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z

_FAITES UNE BEAUTE
A VOTRE CONGELATEUR

Dans trés peu de temps, a les
jardins et le rayon des fruits et
-Jégumes dans les magasins vont
nous offrir en abondance la ré-
colte de l’année. Si vous pré-
voyez de mettre en réserve pour
Vhiver prochain un peu de soleil

de l’été, commencez dés main- -

tenant 4 vous organiser.

Premiére étape: faire une
beauté a votre congélateur.
Videz-le et dégivrez-le com-
plétement. Surtout débranchez-
le avant de commencer le dégi-
vrage. Groupez les aliments et
enveloppez-les dans des _ser-
viettes de bain épaisses ou des
journaux. S’il fait plus frais a
lextérieur que dans la maison,
placez les aliments 4 l’extérieur
prés de la porte ou dans le patio
ou sur le balcon, a l’abri du
soleil, pendant que vous dégi-
vrez le congélateur.

Si votre congélateur se dégi-
vre automatiquement, nettoyez-
le avec soin: Lavez-le avec une
solution légére de soda 4 pate et
d’eau. Rincez-le et séchez-le
complétement avant de le bran-
cher 4 nouveau. $

En replacant les aliments
dans le congélateur, faites l’in-
ventaire de ce qui reste. Laissez
pres du congélateur une feuille

d’inventaire et un crayon afin de’

noter tout ce que vous utilisez
et. tout ce que vous placez dans
le congélateur.

Etablissez vos prochains
menus de facon 4a utiliser ce que
vous avez actuellement dans le
congélateur, afin de faire de la
place pour la nouvelle récolte.

Vérifiez la température a l’in-
térieur de votre congélateur
pour voir. s'il fonctionne de
facon satisfaisante. Une tem-
pérature constante de -17.8°C
(0°F) est nécessaire pour une
conservation convenable des
aliments. On, peut acheter des
thermométres spéciaux pour
congélateurs dans la plupart des
quincailleries. Ils ne cofitent que
quelques dollars, et c’est une
dépense qui en vaut la peine.

Si vous laissez en permanence
le thermométre dans le congé-
lateur, vous pourrez contréler a
tout instant son fonctionnement
et vous serez alertée a la
moindre anomalie.

Pour un fonctionnement op-
timum, remplissez votre congé-
lateur aux trois quarts: c’est
dans ces conditions que son
coat de fonctionnement est le
moins élévé. _

Déterminez ce que vous allez
congeler pendant les mois d’été,
et en quelle quantité. Voyez

quelle taille de’sacs de congéla-

tion vous allez utiliser et achetez
toutes vos fournitures mainte-
nant, avant la période de pointe.

Les sacs de congélation
“Glad” en polyéthyléne épais
sont un bon achat. Ils se font en
trois tailles: 5 tasses, 20 tasses et
50 tasses, ce qui permet des uti-
lisations variées. Et comme les
sacs 4 congélation “Glad” sont
vendus avec des attaches métal-
liques, des étiquettes et une
paille pour aspirer l’air du sac,
vous avez sous Ja main, dans un
seul emballage, pratiquement
tout ce qu’il vous faut.

Si vous tavez l’intention de
congéler les légumes de votre
jardin, choisissez des variétés
qui se prétent bien a la congé-

Lignes de la main,
Tarot, Cartes
Enregistrement sur cassette

. 15 ans d’expérience :

Tél. 732-6269

lation, sinon vous pourriez étre
décue par les résultats. L’embal-
lage des semences doit indiquer
si cette variété convient 4 la
congélation. Si vous achetez des
plants, demandez au pépiniériste
des variétés convenables.

FAITES ATTENTION

Si vous voyez des fruits ou
des légumes a des prix intéres-
sants t6t en saison, n’en achetez
pas une grande quantité avec
lintention de les congeler: les
variétés précoces et importées
de beaucoup de légumes ne sont
la que pour apaiser notre frin-
gale de légumes frais et ces
légumes sont meilleurs s’ils sont
mangés frais. Ils ne convien-
nent généralement pas 4 la con-
gélation.

