PAR CLAUDINE LAVALLEE

Le pois vert, dit “petit pois”,
appartient ala catégorie des PRIMEURS.
ll faut savoir que tous les l6gumes n’ont
pas|’honneur de portercenom. IInenous
viendrait pas al’idée de caser dans cette
catégorie le chou, l’aubergine ou la ci-
trouille.

Le petit poistoutcommefasper-
ge, le radis et le tendre artichaut, a le
privilége de prendre place dans nos me-
nus de printemps.

UN PEU D'HISTOIRE

Lepoissauvage, appelé P/SAILLE
6tait sans doute consommé par les An-
ciens ( les débris laissés par les
Languedociens dans 'Héraut en France
enattestent). D’autre part, on sait mainte-
nant qu’en Numidie, les légionnaires ro-
mains qui se trouvaient en campagne
savaient déja améliorer leur ordinaire, de
farine etde viande salée, eny ajoutant des
pois. Mais, c’est sous sa forme séchée,
que cette légumineuse était alors con-
sommée. Atravers la lecture des vestiges
retrouvés, on peut déduire que, désfaube
del’agricutture, le pois était cultivé dans
la vallée du Nil, dans les régions
montagneuses asiatiques et un peu par-
tout sur le pourtour méditerranéen. Les
Grecsetles Romains, quis’enrégalaient,
le mangeaient aussi séché. Puis au XVle
sidcle, Frangois Rabelais s’en délectait,
accompagné “d’un bon morceau de lard”.
Malgré sa popularité, le pois séché restait
lourdadigérer etilfallut attendre la fin du

XIXe sidcle, pour qu’enfin débarrassé par
frottage au talc de sa peau indigeste, “il
prennele nom de pois cassé et devienne
encore plus apprécié”.

UNE ENTREE TOUT A FAIT ROYALE

“En janvier 1660, de retour d’Ita-
lie ott i! était allé remplir une mission de
confiance, le Sieur Audiger ramena, de
Génes, un cageot de petits pois qu’il offrit
au roiLouis XIV, devant tout ce que lacour
comptait d’éminents seigneurs. Tous
s’écriérent que “rienn’était plus bonet
plusnouveau
et que, ja-
maisenFran-
ce, on n’a-
vait vu de
pareil pourla
saison”. Il
est dit que le
comte de
Soissons
(nom prédes-
tiné pense-t-
onsifonson-
ge aux hari-
cots) se mita
écosser les
petits pois
avec un en-
thousiasme
sans pareil.
Sur ce, le roi
ordonnaason officier de bouche, de lui
préparer cette merveille italienne... a la
francaise. Et le chroniqueur d’ajouter: “//
yeneut un petit plat pourla Reine, un

Horoscope

L’horoscope de Jean Roussier
semaine du 6 au 12 juin 1996

SPBELIER (21 mars au 21 avril): Au
travail, nevous laissez pas abattre, méme
par ces grandes chaleurs tenez bon,
vous &tes sur la bonne vole. Coeur:
l'influence de votre planéte vénus vous
améne a des nouveaux flirts. Atten-

tlon!LOTO; 3-49-41-38-10-15-31-4 —

UTAUREAU (21 avril au 20 mai):
Travail; vous allez participer 4 une réu-
nion importante, soyez convainquant, il
y va de votre avancement. Coeur: don-
nez plus de liberté 4 votre conjointe, elle
n’en sera que plus amoureuse.
LOTO; 19-31-46-33-17-42-14-39,

ICGEMEAUX (21 mai au 21 juin): Bon
anniversaire. Au travail la petite Mercure
vous donne le vent dans les voiles,
conjuguez votre Intelligence avec votre
patience et vous aurez tout a gagner.
Coeur; parez-lui plus souvent.

LOTO: 40-16-25-23-46-34-37-47,

SSCANCER (22 juin au 22 juillet); C'est
la fin du tunnel, le soleil sera présent
dans votre constellation dans 10 jours,
4 vous les petites Québécoises cuvée
1978. Au travail; rendez-vous indispen-
sable. Coeur: les petites Québécoises
suffisent..

LOTO; 12-127-20-28-16-47-13,

QLION (23 juillet au 23 aolit): Comme
le solell, vous brillez de tous cotés. Les
chiffres ont leur langage, ne pensez pas
que ceux que je vous donne sont pure
fantaisie. Bonne chance, vous nous
donnerez vos commentaires.

LOTO; 20-27-4-38-13-1-12-29,

MVIERGE (24 aoft au 22
septembre)Travail: évitez les responsa-
bilités, demandez plutét consell. Coeur:
tien ne sert de manifester votre jalousie,
la fidélité n'est pas dans la nature, mais
seulement par choix et par amour.

