les cerises,
_rhubarbe et les fraises renfer-

an hl a tt a

Le foyer

= ’ a te es
‘Les confitures d été ... un gotit a conserver

Non seulement prend-on
plaisir 4 préparer des con-
fitures et gelées, mais elles
ajoutent une touche preson-
nelle a tout repas. Présentées
dans des verres ou bocaux de
fantaisie, agrémentées d’un
couvercle décoratif, elles font
d’admirables cadeaux.

Selon la Fondation cana-
dienne de la conservation
domestique, pour réussir de
bonnes confitures et gelées,
quatre ingrédients sont
essentiels: les fruits, la pec-
tine, acide et le sucre. Sans
une combinaison équilibrée
de ces ingrédients, le gel de
votre confiture ou gelée ne se
formera pas.

Les conseilléres en alimen-
tation travaillant 4 la Fonda-
tion, précisent que vous
devriez toujours commencer
avec des fruits de bonne
qualité, fermes et miris a
point. Des fruits trop mirs
empécheront le produit de
bien gélifier, alors que des
fruits trop jeunes n’auront
pas assez de saveur. Les
fruits renferment aussi des
acides naturels qui ajoutent
de la saveur et aident au pro-
duit a gélifier.

Tous les fruits contiennent
de la pectine, mais en quan-
tités variables. La pectine est

une substance naturelle, qui,
lorsque chauffée avec du

sucre et de l’acide, forme un
gel. Les abricots, les bleuets,
les péches, la

ment peu de pectine et
requiérent généralement
Vaddition de pectine com-
merciale dans la fabrication
de confitures et gelées
maison.

Quoique la pectine com-
merciale est disponible sous
forme liquide ou en cristaux,
on ne devrait pas les

interchanger dans les
recettes. De plus, plusieurs
recettes requiérent les peaux
et les coeurs des fruits car la
pectine est habituellement
concentrée dans ces parties.

Le sucre ajoute de la
saveur, agit comme agent de
conservation et est nécessaire
pour permettre au. gel de se
former. Ne réduisez pas la
quantité de sucre dans la
recette sans des instructions
précises a sujet, car il aide a la
formation du gel et prolonge
la conservation du_ produit
fini.

La Fondation canadienne
de la conservation domesti-
que remarque que les con-
fitures' et gelées ont une
méthode de stérilisation par-
ticuliére. D’abord, les ali-
ments sont cuits, puis versés,

encore bouillants, dans des .

bocaux stérilisés lesquels
sont ensuite scellés.

Pour une copie gratuite du
livret ‘‘Notions de base en
conservation domestique”’
écrivez a la Fondation cana-
dienne de la conservation
domestique, 939 chemin
Mount Pleasant, Toronto,
Ontario, M4P 2L7. Si vous
avez des questions concer-

nant la conservation domesti- °

que, les conseilléres en ali-
mentation de la Fondation
seront heureuses d’y
répondre,

La confiture de fraises 4
Pancienne toujours été une
facon trés populaire d’utiliser
les fraises en. saison. Cette
année, aromatisez vos con-
fitures avec une saveur
d’orange.

Confitures de fraises a

l’orange

2 gros récipients (pintes) de
fraises

6 tasses (1,5 L) de sucre

Les confitures et gelées sont non seulement amusantes a préparer

mais elles ajoutent une touche personnelle a tout repas.

1c. a table (15 mL) de zeste

d’orange rapé
2c. a table (25 mL) de

liqueur d’orange

Laver les fraises et
enlever les queues. Déposer
les fraises dans une marmite
et faire chauffer a feu
moyen. Ajouter le zeste
d’orange. Ecraser les fraises
en chauffant. Quand elles
bouillent, ajouter le sucre,
puis bouillir 4 gros bouillons
(5 min). Continuer la
cuisson jusqu’a consistance
de confiture (15 min) en
remuant fréquemment pour
éviter de briler. Retirer du
feu. Ecumer et remuer.
Ajouter la liqueur d’orange.
Verser dans des bocaux
chauds stérilisés et sceller.
Quantité: 2 pintes ou 2 L. ©

Quoiqu’on regroupe les
confitures et gelées, il existe
une importante différence
entre les deux produits: les

confitures sont préparées a
partir de fruits entiers,
écrasés ou broyés, alors que
les gelées sont faites 4 base
de jus de fruits.

