de graisse sur le poéle.

acadienne.

Histoire de langue !
L’'Acadien des bayous

L’Acadien des bayous louisianais du passé mangeait
seulement la plus grosse des grenouilles. Cette
grenouille était connue, chez les Acadiens, sous le
nom de “ouaouaron”. On mangeait seulement les
cuisses des “ouaouarons” parce que le reste du corps
n’avait guére de viande. Il fallait, tout de méme, savoir
préparer ces cuisses pour la cuisson, pour les empécher
de sauter dans la chaudiére. II était nécessaire de
couper les nerfs dans la jointure de la cuisse pour
pouvoir mettre la viande bien plate dans la chaudiére
pour assurer que la cuisson se fasse sans “pétillement”

La facon favorite de préparer les cuisses de
“ouaouaron” c’était de les faire frire aprés les avoir bien
assaisonnées de sel, de poivre et de piment rouge
moulu, et de les avoir saupoudrées, soit avec de la farine
de froment ou de la farine de mais. Il y avait tout de
méme des personnes qui faisaient cuire les cuisses de
“ouaouaron” en fricassée, mais cela, on présume, était
pour avoir de la sauce pour le riz quotidien de la table

On mangeait le “ouaouaron” méme le vendredi au
temps passé, parce qu'il avait été “baptisé” comme
“poisson” puisqu’il vivait dans les eaux des lieux
marécageux, et son ravitaillement se composait
d'insectes, de petits crustacés et de trés petits poissons.
[Tiré du “Mamou Prairie”,
Mamou en Louisiane, USA

hebdomadaire bilingue de

De nouvelles —
orientations a Kelowna

Suite de la page 1

Le centre culturel de
VOkanagan regroupe actuel-
lement une centaine de
‘membres. Depuis quelques
temps déja un désintérét du
public face aux activités du
centre a commencé a se
manifester.

lacrise était latente... elle a
éclaté au cours de la derniére
réunion extraordinaire. Tou-
tefois, on peut se demander
si ce coup d’éclat permettra
au centre de se relancer sur
_ denouvelles bases. Il était

~ important de mettre a jour
les problémes qui existaient,
mais il reste que les franco-
phones de Kelowna devront

continuer a travailler
ensemble.... la francophonie
avant les personnes!

Situé un peu a l’écart du
coeur de la ville, le Centre
Culturel de l’Okanagan
recherche également de
nouveaux locaux pour sur-
tout s’orienter vers un centre
d’accueil a la portée de tous
les francophones et franco-
philes.

Le centre culturel de
Kelowna demeure-un des

_ bastions de. la. francophonie....

en Colombie Britannique.
Son avenir est déterminant...
aux francophones de
Kelowna de le définir.

Le dernier timbre
commémoratif de $0.17

Le dernier timbre commémoratif de 0.17 pour l'année
1980, rend hommage a un canadien frangais bien connu de nos

concitoyens de I’Est du pays.

Il s’agit du Dr. Emmanuel-Perseiller Lachapelle qui il y a
100 ans, fonda I’hépital Notre Dame de Montréal.

Aujourd’hui cet hépital est
devenu le plus grand centre
médical de l’Amérique du
Nord. Dr. Lachapelle, des-
cendant d’un des premiers
colons de Montréal, a vu le
jour en 1845. Aprés ses
études en médecine, il occupe
le poste de trésorier au
Collége des Chirurgiens du
Québec.

Tl eut une carriére remar-
quable. Il a aidé aux
recherches afin de trouver
une solution pour réduire le
taux de diphtéria, de tuber-
culose et de fiévre typhoide.

En 1887, il fut élu prési-
dent de la Société St-Jean-
Baptiste et occupa ce poste
jusqu’a sa mort en 1918.

Le timbre exécuté par
Jean Morin Designers Ltd de
Montréal, est fait a partir

soap

: rae

be

CoOoneaurwn —

v eats

Gal india incl

d’une photo du Dr. Lacha-
pelle quise trouve présen-
tement a l’hépital Notre
Dame de Montréal.

Nous pouvons sans doute
présumer que le maftre de
poste André Ouellet émettra
un timbre en l’honneur d’un
autre grand homme décédé
tout derniérement, I’Hono-
rable Jules Léger.

FR MRAY A ARAAAAR AAAS ARRAS AA

Le Soleil de Colombie, vendredi 12 décembre 1980

Carnet d'un voyageur

Roger DUFRANE

Le soir, nous nous rendons
chez Juliette, une ancienne
copine du Hainaut, région ot
jallais passer mes vacances.
En ce temps-la, je proclamais
devant le sourire goguenard
de la famille, que j’épouserais
Juliette et lui achéterais une
ceinture dorée. Le sort en a
décidé autrement.

