Loisirs Entre la poire et le fromage Le fruit defendu: la pomme Boudin noir aux pommes Ingrédients: 1 kg environ de bon boudin. 800g de pommes acidulées. Un peu de beurre. Préparation: - Peler les pommes, les émincer et les citronner. - Faire sauter les pommes dans un peu de beurre. - Faire pocher le boudin et le couper en trongons réguliers. Les faire rissoler dans un peu de beurre. - Réunir les morceaux de boudin et les pommes dans la méme poéle et faire rissoler le tout quelques minutes. Servir chaud. Carré de porc aux pommes Ingrédients: 1 carré de porc de 800g environ avec la couenne, 3 oignons, 1/2 litre de cidre, 2 c. 4 soupe d’huile, 1 c. 4 soupe de miel liquide, 1/4 de litre de bouillon de boeuf, 5 pommes acidulées, poivre et sel. Préparation: - Peler les pommes et les oignons et les couper en quartiers. Les mettre de cété. - Couper la couenne du carré de porc a divers endroits pour qu’elle ne resserre pas la viande a la cuisson. - Préchauffer le four a 230C. - Bien saler et poivrer la viande. Faire un mélange de I’huile et du miel. Bien frotter la couenne avec ce mélange et mettre le carré dans un plat allant au four. L’arroser avec le quart de bouillon. - Faire cuire 40 minutes au four. Arroser de temps en temps. Au bout de 40 minutes ajouter, les pommes et les oignons. Ajouterle cidre et remettre au four 4 180C pendant une heure.. - Arroser de temps 4 autre. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon chaud. La viande ne doit pas étre séche. Au moment de servir, saler et poivrer les pommes trés légérement. Pommes au sirop d’érable Ingrédients: Autant de pommes que de convives, un peu de beurre, de sucre en poudre et de sirop d’érable. Quelques cerneaux de noix, émiettés. Préparation: - Inciser aux trois quarts de leur:hauteur les pommes. Les évider soigneusement. Remplirla cavité d’un peu de beurre, de sucre et de sirop d’érable. Parsemer le dessus de miettes de noix. - Mettre les pommes dans un plat allant au four et ajouter un peu d’eau dans le fond du plat. Faire cuire au four 4 200C jusqu’a ce que la pointe d’un couteau s’enfonce aisément dans la pomme. Servir dans le plat de cuisson. a BULLETIN D'ABONNEMENT OU DE MISE Nom: Prénom: Adresse: Ville: Code postal: (1 Je prolonge mon abonnement Coat 1 an (25$) 2 ans (45$) (TPS incluse) 1 Ci-joint un chéque - C1 Numéro de carte de crédit Visa: Date Exp.: Master Card: Date Exp.: | | | (1 Nouvel abonnement | | Par Claudine Lavallée Dans son immense bonté, Dieu créa un jardin, véritable paradis terrestre. Hélas! il y planta pour le grand malheur d’Adam et d’Eve, un pommier. Oncon- naitla suite. Rien ne fut plus jamais pareil pour nous, pauvres humains! En fait nous pourrions résumer cette triste histoire ainsi: Une pomme, deux poires, et une série de pépins. Mais ce serait vite dire. Car il n’est pas certain qu’il s’agisse d’une pomme. Apres tout la bible ne précise pas, de quel Il faut savoir qu’en latin fruit se disait «pomum» avant de de se dire «fructus». Les pre- miers traducteurs de la bible, chrétiens gaulois et romains, pensérent peut-étre que s’il existait un fruit au paradis, ce ne pouvait étre qu’une pomme. Mais en latin encore, pomme était «malum» avant d’étre «~pomum». Ce qui explique comment par vulgarisation malum devint pomum. MALUMOU POMUM, avec le temps notre bonne vieille pomme s’est vu attribué toutes sortes de pouvoirs. POMME MAGIQUEdes anciennes croyan- ces bretonnes, «pomme d’or des alchimistes et pomme de l’immortalité en Irlande. Alexandre le Grand, parti a la recherche de l’eau de vie, qu’il ne trouva point, croqua «la pomme de la longévité» ce qui ne l’empécha point de mourir de paludisme a trente- trois ans. De Malun @ Pomum POMME MALEFFIQUE avec, a !’envers de la fruit il fut question. Elle dit «la femme vit que l’arbre était bon a manger et agréa- ble 4 la vue et qu’il était précieux pourouvnir! ’intel- ligence: elle prit de son fruit et en mangea: elle en donna aussi 4 son mari qui était auprés d’elle et il en man- gea. Les yeux de l’un et de autre s’ouvrirent...» Quel que soit le fruit fatal qui éveilla la gourmandise d’ Eve, onimagine mal notre aieule «croquantla pomme» toute seule et étre ainsi res- ponsable du premier di- » vorce. médaille, la jalousie et la perversité. C’est le fruit d’or, attribué par Paris au concours de beauté, quidéclancha la guerre de Troie et devint ainsi «la pomme de la discorde.» Ce sont les pommes d’or lancées par "Hippoméne" qui furent a la fois fatales et bénéfiques a la nymphe Atalante. C’est le «fruit enchanté» que Blanche Neige ne sut refuser. VIELLE POMMED’ API rapportée 4 Rome du Péloponnése par Claudius Appius au IIe siécle avant notre ére, enfin pomme de douceur que chantait Salomon dans le Cantique des cantiques; <> Fruit chargé de symboles et paradoxalement fruit défendu, la pomme n’est plus aujourd’hui que la reine du compotier, la grande vedette de nombreux desserts et l’acompagnatrice idéale de bien des viandes et charcuteries. VOYAGE SERVICES Tarif des petites annonces: 1$ la ligne de 5 mots - (pour les abonnés: .50$/ligne). Tel.: REFERENDUM 92 22-7531 F CGarantissez votre droit de vote. Faites-vous i inscrire sur la liste électorale-. ELECTIONS CANADA = 2 ', ’ . ¥ Ne . > vs ‘sLeSaleil de Colombe C ' Vendredi 9 octobre 1992"