Vous verrez apparaitre a
cette époque de l’année l’un de

‘ces légumes: les asperges. Le.

gros de la production cana-
dienne d’asperges se trouve
généralement sur le marché
dans la 2e quinzaine de mai.
Mais les asperges importées ar-
rivent dans nos supermarchés
bien avant que nos variétés
domestiques fassent leur appari-
tion. Ces légumes importés sont
généralement des variétés pré-
coces et supportant bien le
transport. :

L’asperge canadienne est un
légume savoureux, 4 la saveur
douce, dont la saison est trés
courte. C’est le seul légume
canadien, a cette époque de
lannée, qui convienne a la con-
gélation. :

Les asperges perdent trés ra-
pidement leurs qualités aprés la
cueillette, aussi recherchez les
pousses jeunes et tendres. Les
pointes doivent étre humides et
de couleur blanc verdatre. Evi-
tez les extrémités desséchées et
de couleur rose.

Lavez les tiges d’asperges
dans !’eau froide, en les débar-

rassant du sable. Groupez-les
d’aprés leur grosseur: petites,
moyennes, grosses. Cassez le
gros bout de la tige prés de I’ex-
trémité. S’il plie au lieu de cas-
ser, ce n’est pas une asperge
fraiche! Les extrémités peuvent
étre blanchies, emballées dans

des sacs de congélation, con-.

gelées et utilisées en potage.

Pour blanchir les asperges,
enveloppez les tiges (une livre
a la fois) dans un coton a fro-
mage ou un panier en fil métal-
lique et plongez-les lentement
dans un gallon d’eau bouillant 4
gros bouillons. Quand I’eau bout
a nouveau, commencez a comp-
ter le temps de blanchiment: 2
minutes pour les petites as-
perges, 3 minutes pour les
moyennes, 4 minutes pour les
grosses.

Retirez rapidement les as-
perges de l’eau et plongez-les
dans de I’eau glacée. Un refroi-
dissement rapide est essentiel a
un bon résultat, aussi vous devez
faire vite.’ Quand les légumes
sont froids, égouttez-les bien.

L’emballage idéal pour con-
geler des asperges est un sac de
congélation. Disposez-les dans
le sac en alternant tiges et
pointes, et en quantité juste suf-
fisante pour étre utilisée en une
seule fois.

Pour faire sortir lair, intro-
duisez une paille dans le sac,
serrez bien le sac autour de la

. -paille et aspirez. Ensuite, at-

tachez, étiquetez, congelez et
réjouissez-vous a l’avance de re-
trouver le soleil d’été pendant
les mois d’hiver!

Si vous avez des questions a

poser concernant la congélation _

au foyer, veuillez écrire au
Centre d'information “Glad”
sur la congélation au foyer, 165
University Avenue, Toronto,
Ontario M5H 3B8, en joignant
une enveloppe affranchie por-
tant votre adresse.

Le Soleil de Colombie, Vendredi 1 Juillet 1977 13

;_ La bonne cuisine

vous serez au chalet d’ét

: Es activités de plein air en
été aiguisent l’appétit. Voici
quelques idées pour des mets
faciles & préparer et délicieux.
Du fait que le fromage importé
de Hollande est entiérement
scellé par une couche protec-
trice de cire, il est facile de
l’emporter au chalet, en camp-
ing ou en pique-nique.
KABOBS SURPRISE

sel et poivre
¥% livre de fromage Gouda

importé, coupé en cubes de
1 pouce
Oignons pour cocktails

Tomates cerises

Champignons +
. Brochettes en bois™
Saler et poivrer le boeuf haché.
En prendre environlc.a
soupe dans la main. Pousser le
cube de fromage dans le centre
et faconner la viande tout au-
tour, en donnant la forme
d'une boulette. Mettre deux
boulettes sur des brochettes, en
alternant avec les légumes.
S’assurer que la tomate-cerise
se trouve entre deux boulettes
de viande pour une cuisson
plus rapide. Donne 6 kabobs.
Parfaits avec des féves au four
et une salade verte.

Les activités de plein air en été aiguisent Pappétit. Voici deux
idées que vous voudrez pemene essayer la prochaine fois que

1 livre de boeuf maigre haché__

~~

Idées pour un barbecue au
fromage de Hollande

SAUCISSES FUMEES
FANTAISIE
8 saucisses fumées
1 tomate moyenne, pelée et
hachée
Y% tasse de fromage Edam ou
Gouda importé, grossiére-
mentrapé .
1 petite gousse d’ail, écrasée
Y% c. a thé de basilic
8 tranches de*bacon de cété

Fendre les saucisses fumées
dans le sens de la longueur, en
les coupant presque jusqu’aux
bouts et aux % environ de
l’épaisseur. Mélanger la to-
mate, le fromage et les assai-
sonnements. Farcir les saucisses
fumées; bien enrouler chacune
d’elles dans une tranche de
bacon; maintenir en place avec
des cure-dents. Mettre au gril,
le cété de la garniture sur le
dessous. Faire cuire au barbe-
cue, sur des braises moyenne-
ment basses, en les retournant
souvent, de 10 a 15 minutes ou
jusqu’a ce que la garniture soit
chaude et le bacon croustillant.
Servir sur des petits pains 4 hot
dogs ou des petits pains a “sub-
marine”. Donne de 4 & 6
portions.

