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14 - Le Soleil de Colombie, vendredi 9 juin 1989

LA VIE QUOTIDIENNE

Au jardin aromatique

Le romarin
Ou

ll est donc bien joli ce petit
arbre aromatique! Arbuste a
port dressé, ses tiges droites
sont garnies de petites feuilles
allongées et pointues vert
sombre a la face supérieure et
blanchatres au revers. En latin,
il a pour nom Rosmarinus
Officinalis mais on le connait
surtout sous celui de Romarin.
Al’état sauvage, il fleurit surles
bords de la Méditerranée. Les
Méridionaux l'on surnommé
«Rosée de la Mer, peut-étre a
cause de ses petites fleurs
bleues qui évoquent les petites
goutelettes des vagues de la
mer. Mais il est une légende
disant qu’a l’origine leg fleurs
du Romarin étaient blanches et
que ce serait !a Vierge Marie qui
lors de sa fuite en Egypte au
hasard des campements de la
route, aurait un soir déposé son
voile bleu sur un buisson de
Romarin et que le lendemain,

lorsqu’elle le reprit,elledécouvrit

que les fleurs du Romarin
étaient devenues bleues. Proba-
blement a cause de |’associa-
tion de Marie acette légende, on
aprétéacette jolie plante toutes
sortes de vertus et méme de
pouvoirs magiques.

Ainsi, le romarin  servait
autrefois de fétiche contre le
mauvais sort. On l’accrochait
au-dessus des berceaux afin
que les enfants fassent de
beaux réves. Au moyen age, on
le brdlait comme encens pour
éloigner sorciers et sorciéres. A
travers l'histoire, le romarin a
symbolisé bien des choses.
Chez les jeunes mariées, il
représentait la fidélité; c’est
pourquoi les jeunes épouses
s’empressaient de faire pousser
du romarin dans leurs jardins en
gage d’honnéteté envers leurs
époux. Pour plus desécurité, on
en tressait aussi dans la
couronne des mariées. Symbole
du souvenir, on en jetait dans
les tombes en hommage a la
mémoire des défunts. Mais le

La terre peut

nourrir le
monde

DEVELOPPEMENT
Ef PAIX

Rosmarinus Officinalis

romarin allait tout aussi bien
pour les vivants que pour les
morts. Les Grecs le préconi-
saient pour augmenter la
mémoire aux étudiants. Bon
pour le raffermissement des
muscles, on en jetait dans |’eau
du bain. Au moyen age, on en
jonchait le sol des maisons
autant pour son ar6me que ses
pouvoirs magiques et les
apothicaires le recomman-
daient pour le traitement des
migraines. En Angleterre, les
sujets de sa majesté Elisabeth
la 1ére l’utilisaient pour faire
briller les cheveux et éviter la
calvitie.

De nos jours, le romarin a
perdu ses pouvoirs magiques
mais il est apprécié dans les
pays du monde entier. Il reléve
le gout dela plupart des viandes
et volailles. Il fait partie de
l’'assaisonnement des soupes,
farces, sauces, légumes et
salades. Nos _ grand-meéres
étaient convaincues que la
tisane de romarin stimulait le
systéme nerveux et déconges-
tionnait les sinus en cas de
rhume.

Culture
du romarin

Cette plante accepte tous les
terrains bien drainés méme secs
et calcaires. Elle redoute
\’humidité stagnante. Mettre en
place a l’automne ou en
mars-avril en situation ensoleil-
lée.

Multiplication

Bouturer les pousses de 15 a
20 cm de long, semi ligneuses
en juillet et en aodt. Les
repiquer en godets de 6 cm
remplis de terreau ou les planter
directement en place. L’enraci-
nement est assez rapide.

Taille

Couper toutes les branches
mortes et  raccourcir les
pousses éparses. Les plantes
trop importantes peuvent étre
rabattues en avril.

