a a 14 - Le Soleil de Colombie, vendredi 27 avril 1990 LA VIE QUOTIDIENNE a ae eee Oe Par Claudine Lavallée L’avocat a fait une percée remarquable depuis quelques années en Colombie-Britanni- que. Crest parce que ce fruitiégume, avec son petit godt de noisette et sa pulpe préparations prestigieuses. L’éventail des recettes a base. d’avocat s’élargit du potage et de l’entrée au dessert en passant par le plat principal. Une question d’achat Un avocat prét pour la consommation est tendre sous le doigt, lourd dans lamain et sa peau est sans tache. Acheté plus ferme, il peut étre conservé une dizaine de jours dans le bac du réfrigérateur. Pour faire mdrir un avocat chez soi, il suffit de l’envelopper dans du papier journal, puis de le laisser «se faire» a la température ambiante de la cuisine. Ainsi, finis les désagréments d’un avocat a la chair noircie. Un soupcon d’histoire Déja on repére |’avocat dans L’avocat dans nos menus les civilisations précolombien- nes. On sait que les Mayas en consommaient, bien que ce soit les Aztéques qui lui aient donné son nom «Ahuacat!» devenu «Aguacuate» en espagnol et «Abacate» en portugais. Quant au nom francais «Avocat», on ne tendre, offre des possibilités dex Connait pas |’origine de cette homonymie avec la profession. On sait que l’avocat est cultivé aux Antilles vers 1750 et au Xvilleéme siécle en Californie. En 1848, il est introduit en Afrique du Nord. Aujourd’hui, il est cultivé dans de nombreux pays: le Maroc, Tunisie, Algérie, Mali, Haute Volta, Kenya, Afrique du Sud, Israél et naturellement dans les pays d’Amérique, Mexique, Antilles, Floride et Californie. On distingue diverses espéces d’avocats : Race Mexicaine: fruit a peau mince et lisse, vert vif. Race Guatemaltéque: fruit a peau épaisse et chair cremeuse. Race Antillaise: fruit a peau lisse, ferme, chair fine a goat délicat. L’avocat, un vrai beurre végétal L’avocat est un fruit tres riche en potassium et en vitamines. Malgré ses nombreux compo- sants gras, il ne contient pas de cholestérol. L’avocat est tres apprécié dans tous les régimes. et particulierement dans les régimes végétariens. L’avocat et la cosmétologie On s’est apercu que I|’huile extraite de l’avocat était tres pénétrante et regénérait lapeau. L’avocat? une véritable panoplie de bienfaits! Avocats farcis au crabe Ingrédients: 2 avocats 6 c. a soupe de mayonnaise maison 1c. acafé de moutarde blanche 1 lime 200 g de crabe en boite Quelques feuilles de coriandre Préparation: Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. e Enlevez le noyau. e Enlevez la chair sans abimer \’écorce. e Arrosez d’un demi jus de lime. e Ecrasez cette chair d’avocats. e Mélangez la mayonnaise et la moutarde blanche. e Egouttez compléetement le crabe en boite et émiettez-le. e Mélangez la chair d’avocats, le crabe, le mélange moutarde mayonnaise, ajoutez quelques feuilles de coriandre et remplis- sez les écorces d’avocat. e Servez sur des feuilles de salade (optionnel). Avocats au gratin Ingrédients: 2 avocats 1 t. de béchamel 1 boite de crabe déchiqueté 2 branches de céleri 1/2 poivron 2 échalottes Jus de citron Sel et poivre 4/2 t. de gruyeére rapé Préparation: e Chauffer le four a «broil». e Couper les avocats en deux. Otez le noyau. Retirer la chair avec une cuillére. Dans un saladier, méler tous les autres ingrédients hachés et la moitié du gruyeére a la chair d’avocat. e Remplirles écorces d’avocats avec cette préparation. Saupou- drer le restant de gruyére rape sur les avocats préparés. | e Faire cuire 6 a 8 minutes assez pres de |’élément supé- rieur. du four (20 min. environ). Guacamole Ingrédients: 2 avocats mars 1 petit piment chili vert, piquant et frais 1 petit oignon 4 brins de coriandre 1 grosse tomate 2c. acafé de jus de lime ou de citron Préparation: e Passer le piment au mixer. e Eplucher les avocats, les couper en deux et