LOTO: 11-9-49-42-47-25-26-46.

BALANCE (23 septembre au 23 oc-
tobre): Pas la moindre brise pour ani-
mer vos alles d’ange, une semaine ra-
dieuse comme au paradis. Coeur: atten-
dez-vous a utiliser vos alles pour faire un
petit voyage.
LOTO:1-44-19-10-45-26-40-14,

MLSCORPION (24 octobre au 22 no-
vembre), Au travail attendez-vous a des
changements favorables, vous allez
penser que le hasard fait bien les choses.
Coeur: soyez plus démonstratif, il ne
suffit pas d’aimer, il faut aussi le
dire.LOTO: 40-31-16-25-5-7-46-19,

>*SAGITTAIRE (23 novembre au 21
décembre); Aprés les effets bizarres de
l'opposition de Vénus a votre soleil cette
semaine, pas de chance en amour,
chance au jeu. Comme les lions, vos
astuces sont récompensées.

LOTO; 27-39-18-16-12-3-29-36

YpCAPRICORNE (22 décembre au 20
janvier) Cété professionnel ainsi que
coté loisirs, si vous avez révé d'un grand
voyage, cela peut prendre forme cette
semaine, allez 4 la péche ou a la chasse,
pourquoi pas? Coeur: la pleine Lune du
ler vous transformera en béte de sexe!
LOTO: 36-47-40-02-29-10-35-17.

SaVERSEAU (21 janvier au 19 février)
Au travail concentrez-vous sur votre
ouvrage, c'est le seul moyen d’obtenir
une promotion. Coeur; n’allez pas cher-
cher au loin ce que vous possédez déja
dans votre maison.

LOTO: 37-47-01-11-06-38-03-466

}POISSONS (20 février au 20 mars)
Au travail attention aux escaliers, vos
chevilles sont fragiles. Coeur: pauvre
financiérement et riche en amour, on ne
peut pas tout avoir.

LOTO; 38-36-32-02-08-40-45-46,

Joan Roussier médium, astrologue, répond personnellement @ vos questions.
Etudes astrologiques personnelles (environ 40 pages).
Informations et commandes: (514) 928-5273 ov par courrier av 650 St-Thomas,
Longueuil, Qué. J4H 3A6.

LE PRINTEMPS... A PETITS POIS

pourle Cardinal et le reste fut partagé
entre sa Majesté et Monsieur”. Le petit
pois, ou pois vert, venait de faire une
entrée magistrale en France.

Dés lorsce fut une véritabletrai-
née de... petits pois: les gensde cour, les
nobles, les financiers, tous s’entichérent
du petit pois et ne vécurent plus que pour
lui. Parla suite, le roi, bien connu poursa
gourmandise, prit fhabitude dese payer
des indigestions de premiére classe, pen-
dant queson pauvre jardinier, La Quintinie,
s'efforcaitde faire pousser dans les serres
de Versailles,
“ces pri-
meurs” que
le roi aimait
un peu trop.
Mais comme
les bonnes
choses finis-
senttoujours
par se gater,
les petits pois
alafrangaise
furent plus
tardaccusés
de toxicité,
par nulautre
qu’un An-
glaisdunom
de Oliver
Goldsmith.
Petit détail
intéressant
toutefois, si au XVile siécle, la cuisine
francaise fait les frais de la satire londo-
nienne, ilest amusant d’apprendre que,
toute bonne maison britannique se targue
d’avoir un cuisinier francais. D’ailleurs,
les Anglais n’hésiteront pas @ bien vite
inventer les “petits pois 4 l’'anglaise” en
lesagrémentanttout simplementde quel-
ques feuilles de menthe. On s’en serait
douté, mémele style culinaireal'anglaise
prend souventracine al’étranger.

DES CUISSONS SELON LA

TRADITION
AL’ANGLAISE:

Cuits4!’eau bouillante salée eta
découvert, pendant une vingtaine de mi-
nutes. Ils sont ensuite servisavec une noix
de beurre frais.

ALA FRANCAISE.

Cuitsal’étouffée avec du beurre,
des petits oignons, des coeursdelaitue,
sans oublier une bonne pincéede sucre,
pendant 30.435 minutes.

ALA FERMIERE:

C’est la méme cuisson qu’a la
frangaise avec de jeunes carottesen sus.
ALA BONNE FEMME:

Cuits avec petits lardons, petits
oignons, beurre et bouillon 30 minutesa
couvert,

PETITS POIS A LA MENTHE

Ingrédients: 1,5 kg de petits pois frais, 12
petits oignons nouveaux, 1 bouquet de
menthe, 50 g de beurre, 150 g decréme
fraiche, 1 cuila café de sucre en poudre,
sel.
Préparation: Ecosserles petits pois, Rac-
courcir les tiges des oignons nouveaux.
Retirer leur peau et les couper ala base
pour éterlesracines.