Consomation

Les extrémités des rameaux
peuvent étre consommés frais
ou secs. Apres séchage,
dégager les feuilles des tiges et
les conserver dans un local a

Gigot d’agneau
a l’occitane

Voici une recetted’autrefoisque pas de mixer ou_ hachoir

ma grand-mére utilisait au
printemps.

Pour 6 personnes.

1 gigot d’agneau (1500-1800 g)
150 g de lard salé

1 bon bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

3 belles branches de thym

5 feuillles de sauge

6 a7 gousses diail

Sel et poivre noir

e Faire un hachis avec les
feuilles de thym, de sauge, le
persil, laciboulette, le lard salé
et les gousses dail. (Il est
préférable d’utiliser un hachoir,

électrique).

e Faire des fentes profondes
dans le gigot dans le sens des
fibres de la viande. Insérer la
farce dans ces fentes (éviter de
faire déborder; en cuisant les
herbes se trouvant a l’extérieur
brdleraient). Réserver une c. a
soupe de hachis.

e Faire cuire & four chaud a
2400C de 10 a 15 min. par livre
suivant le godt: saignant ou

rosé. Donnons

e Juste avant de servir, recou- a la Fondation d
es

vrir le gigot avec le hachis 3
restant. Servir tres chaud. \ maladies du coeur

Véronique Morales

(mots croisés }

5—Commune russe. (pl.). — Sert a lancer
des fléches.
6—Sept jours. — Homme trés avare.

1234567 8 910Nn12

7— Inflammation des synoviales du poignet.
— Ville des Pays-Bas. — Tissu de lin.
8— Grande féte publique. — Gelée des eaux

] | 2 eee Peintre anglais, né a Londres
en ;

2 10—Intérieure. — Pron. indéf.

3 11—Estonie. — Voyelles. — Sorte d’étau.

; ose au ee — Partie submergée

un navir a):

5 mee VERTICALEMENT

6 1—Plusieurs. — Fruit sec indéhiscent.

7 2—Ville du Québec. — Poss. — Marque la
situation. as

8 3—Tesson. — Moi. — Préfixe.

9 4—D’une maniére unanime.

5—De la gamme. — Rescrit donné par le

10 sultant de Constantinople. — Contrac-
tion convulsive de certains muscles du

N visage. :

12 6—Point cardinal. — Somme que I’on fait

HORIZONTALEMENT

1—Ensemble des mats d’un navire. —

au milieu du jour.

7—Devenir aigre.

8—Inscription sur la croix. — Du verbe é-
ternuer.

Sodls. 9—Prép. qui indique ce qu’on vient de dire.
2—Doux (pl.). — Patriarche. — Venu au monde.
3—De |’alphabet grec. — On en fait une 10—Corrigé une seconde fois. — Voyelles.

huile purgative. : 11—Signification. — Méme. — Nég.
4—Notre-Seigneur. — Nég. — Ville de

Palestine.

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Le chef OLIVIER_ANDREINI vous annonce.
que les asperges blanches sont arrivées.

1812 Broadway ouest (coin Burrard) Vancouver, C.B., V6J 1Y9
Fermé le lundi.

Stationnement a l’arriére.

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: fermeture hermétique. ou
oe ~—
RESTAURANT SUISSE 2
734-0414 .
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or ===: Sa
= SSS > F>*
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CONGRES NATIONAL
SUR L’ALPHABETISATION

A l’aube de l’Année internationale de l’alphabétisation,
- PACELF annonce la tenue de son 42¢ Congrés annuel
sous le théme :

| A

C0 BD eer

42¢ Congrés, Québec
du 9 au 12 aoiit 1989
Chateau Frontenac

Renseignements et inscriptions:

(ve.

Association canadienne
d'éducation de langue frangai:

268, rue Marie-de-l'Incarnation, Québec (Qc) GIN 3G4
Téléphone: (418) 681-4661 Télécopieur: (418) 681-3389

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