Les fluctuations du marché

Continuez-vous a acheter des
choux lorsque leur prix a presque
triplé? Probablement pas. Mais la
famille dont les habitudes de
consommation servent de base
pour mesurer |’Indice des prix a
la consommation (appelons-la
‘*famille IPC’’) continue a le
faire.

C’est l'une des choses dont
beaucoup de gens ne se rendent
pas compte en ce qui concerne
PIPC. Cet indice mesure les
variations de prix de quelque 300
articles achetés par une famille
urbaine moyenne au Canada.
Mais, pour des raisons d’unifor-
mité, on suppose que la ‘‘famille
IPC’’ achete chaque mois la

. méme quantité de biens et ser-
vices.

Par exemple, au cours des six
mois écoulés jusqu’en avril der-
nier, IPC a augmenté de 4.1
pour cent, en grande partie a
cause des aliments. Les prix des
supermarchés, mesurés par 1’in-
dice, ont augmenté de 5.8 pour
cent. Les légumes et les fruits
frais sont responsables de plus de

_la moitié de cette hausse et le
café a lui seul en représente le
dixiéme. — .

Voila donc ce qui est arrivé a
notre ‘‘famille IPC’’ imaginaire.
Mais le panier de cette famille
continue a contenir la méme

» quantité de choux frais (dont le

prix a augmenté de 177 pour cent
au cours des six mois), de -
tomates fraiches (dont le prix a
augmenté de 59 pour cent), de
carottes fraiches (92 pour cent

d’augmentation) et de bananes
(17 pour cent d’augmentation).
Dans la réalité, le consom-
mateur averti a sans doute rempli
une bonne partie de son panier
avec les produits dont le prix a
peu varié ou méme a baissé;
citons par exemple les tomates en

conserve (dont le prix est resté
inchangé pendant ce semestre),
le mais et les petits pois congelés
(qui ont augmenté respective-
ment de 2 et 3 pour cent), la
laitue (qui a baissé de 12 pour
cent) et les pamplemousses (qui
ont diminué de 24 pour cent).

a P h
144 ec . 14
124. + 12
10 4 : Ensemble des articles (produits fees exclus) _ P 10

8- 8

" Ensemble des articles

6 t as : L 6

4 74 5 = A

27 5: : Produits alimentaires [2

0 5. ; 0

2 - = e 7 2

\ De | ee Lom —y Er Br gee pee ae OO Pe Se oe
OCT. ea OCT.
75 76 77

Méme si le café torréfié a
connu une hausse vertigineuse de
61 pour cent, il était toujours —
possible de le remplacer par le
thé, qui a augmenté de 8 pour
cent. D’ailleurs, la famille qui
voulait épargner en buvant moins
de café n’a pratiquement rien
perdu du point de vue nutritif.

Voila autant de moyens pour
un consommateur averti d’étre sa
propre Commission de lutte con-
tre Jinflation.

Méme si les pommes de terre
ont augmenté de 25 pour cent au
cours des six mois en question, il
restait toujours le macaroni (dont
le prix n’a augmenté que de 2
pour cent) et le riz (prix in-
changé) - deux substituts possi-
bles avec quelques différences de
valeur nutritive. Les barres de
chocolat ont augrfienté de 30
pour cent-mais la creme glacée de
1 pour cent seulement; le jus
d’orange congelé a monté de 20
pour cent mais le jus d’orange en
boite de 5 pour cent.

Il _n’existe pas. toujours de
substituts a prix raisonnable pour
des produits tels que le pain, qui
a augmenté de 6 pour cent, et le
sucre, qui a augmenté de 17 pour
cent. ,

Mais, alors que le prix du
poisson a augmenté de 5 pour
cent, le prix du boeuf n’a pas
varié, celui du porc a diminué de
9 pour cent et celui du bacon de
19 pour cent.