Le mari de Juliette, un
authentique Borain, est plus
frangais que les Frangais. Le
Borinage, pays de frontiére,
a df relever jadis de l’apana-
ge desrois de France. Aux
ducasses, les drapeaux fran-
gais flottent au cdté des
drapeaux belges. En 1793, a
la veille de la bataille de
Jemmapes, les habitants ont
accueilli a bras ouverts les
soldats de Dumouriez. C’é-
taient des fréres, ou plutét
des cousins, qui venaient les
libérer du joug autrichien.
Quelques années plus tard,
des jeunes se sont engagés
pour la France et ont suivi
Napoléon jusqu’en Russie.
Ils en ont ramené une danse
cosaque qu’on reprenait en-
core dans les cafés et qu’on
appelait faire un assaut.
Entre les 2 derniéres guerres
les échanges amicaux entre
les deux pays, compétitions
musicales et sportives, ne
manquaient pas. Alors que
Flamands et Bruxellois se
montrent parfois jaloux de la
France,ce qui ne les empéche
pas d’y passer leurs vacan-
ces, Borains, Montois et
Tournaisiens la vantent a
Vextréme. L’étiquette est
belge, le coeur francais. “Le
Frangais, me dit Marcel, le
mari de Juliette, est plus
sérieux qu’on ne l’imagine a
V'étranger.

Sa réputation de
légéreté vient des Libertins
d’avant la Révolution. La
tribu subsiste dans les famil-
les de province. “Je savais
cela, pour l’avoir appris dans
les livres du terroir, ceux de
Gaston Chérau, et, plus ré-
cemment ceux de Jean
Giono. Marcel et moi venons
de parler d'une terre qui
meurt, ou plut6t sommeille:
Le Borinage. A Frameries,
plus de la moitié des rési-
dents sont italiens: ‘“S’ils
pouvaient voter, m’affirme
Marcel, le bourguemestre
s’appelerait Giletti ou
Cardellino. Les terrils, ces
montagnes de scories reje-
tées par les charbonnages, se
changent en mottes de ver-
dure. Les mines ferment
l'une aprés l'autre. On se sert
du schiste des terrils pour
paver les nouvelles routes.

Entrepreneur de travaux,
Marcel m’explique qu’on édi-
fie dans les immeubles de
murs ignifuges. La fumée
qui s’y infiltre en cas d’incen-
die déclenche tout un méca-
nisme d’alarme. En riant a
demi-voix, Marcel me parle
d’un farceur qui avait soufflé
dans les murs la fumée de sa
cigarette, au grand dam des
pompiers surgissant avec
leur attirail.

Vendredi 8 aoat

En route pour l’avenue de
la Brabanconne, Marcel hier
m’a donné l’adresse d’un
éditeur. Je veux y acquérir
un livre sur Frameries Col-
fontaine, Quévy et autres
lieux. Je descends le carre-
four de la Chasse vers le
cinquantenaire. Les maisons
défilent, serrées mur & mur.

Un autre journal de
langue francaise viendra
en février 1981 joindre les
rangs des hebdomadaires
francophones de!’Ontario
apportant ainsi la réalisa-
tion d’un vieux réve pour
plusieurs francophones de
la péninsule du Niagara.

Le journal “Ecluse” ver-
ra le jour mercredi 4
février avec la mission de
desservir les nombreux
francophones de Welland,
St-Catherines, Port
Colborne, Niagara Falls
et autres centres environ-
nants.

Le comité du nouveau
journal est présidé par
André Bissonnette de
Welland alors que René
Beaulieu, Florent Lalonde

~_ Un nouvel hebdo ==> >
frangais en Ontario

et Cécile Boisvert occu-
pent respectivement les
postes de vice-président,
trésorier et secrétaire.

Le tirage initial sera
d’environ 5,000 exemplai-
res et sera réajusté par la
suite selon les résultats
obtenus par le secteur
tirage auprés des lecteurs
de la péninsule.

Le nouvel hebdo de
langue frangaise aura son
siége social 4 Welland et
sera dirigé par un vétéran
de la presse francophone
hors Québec, Jean-Louis
Fontaine, quia démission-
né de son poste de direc-
teur de Il’Eau Vive en
Saskatchewan pour
accepter d’étre I'éditeur
de “L’Ecluse”.

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Charcuteries et pitisseries
abondent en ce pays de
Cocagne; les cafés aussi,
pour arroser ce qu’on mange.
Des ménagéres, le cabas
débordant de victuailles,
échangeant les potins du
jour. On pratique ici une
sorte de cérémonial qui fait
perdre du temps. Mais est-ce

du temps perdu? Cela agré- -

mente la vie; qu’un autobus
tarde, qu'un agent rabroue
un casse-pieds, qu'un tas de
sable soit déversé par la
voirie, tout cela donne matié-
re a papotages. Le parc du
Cinquantenaire ne manque
pas d’allure. En son milieu se
dresse un are de triomphe
percé de trois arcades. Les
allées de sable jaune crissent
sous les pas. Des jets d’eau
fusent entre les parterres. A
la sortie du pare on se
retrouve plongé dans le tra-
fic. Les autos bondissent des
_ passages souterrains, pren-
nent leur cure d’air et redis-
paraissent sous le sol. J’hési-
te un instant sur la direction
et finit par atteindre le
Square Ambiorix dont les
verdures me faisaient signe.
Revoici les maisons tarabis-

cotées devant lesquelles je .