~

Gelée de raisin
3 boites de pectine de fruits
en poudre

9 tasses (2 L) de jus de

raisin

embouteillé
10 1/2 tasses (2 kg) de sucre

Stériliser 12 verres a gelée
de 8 onces (250 mL). Dans
une grande casserole,
mélanger la pectine et le jus

de raisin. Tout én remuant-

sur feu élevé, amener le
mélange a forte ébullition.
Ajouter le sucre. Faire
bouillir 4 gros bouillons (1
min) en remuant constam-
ment. Retirer du feu, verser
dans les verres a gelée et
sceller avec de la paraffine.
Quantité: 12 verres de 8
onces (250 mL).

Relation diéte-cancer

O n a accordé beau-
coup de publicitéaux
recommandations émises
par l’Académie des Scien-
ces des Etats-Unis au sujet
du régime alimentaire en
vue d’aider a réduire les
risques de cancer.

Ces recommandations
s’appuient sur des études
Statistiques, des expérien-
ces sur les animaux et sur.
des observations en labo-
ratoire sur la toxicité
génétique en tenant
compte des informations
trés préliminaires dis-
ponibles.

Ces résultats feront
Pobjet, au cours des pro-
chains mois, d’un examen
trés minutieux. Pour le
moment, cette recherche
n’est pas accessible aux
scientifiques qui pour-
raient faire valoir des opin-
ions différentes. .

Parmi eux, on pourrait
compter ceux qui, a lasuite
de leurs propres re-
cherches, sont d’avis que
la “technologie alimen-
taire’”’ qui a modifié les
habitudes traditionnelles

de l’Amérique du Nord est .

le suspect numéro un.
Une équipe de cher-
cheurs de |’ Université. du
’ Maryland, sous la direc-
tion du Dr. Mark Keeney,

a démontré une relation
statistique entre l’aug-
mentation de la consom-

mation des huiles végé-

tales hydrogénées et celle
de certains types de
cancer. Le Dr. Fred Kum-
merow de I’Université de
Chicago a produit des
lésions cancéreuses sur des
porcs par un régime riche
en huiles hydrogénées..

Ces deux hommes de
science de méme que plu-
sieurs autres signalent que
Phydrognation produit un
type d’ “acides gras trans”
ql’on ne peut obtenir
naturellement. On s’in-
terroge sur la nature et
limportance des lésions
que les “Trans” produi-
sent sur la membrane
‘humaine et sur leurs
conséquences.

Il reste encore beaucoup
de travail 4 faire avant
d’obtenir de toute lacom-
munauteé scientifique un
appui au concept de la re-

lation entre le régime ee
- mentaire et le cancer. C’es

un travail essentiel ae
urgent.

iflichéle Bédard Doyle,
B. Sc., Nut., Dt.P., écono-

miste familiére et nutrition-
aewaatest pour le Bureau
laiter du Canada.

Vos cheveux en vacances

Par René Vincent

Coiffure par: Harlow (Paris)

uand vous partez en
vacances, vous n’ou-
bliez pas votre huile

solaire, vos crémes protec- -

trices et vos lunettes de
soleil mais, pensez-vous a
vos cheveux?

Ils ont leurs besoins eux
aussi, surtout si vous leurs
avez fait subir des traite-
ments chimiques comme
permanentes et colorations.
, Vous pouvez toujours
porter un chapeau ou un
foulard. Nous savons que
cela n’est pas toujours
possible. Il vous faudra
donc certains produits pour
vos. cheveux, -un bon
shampooing aux protéines,
un bon traitement et du
rince créme.

Aussitdt que vous sortez
de l’eau de la mer ou de la
piscine, rincez vos cheveux

a fond pour les débazasser
de l'eau salée et de toute
trace de chlore.

Vous garderez vos
cheveux souples et brillants
en utilisant un condition-
neur chaque jour aprés la
nage ou le bain de soleil.

Vous pouvez aussi
rendre visite au salon de>
coiffure de l’endroit pour
profiter de ses services et de
ses conseils. Mais, votre
coiffeur habituel chez-vous
connait vos cheveux
probablement mieux que
vous les connaissez vous-
méme, Il est doncen mesure
de vous conseiller avant
votre départ et vous
recommander les produits
dont vous avez besoin en
vacances.

Quand vous reviendrez,
reposée et brunie par le
soleil, votre coiffeur sera
heureux de retrouver vos
cheveux en bonne santé. Il
pourra créer sans difficulté
les mémes belles coiffures
comme avant votre départ.
M. René Vincent est direc-
teur exécutif de ‘‘Allied
Beauty Association”.

