SAVIEZ-VOUS QUE ....

A La ruée vers Vor a commencé en 1858 et que plus de
25,000 chercheurs passérent par Victoria en direction de
_ la région Fraser.

A En 1871 quelque 1,200 résidents blancs optérent en
faveur de Vunion avec le Dominion du Canada a
condition que la nouvelle province de la Colombie-
Britannique soit reliée par une voie ferrée construite aux
frais du Gouvernement fédéral. Plus d’un tiers de ces
résidents biancs demeuraient aux environ de Victoria.

A En 1881 la population des blancs en Colombie-
Britannique n’atteignait que 24,000 habitants alors que
Von estimait la population indienne a quelque 25,000.

RECETTE DU MOIS

CARAMELS AU CHOCOLAT
. 100 g. de chocolat fondant . 150 g. de sucre
. 150 g. de créme fraiche . 75 g. de miel

1. Cassez le chocolat en petits morceaux. Mettez-les dans une
casserole au bain-marie et laissez fondre sans hate.

2. Versez le sucre dans une casserole avec 1 cuil. a soupe d’eau.
Ajoutez le miel. Faites chauffer. Surveillez. Agitez la casserole
lorsque vous voyez que les bords commencent a dorer.

3. Ajoutez la créme fraiche lorsque le caramel est bien blond.
Baissez le feu et laissez cuire pour que le mélange se fasse.

4. Versez le chocolat fondu. Remuez vivement, toujours sur le
feu. Pour vérifier que le mélange prend, mettez une goutte sur
une assiette; si elle se détache avec le bout d’un couteau le
caramel est pret.

5. Versez sur une plaque de marbre huilée. Découpez avec un
couteau huilé des petits carrés aussi réguliers que votre
habileté vous le permet.

6. Laissez sécher et mettez en boite.