passais autrefois, le jardin,
ses pelouses, ses arbres qui

I FT I I RTT Tat tea tte cent Ne. aro T A |

11

dévalent par paliers vers le
Square Marie-Louise a la
mare sommeillante. ;

Mon éditeur siége a l’étage
d’une demeure cossue tapis-
sée de livres en basane. Je
m’adresse a une jeune fille et
lui dis venir du Canada pour
acheter un livre sur mon
pays d’origine. Elle part,
revient: “Monsieur va vous
recevoir.” J’entends mon-
sieur parler au téléphone:
“Mon cher! La Tunisie!
Déjeunons ensemble jeudi ou
plutét vendredi. A bientét!”
Un homme corpulent me
tend la main. Torse nu et
grosses lunettes! Une téte
d’humaniste sur un corps de
lutteur: “Que puis-je faire
pour vous?” Je m’explique. II
m’emmeéne dans la cave des
livres et des livres! Nous
fouillons, soudain: “Nous
sommes sauvés, me dit-il en
me tendant le bouquin avec
un bon sourire. Le volume
que je feuillette en retraver-
sant le pare du Cinquantenai-
re vient d’une édition numé-
totée, magnifique ouvrage
de folklore, bien illustré,
d’une typographie nette, un
régal pour les jours de pluie.
A suivre.

Au coeur du pays

Une question de justice

On serait en droit de se
demander s’il y a une loi pour
_les bureaucrates des ministéres
fédéral et provinciaux, et une
autre pour les simples ci-
toyens, en particulier pour
ceux qui sont propriétaires-
gestionnaires de petites entre-
prises. s
Le probléme est le suivant:
les fonctionnaires gouverne-
mentaux ne manquent jamais
de profiter de leur position
privilégiée et de leurs pouvoirs
lorsqu’il s’agit d’appliquer la
multitude de réglements par-
fois contradictoires qui déter-
minent le cours de notre exis-
tence.

Publié par la Fédération
canadienne de l’Entreprise
indépendante.

Si l’on considére dés lors le
coi prohibitif d’une action
en justice contre les autorités
fédérales ou provinciales, les
citoyens s’estimant lésés pré-
férent, dans la plupart des cas,
payer une amende plutét que
d’interjeter appel pour pré-
senter ce qui pourrait étre un
argument parfaitement valable.

En bref, le systéme en place

permet d’imposer un traite-
ment manifestement injuste
aux Canadiens qui auraient
‘lieu d’@tre mécontents des
| décisions imposées par les cen-
|taines d’agences, commissions
let offices gouvernementaux.
' Cette question est particu-
‘ligrement cruciale pour les
petites firmes, car elles sont
dépourvues du personnel spé-
cialisé et des moyens finan-
ciers importants qu’il faut
‘pouvoir mettre en oeuvre pour
'tenir téte 4 des organismes tels
‘que Revenu Canada ou les
\conseils provinciaux des rela-
‘tions du travail.

Les Américains ont trouvé

une solution a ce probléme.

_.¢t services des gouvernements .

Le Sénat des Etats-Unis a
adopté une législation obli-
geant le gouvernement 4 rem-
_bourser aux petites com-
pagnies les dépenses qu’elles
ont di supporter si elles
réussissent a prouver que les
poursuites intentées contre
elles par le gouvernement
étaient injustifiées.

Il est grand temps que I’on
propose l’adoption d’une
législation de ce type au
Canada, car les propriétaires
d’entreprises indépendantes
ont de plus en plus de raisons
de se préoccuper de ce pro-
bléme.

A un point tel que 88% des
membres de la Fédération
canadienne de I’Entreprise in-
dépendante, qui compte
56,000 adhérents, se sont
récemment prononcés en
faveur de mesures en ce sens.

Outre le fait qu’une
réforme de ce genre donnerait
& tous des chances égales de
faire valoir leurs droits, les
bureaucrates gouvernemen-

' taux pourraient étre amenés &

réfléchir deux fois plutét
qu’une lorsqu’ils imposent des
décisions arbitraires et de
lourdes amendes aux pro-
priétaires d’entreprises in-
dépendantes qui ont le mal-
heur d’avoir affaire a eux.
Cela ne veut évidemment
pas dire que les fonctionnaires
devraient cesser de faire
respecter la loi, car ils ont le
devoir et la responsabilité de
veiller & ce qu’elle soit appli-
quée en tous temps. :
Mais en toute justice, les
personnes qui ont été accusées
4 tort d’avoir enfreint la loi
devraient avoir droit au rem-
boursement de leurs frais lors-
que, a la suite d’une simple er-
reur ou d’un malentendu, les
autorités ont, au-dela de toute
équivoque, agi au mépris de la
raison et du bon sens.

HwBucd a GU ioti se .dle!

ee iatilied