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PHOTO PIERRE LONGNUS

Le Soten ve Coromer, venpreo! 30 aven 1993 - 5

[i FforRMaATION

Un entretien avec Marie-Hélene Inquimbert, oenologue

Dégustations et saveurs

Du 21au 25 avril 1993 s’est tenu au Vancouver Trade and Convention Centre et
simultanément a I’Hétel Vancouver, le Festival International du Vin. Présente pour
l'occasion, Marie-Héléne Inquimbert, oenologue diplémée de I’université de Bordeaux,
Directrice pour l’Amérique du Nord du groupe Bordelais CVBG : Dourthe-Kressmann-
Les celliers de Manrése-qui regroupe Chateau Pavie a St-Emilion, Chateau Pedesclaux
a Pauillac, Chateau Latour Martillac 4 Pessac-Léognan et Chateau Belgrave dans le
Haut-Médoc. Marie-Héléne Inquimbert présentait ces quatre grands Vins de Bordeaux
en dégustation verticale, ce qui consiste 4 gouter un méme vin, mais de millesimes
différents et consécutifs : 1988, 1989, 1990. Les oenophiles ont été guidés dans leur
exploration du gout et des saveurs.

Le Soleil- Qu’est-ce qui
détermine le prix d’un grand
vin ?

Plusieurs facteurs. La plupart des
gens, lorsqu’ils €voquent un

“grand Bordeaux”, pensent tout |

de suite 4 Mouton-Rotshild, qui,
avec plus de 85 hectares, et donc
un gros volume de production,
propose des bouteilles a partir de
10$ ; le Pommerolle, parexemple,
estunexcellentvin qui, desurcroit,

a une grande renommée
internationale ; il est exploité sur

un tout petit terroir, et tout le
monde en veut. C’est un peu une
question d’offre et de demande. Il
en est de méme pour le Chateau
Iquem 1947, ilenexiste seulement
quelques bouteilles, et le prix de
300$ chacune n’est pas exagéré.
Les vins de Bordeaux représentent
2% de la production mondiale et
60 appellations, ce qui procure au
consommateur une grande variété.
Bordeaux c’est cher, mais il y en
a aussi du trés bon pour pas cher.

Quelle est la part de marché du
vin frangais au Canada ?

La France est le premier
fournisseur de vin au Canada avec
de 39 a 65% du marché selon la
province d’importation. La
Colombie-Britannique est une
province consommatrice de vin
avec 13 litres paranet parhabitant.
On vit un tournant, les vins

PHOTO PIERRE LONGNUS

Marie-Héléne Inquimbert.

changent tout comme le
consommateur. Ce dernier, de plus
en plus, va chercher la typicité du
produit au-deladelasimple lecture
de |’ étiquette.
Qu’y a-t-il au-dela de
Pétiquette ?

Il y a le cépage employe, et par-
dessus tout le raisin, qui donne.
toute son identité au vin. A
Bordeaux, depuis plusieurs années,
les viticulteurs ont travaillé
d’arrache-pied pour créer celui
qui répond a l’identité de son sol:
Tout a été pris en considération :
la météo, l’influence des micro-

_climats, la nature du sol, sa

granulométrie, le pourcentage
d’argile. En fonction de tous ces
facteurs, on sélectionne le cépage.
Numéro 1 de Dorthe est un vin qui

est le résultat de cette recherche

artisanale qui aura duré 3 ans.

Nous sommes actuellement en
phase d’appliquer ce procédé a
toutes nos propriétés.

Pour survivre et se développer,
seule la qualité est un gage durable.
Les gotits évoluent, les gens
changent et les vins aussi. C’est le
vigneron qui fait ses mélanges de
jus de raisin, 4 la maniére d’un
artiste qui composerait une oeuvre.

Comment parvient-on 4 isoler

les saveurs contenues dans un

vin ?

Tout a commencé avec la
découverte, par Pasteur, de
Vinfluence des levures. Parla suite,
on s’est rendu compte que les
barriques, elles aussi, avaient une
influence. L’oenologie, en tant que
science, existe seulement depuis
1956 ; depuis lors, on ne fait
qu’expliquer ces goiits de fumé,
de cassis, de fraise, qui ne sont, en

fait, qu’une succession de
réactions biochimiques
perpétuelles.