Le Soleil de Colombie, vendredi 15 juillet 1983

THE WOROSCO

LLCOLNE du 22 déc. au 20 janv.

De grace soyez honnéte et ne vous taites pas d‘illusions
sur vos propres sentiments amoureux. Si vous avez quelque
chose sur le coeur, il ne faudra pas hésiter a le dire. Pour le
travail, vous aurez intérét a tirer profit du temps donne.

Verteau du 21 janv. au 19 fév.

Une parole indiscréte d’une personne qui vous aime vous
mettra en colére et vous réagirez avec violence. Vous aurez
impression qu’on ne vous aime pas aussi intensément que
vous le souhaiteriez.

Poison du 20 fév. au 20 mars

Les réactions de la__ personne aimée seront, a votre gré,
trop sévéres, trop indifferentes, ce qui blessera votre sensibi-
lité. Il vous est conseillé de faire appel a votre objectivité et
de freiner votre émotivité.

C Bela) «2am

Aucun nuage n’est a redouter pour ce qui concerne vos
sentiments amoureux. Vous vous comprendrez a demi-mot
et vous aurez plusieurs occasions d’échanger des confidences
des aveux, des marques de tendresse.

Jaureau du 21 avril au 20 ma

Les astres protégeront efficacement votre vie sentimenta-
Je. Vous allez vous sentir en paix, en accord avec la person-
ne aimée. Tout ce qu’on pourra vous reprocher, c’est un peu
de mélancolie et d’écouter un peu trop vos caprices.

Gemeaux au 21 mai au 21 juin

Quelques complications sont a attendre dans votre vie a-
moureuse, Votre emotivité | vous portera a mal interpréter les
paroles de la personne aimée. Ne parlez qu "aprés avoir réfle-
chi; il vous faudrait étre plus calme.

( Cancer ) Ou 22 juin au 22 juillet

Une parole ou un geste d’une personne qui vous aime
vous mettra en colére, votre vanité sera froissée. Vous aurez
impression qu ‘on vous aime moins. Les événements se pré-
cipiteront au travail et vous serez propulsé vers I’avant.

du 23 juillet au 23 aodt
Gi sien)

Des soucis extérieurs viendront menacer turewreten de
votre vie sentimentale. Vos rapports avec la
seront en effet un peu tendus. Les petites difficultés
tibles de contrecarrer vos plans ne dureront pas.

C Verge du 24 aodt au 22 sept.

Gardez-vous de donner suite a une nouvelle aventure sen-
timentale quel que soit votre intérét sur le cOté coeur car
yous marcheriez a grands pas vers des complications. Il faut
a tout prix éviter de compromettre votre popularité.

Ba l, te du 23 sept. au 23 oct.

N’en demandez pas trop sur le plan du coeur; vous ne
pouvez pas étre tout a fait heureux car vous serez dominé
par un sentiment de culpabilité sans raison. Les hésitations
ne vous valent rien.

( Scorpion ) du 24 oct. au 22 nov.

Vous rencontrerez plusieurs _— personnes et lune d’elles
vous inspirera une vive sympathie. Un chagrin j vous
ae mais une nouvelle amitié soulévera votre ent

Syitan) du 23 nov. au 21 déc.

ee oe ir a l’€tre aimé et vous vous
tu Hl y aura beaucoup de
mouvement dans votre “= sociale, une vie plus noes

parlera autant d’argent que d’amitié ‘et d'amour.

— 13

Téléphone: Bur. 521-3781
Dom. 421-3592

PATRICK MARTIN
ASSUREUR-VIE

SUN LIFE DU CANADA
, 6e RUE
NEW WESTMINSTER, B.C.

CUMMING, RICHARDS
UNDERHILL, FRASER, SKILLINGS

voy
TELEPHONE 604/662-3664

TELEX 04-54467

“A. D. P. MACADAMS

litiges civils — droit familial
langues: francais et anglais
600 BANK OF CANADA BUILDING

900 WEST HASTINGS
VANCOUVER, 8&.C. V6C IG! |

Qu’avez-vous fait pour tant
de biens? Vous vous étes
donné la peine de naitre,
et rien de plus.
Beaumarchais

Joseph Blancard

Dessinateur industriel
Services de géométre

809 - 3196 rue Heather
Vancouver, C.B. V5Z 3K3

Téléphone (604) 874-5136 )rés.)
(604) 874-7677 (mes.)

a