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AFKO, Vol 29, N° 1 — printemps 2014

LA POUTINE A TROU

2 1/2 tasses de farine

4 c. athé de poudre a pate
1/2 c. a thé de sel

2 c. atable de sucre

1/4 tasse de graisse,

ou beurre ou saindoux

3/4 tasse de lait

Sirop:
1 tasse de cassonade
3/4 tasse d'eau

Garniture:
4 pommes
1/2 tasse de gros raisins secs
1/2 tasse de pommes de pré(canneberges) &

Tamiser et mélanger farine, poudre a pate, sel et sucre. .. Incorporer la
graisse et verser lentement le lait en mélangeant. Cette pate devrait
avoir a peu prés la consistance de la pate a biscuits chauds. Rouler
la pate pour lui donner un diamétre de 5 a 6 pouces. Peler les
pommes et les couper en petits morceaux. Placer sur chaque ron-
delle, pommes, raisins et pommes de pré (canneberges) Mouiller le
bord de la pate avec du lait ou de l'eau, et ramener la pate de fagon a
former une boule. Fermer soigneusement l'ouverture, et déposer, la
téte en bas, dans un plat allant au four (on peut laisser l'ouverture
dessus.) Faire un trou d'environ 1/2 pouce sur le dessus de chaque
poutine. Mettre au four a 375 degrés et laisser cuire environ 1/2
heure. Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le sucre et
l'eau. Faire bouillir durant 5 minutes. Lorsque les poutines sont
cuites, les retirer du four et verser du sirop dans le trou de chaque
poutine.

Merci a Stéphane Melanson, notre acadien préferé pour cette décou-
verte !

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