pourriture noire - black bottom) et recouvrir d'un peu de terre. La tige
sera plantée courbée de facon a favoriser la croissance des racines. Dés
que cela devient possible, on plante un piquet pour la supporter. Quand
les gourmands apparaissent (a la jonction de la feuille et de la tige), on
les pinces pour favoriser une croissance rapide. Comme !'été l'eau
s'évapore rapidement, on conserva l'humidité en paillant abondamment.
Eviter les arrosages fréquents qui favorisent l'apparition des maladies.
On procédera pour le concombre de la méme fagon que pour la tomate.
sauf qu'on ne met pas de piquet. Pour une récolte rapide, on coupera
extrémité des tiges dés qu'elles ont cing feuilles. Pour les haricots, on
creuse un sillon de 15 centimétres de profondeur que l'on inondera, si la
terre est séeche. Semer de six 4 sept graines 4 20 centimétres de distance.
Pour favoriser une bonne germination, recouvrir pendant trois jours le
semis de journaux ou de vieilles couvertures. Quand les haricots ont
atteint une quinzaine de centimétres, il faut les chausser assez haut pour
ne pas quiils s'affaissent et soient souillés par la terre. Les haricots
demandent de fréquents arrosages, sinon, ils pousseront difformes. Pour
la carotte, le sillon sera de quelques centimétres. Le semis fait, on le
recouvre légérement de terre et on le dame pour favoriser un bon
enracinement. Au besoin, on le protége des chats et des oiseaux dont
certains sont trés friands des jeunes pousses de carottes. Les oignons
seront repiqués de bonne heure. La variété Walla Walla est
recommandée. Elle donne des oignons assez gros, mais ne se conservent
que de deux 4 trois mois. Les bulbes, par contre, produisent des oignons
plus petits, mais se garderont tout I'hiver. L'ail rose se plante comme les
bulbes d'oignons, a la différence qu'il peut étre planté a la fin d'octobre.
La récolte se fait a la fin juillet. Pour une bonne conservation, on étale la
récolte dans un endroit a l'abri du soleil. La tige devenue bien séche, I'ail
sera pendu dans un endroit frais. La laitue d'hiver (scarole et chicorée
frisée) se seme a la mi-juillet de la méme fagon que la carotte. Quand la
laitue a environ cing centimétres, il faut absolument !'éclaircir et ne
laisser un espace de 25 centimétres entre chaque plante. Arroser
fréquemment. Les amateurs devront acheter leurs semences de bonne
heure, car elles deviennent difficiles 4 trouver, dés la fin mai. Ces deux
variétés sont trés recommandées, car elles sont plus que délicieuses et se

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