les dénoyauter, les écraser, mettre. cette pulpe dans un saladier, ajouterle piment, le jus de lime. ¢ Eplucher et hacher l’oignon, effeuiller et hacher la coriandre, les ajouter dans le saladier ainsi quelatomate pelée, épépinée et coupée en dés. e Saler, bien mélanger. e Servir comme salade ou avec des tostadidas (galettes chau- des de mais). Soupe froide a l’avocat Ingrédients: 4 avocats épluchés, bien mars, dénoyautés et écrasés 25 cl de consommeé de volaille 25 cl de yogourt nature 2c. acafé de jus de lime Sel et poivre Poivre de Cayenne Coriandre hachée Préparation: e Dans un mixeur, versez le consommé de volaille et les avocats. e Mélangez bien, puis incorpo- rez le yogourt. e Ajoutez le jus de lime, du sel, du poivre et une pointe de poivre de Cayenne. ‘e Mélangez a nouveau. e Versez dans un saladier et mettez au réfrigérateur. e Au moment de servir, parse- mez de feuilles de Coriandre sur le dessus. VOTRE HOROSCOPE BELIER £h du 21 mars P au 20 avril Ouvrez les yeux. Une personne a beau- coup d’amabilité pour vous. Insistez davan- tage. On vous offre de l’avancement. Un refus serait intoléra- ble. Vous touchez presque au but. TAUREAU On vante votre per- spicacité. Une lumie- re jaillit soudain dans la nuit. Il vous est impossible de souffrir la contradiction. Quel- qu’un vous surprend. Rien n’empéche votre avancement. Une clo- che sonne. du 21 avril au 20 mai GEMEAUX it Bie Votre générosité prime tout. De la ré- serve. Votre jugement n’erre pas. La bonne humeur est un gage de succés. Légére dé- ception. Une agitation s’eléve. Silence. L’au- tre sexe manifeste son mécontentement. du 21 mai au 21 juin CANCER du 22 juin EIS au 22 juillet Pas de chichis. Ne tenez pas votre porte fermée. Une ame vi- bre. Trop de marmi- tons gatent la sauce. Un nouveau _- senti- ment se fait jour. On répond a vos instan- ces. Pas de remar- ques. Vous vous révé- lez infaillible. LION du 23 juillet et 1 au 23 ait Faites fi des criti- ques. L’autre sexe ai- me a se faire valoir. Vous avez un talent enviable. Une ques- tion de finances est fort attrayante. Une idole est renversée de son piédestal. Le pas- sé vous inspire beau- coup. VIERGE du 24 aoit ail au 22 sept. On vous considére vraiment diplomate. Un étre se déméne trop. Vos perspectives ne sont plus les mémes. On _ retient votre attention sur une question problé- matique. vous proje- tez un déplacement. Des explications ne sont pas claires. BALANCE wees dd 23 sept. au 23 oct. Rien n’abat votre détermination en tout. Vous subissez un choc fort inatten- du. Soyez logique. Un avantage se dessine de facon peu ordinai- re. Tout se précipite aujourd’hui. SCORPION Eel. Ne vous bercez pas de vaines illusions. Votre coeur bat au ralenti. L’autre sexe vous intrigue. Ouvrez bien les oreilles. Un déboire n’en est plus un. Le passé revit soudainement. du 24 oct. au 22 nov. SAGITTAIRE Ka a: du 23 nov. au 21 déc. Ne vous méprenez pas sur le compte' d’autrui. Un incident vous passionne. Sup- primez tout mouve- ment _d’intolérance. Rien comme la gentil- lesse. Occasion uni- que de réaliser votre réve. Vous entrevoyez de nouvelles possibili- tés. CAPRICORNE PANG nin. On vous donne la haute main. Pas de critique. On fait appel a vos bons_ senti- ments. On vous consi- diére un as. Ne soyez pas esclave de la routine. Du cran. Vo- tre volonté s’affirme. Grand espoir le soir. VERSEAU EN bsg au 19 fév. On vous impres- sionne facilement. II vous parvient un écho peu ordinaire. L’autre sexe vous intrigue. Vous diminuez une si- tuation. Un _ sourire est éloquent. N’insis- tez pas trop ouverte- ment. du 21 janv. POISSONS du 20 fév. sO \ au 20 mars Une invitation a son importance. Votre es- prit ne se dépense pas en vain. Suivez _le fil de vos idées. Un probléme intéres- se bien des gens du voisinage. L’autre sexe vous occasionne une perte de temps. Prenez les _ choses calmement.