez essayer une brune puissante avec une
viande en sauce; une biére légére avec un plat bien relevé;
une pale amére avec des huitres ou encore une douce avec
de la volaille. Rien ne vous empéche aussi de manger votre
cheddar préféré avec une biére de type Ale ou de vous dé-
lecter d’un gouda avec une pale houblonnée. De plus, la
biére ne se contente pas seulement d’accompagner vos plats;
elle en rehausse aussi le fumet. Vos recettes gagneront en
saveur si vous y ajoutez de la biére; n‘oubliez pas cependant
d‘accompagner le repas de la méme sorte de biére qui a servi
a la cuisson.

Une bouteille de 341 ml procure 155 calories et contient
0.10mg de riboflavine, 2.1mg de niacine, 0.208mg de vita-
mine B6, 35 mg de magnésium, 17 mg de calcium, 86 mg de
potassium et 24 mg de sodium. Cela ressemble drélement
a vos céréales du matin! Cependant plus le pourcentage
d’alcool est élevé, plus il y a de calories: 1 bouteille de biére
avec 4% d’alcool équivaut 4 100 calories, 5% d’alcool 140
calories et 8% d’alcool 180 calories.

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PETIT LEXIQUE

Ale: Nom générique d’un grand nombre de
biéres anglaises, tres houblonnées. Un peu
amére, ce type de biére a du corps.

Lager: Nom d'origine allemande, ce type de
biére est moins amére que la Ale et plus lé-
gére.

Pilsner: Type de biére lager de couleur pale,
fortement houblonnée. Le nom provient de
la ville de Pilsener en Tchécoslovaquie.

Stout: Type de biére d'origine anglaise, trés
brune, épaisse et trés corsée. Le gout d’orge
et de houblon y est plus prononcé. Le mot an-
glais “stout” signifie “fort, vigoureux’.

Porter: Plus douce que la Ale, elle est fabri-
quée a partir d’orge, elle est trés foncée et
plus corsée. Le gout d’orge et de houblon y
est plus prononcé.

Biére pression ( biére en fit): Toutes les
biéres embouteillées sont pasteurisées, tan-

dis que la biére pression ne l’est pas. Sa con-
servation est de courte durée, soit environ 3
semaines.

Article fourni par Mireille Roy
Source: Www.canoe.ca

ETE 2008

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