Que pensez-vous des vins de
Colombie-Britannique ?
J’ai eu l’occasion de goiter
quelques Mission Hill. J’ai
découvert des blancs trés trés
bons. Malheureusement, il est
difficile d’en parler, je ne les
connais pas suffisamment,je
pourrais me tromper.
Propos recueillis
par Pierre Longnus

<

Festival
International
du vin de
Vancouver,
du 21 au 25
avril.
Marie-Héléne
* Inquimbert
dirigeant une
dégustation

_ verticale de
grands vins de
Bordeaux.

Le décés de Gérard Vincent

In Memorium

-La communauté francophone de Victoria fut plongée dans
le deuil dimanche le 28 mars 1993 lorsque M. Gérard Vincent
mourut paisiblement chez lui entouré de sa femme Madeleine et de
sa fille Mme Lise (Raymond) Gauthier. Les obséques eurent lieu
en l'église St-Jean-Baptiste en présence du Victoria francophone
et de trés nombreux amis jeudi le ler avril 1993.

Gérard Vincent était agronome et évaluateur de profession
au service de la Société du Crédit Agricole Fédéral ; il prit sa
retraite en 1973, et en 1975, lui et sa femme Madeleine s'installé-
rent a Sidney a une trentaine de kilométres de Victoria. En 1980,
ils quittérent Sidney pouraller résider dans la capitale et y vivre les
demniéres années de leur vie.

En seulement treize ans, Gérard remplit plusieurs réles
dans la communauté francophone de Victoria : membre fidéle de
la paroisse St-Jean-Baptiste, il devint trésorier du Conseil parois-
sial, membre du Comité des finances et membre du Comité des
édifices. Connaissant bien les lois qui régissent les associations
sans but lucratif, il donna un bon coup de main a la Société
francophone de Victoria et méme 4 la Fédération des francopho-
nes de la Colombie-Britannique.

Pensant a lui, on garde le souvenir d'un homme qui aimait
les choses simples, qui savait exposer des idées fortes et claires
tout en respectant l'opinion d'autrui et qui était dévoué et honnéte.
On dira sans hésitation que Gérard Vincent réussit parfaitement sa
vie personnelle ; il s'ensuit, comme cela se doit naturellement, qu'il
réussit également sa vie professionnelle et ses affaires.

C'était un homme sérieux mais qui ne méme temps ne se
prenait pas trop au sérieux; il avait parsemer d'humour ses
discussions les plus vives’; il jouissait de la bonne blague et pouvait
habilement la raconter lui-méme.

Aujourd'hui, alors que nous pleurons tous son départ, nous
voulons rendre hommage a un homme d'une intégrité exemplaire,
aun ae idéaliste et 4 un francophone sincére et dévoué.

Gérard Vincent, nous saluons ta mémoire.

Gérald Moreau, C.M., PhD.
Président du Conseil paroissial St-Jean-Baptiste

VIS DE DEMANDE DE SERVICE AERI
No 930219 WR au role:
Dossier No M 4205/F113-4-1

Fairfax Engineering Ltd. exergant son activité sous le nom de
Fairfax Aviation a présenté une demande a |'Office national des
transports du Canada pour une licence afin d’exploiter un service
intérieur de vols affrétés (classe 4) pour le transport de personnes
et de marchandises 4 partir d'une base située a Boundary Bay
Airport (Colombie-Britannique) au moyen d'aéronefs a voilure fixe
du groupe A.

Toute collectivité, personne ou organisme intéressé peut faire une
intervention contre cette demande suivant les modalités fixées
dans les Regles générales de |'Office national des transports du
Canada. L'intervention doit 6tre déposée aupres du Secrétaire de
'Office au plus tard le 31 mai 1993. Une copie de l'intervention doit
étre signifiée en méme temps a la demanderesse et une preuve de
la signification doit étre envoyée a |'Office.

Le dépét de l'intervention auprés du Secrétaire devra se faire en
mains propres, par courrier recommandé ou par messager, a
|'Office national des transports du Canada au 3ieme étage, 350 -
Troisiéme Avenue Nord, Saskatoon (Saskatchewan), S7K 6G7, ou
par télécopieur (no 306-975-5206).

L'Office fournira sur demande les détails de la demande et les
instructions pour le dépdt d'une intervention. Pour de plus amples
renseignements, télephonez a Kathy Smith au 306-975-5203.

~ Win

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