Mettre les légumes verts dans
une cocottea fond épais. Ajouter une cuil
acafé desucre etune pincée deselfin. Bien
mélanger

Ajouter le beurre divisé en par-
celles, 100 g de créme fraiche et deux
brins de menthe. Bien remuer le tout.
Couvrir et laisser cuire le tout a feu trés
doux pendant 20a 25 minutes a découvert
(pour garderlacouleur), Pendant cetemps
de cuisson, ciseler lamenthe fraiche. Au
terme de la cuisson, retirer les brins de
menthe et les remplacer par la menthe
ciselée, Ajouter le reste de créme fraiche.
Rectifier 'assaisonnement etverser dans
unplat creuxchauffé au préalable. Servir
enaccompagnementd’une piéce d’agneau
réti ou d’un poisson.)

Le Soleil de Colombie-Britannique, vendredi 7 juin 1996 9

Péches et Océans Fisheries and Oceans

id + a Canada Canada

FERMETURE POUR LA PECHE SPORTIVE
PASSAGE ACTIVE PASS
DU3 JUIN AU 9 JUILLET

Les eaux du passage Active Pass
délimitées au sud-ouest par une
ligne tirée de la pointe Crane
jusqu’a la bouée du récif
Enterprise, de 1a jusqu’a la
pointe Collinson, dans |’ile
Galiano, etaunord par une ligne
tirée de la pointe Salamanca,
dans|’ile Galiano, de la par 45°
vraisurune distance de 1,9 km,
de 14 par 125° vrai sur une
distance de 5,6 km, et de 1a
jusqu’a la pointe Georgina, dans
l’?le Mayne, sont fermées a la
péche, pour toutes les espéces
de poissons.

CONSEIL SCOLAIRE FRANCOPHONE

Francophones de la Colombie-Britannique
Adhérez dés aujourd’hui!

Le Conseil scolaire francophone a été établi par le gouvernement de
la Colombie-Britannique afin de permettre aux francophones de gérer
et de contréler le systéme d’éducation francophone. Vous étes invité(e)
a participer a cet important processus en devenant membre du Conseil
scolaire francophone.

Pourquoi adhérer au Conseil scolaire?

La réglementation exige que les personnes suivantes soient membres
du Conseil scolaire : a) celles qui désirent inscrire leurs enfants dans
le systéme scolaire francophone; b) celles qui veulent participer aux
élections des conseillers et des délégués qui formeront I’ Assemblée
générale du Conseil scolaire. Ce statut de membre vous permet de
participer a la préservation et a l’essor de la culture francophone et
de la langue frangaise dans l’ensemble de la province. N’oubliez pas
que vous pouvez adhérer au Conseil scolaire peu importe votre lieu
de résidence en C.-B. et que vous ayez des enfants ou non.

Qui peut devenir membre?
Vous étes invité(e) 4 adhérer au Conseil scolaire si vous avez la
citoyenneté canadienne ou le statut d’immigrant regu* au Canada, si
vous résidez en C.-B. et si vous répondez 4 au moins une des conditions
suivantes :

votre premiére langue apprise et encore comprise est le frangais;

@ vous avez recu votre instruction, au niveau primaire, en frangais
au Canada;

@ unde vos enfants a recu son instruction, au niveau primaire ou
secondaire, en francais au Canada;

@ unde vos enfants recoit son instruction, au niveau primaire ou

secondaire, en fran¢ais au Canada.

Le Conseil scolaire a demandé au gouvernement de clarifier sa
position sur |’inscription des enfants d’immigrants regus au
programme d’éducation francophone. Le Conseil scolaire s’attend
a ce que le gouvernement lui donne une réponse favorable d’ici
septembre prochain. Les immigrants regus sont donc invités a
s’inscrire dés maintenant.

Comment adhérer au Conseil scolaire?
Les formulaires d’adhésion sont actuellement distribués par.
l’intermédiaire de toutes les écoles de la province offrant le programme
d’éducation francophone ainsi que par l’intermédiaire des associations
francophones de la province.

Pour obtenir de plus amples renseignements,
communiquez avec nous :

1-888-715-2200 (appels sans frais)

Conseil scolaire francophone de la
Colombie-Britannique
1555, 7e Avenue Ouest, bureau 229
Vancouver, C.-B. V6J1S1
Tél. : (604) 736-5030
Télécopieur : (604) 736-5028

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