RECETTE

RAGOUT DE  PATTES
DE COCHONS

DEUX (2) A TROIS (3) LB DE PATTES DE PORC

Dans un plat, mettre du poivre, de la canelle, clou de
girofle moulu, muscade, au golt.

Rouler les pattes dans le mélange.

Faire brunir les pattes jusqu'a ce qu'elles soient d'un
brun foncé dans un gros chaudron.

Ajouter de 1'eau tiéde pour couvrir les pattes et ajouter
une tasse d'‘oignons.

Faire mijoter deux (2) heures.

SAUCE:

Faire brunir (14) tasse de farine dans un poélon.

Retirer du feu.

Ajouter de l'eau froide jusqu'a consistance trés épaisse.
Ajouter ce mélange aux pattes en brassant jusqu'a ce que
vous obteniez 1'épaisseur de sauce que vous désirez.

Vous n'avez plus qu'a tremper du bon pain frais dans le
-ragodt...