Qu’est-ce qu'une tourtiére?

C'est, au départ, un ustensile de cuisine pour faire des tourtes. En 1611, la tourtiére
commence a désigner la patisserie composée de viandes ou de poissons et cuite dans ce plat
moyennement creux et de forme ronde ou rectangulaire. Si chaque région revendique la
paternité de la vraie tourtiére servie traditionnellement avec un ketchup aux tomates, le régime
anglais en a fait tout autant. La tourtiére s'appellera "Paté a l'angloise", le régal du diable
rouge, servie avec une confiture aigre-douce aux légumes et fruits.

Voici une des recettes que l'on retrouve dans le livre de recettes nouvellement publié de la
Societé radio communautaire Victoria. La recette est celle de Madeleine Cété Lepage.

5 Ib de porc haché 1/2 c. de thé de clou de girofle
2 tasses d’eau bouillante 1/2 c. a thé de muscade

2 grosses pommes de terre crues 2c. a thé de sauge

1 tasse d’oignons hachés

1c. a thé de sel/un peu d’ail au godt ae
1/4 c. de thé de poivre acca
1/2 c. a thé de cannelle

Déposer la viande dans une grande marmite avec de l'eau bouillante. Ajouter tous les
autres ingrédients. Faire cuire jusqu’a ce que la viande soit blanche. Incorporer cette recette
dans votre recette préférée de pate a tarte et cuire jusqu’a ce que votre pate soit dorée.
Pour environ 5 tourtiéres. Bon appetit!

OUI LES FEMMES SONT DES PERSONNES!
Reéseau-femmes Victoria est fiére d'annoncer qu'il y a eu et qu'il y aura encore des femmes
celebres!...Le "TEA PARTY" du 23 octobre dernier, fut un succés, par la qualité de ses
participantes. Voici quelques commentaires:
"Je fus enchantée d'étre des vétres samedi dernier a l'occasion de la rencontre de Réseau-
femmes. J'ai aussi trouver la réunion trés enrichissante et chaleureuse."
"Félicitations pour l'organisation de la rencontre! Tout était a point: ambiance, salon avec
beaux foulards, thés trés spéciaux, repas bien préparé et trés appétissant. Belle qualité
d'échanges. Merci encore pour le prix de présence... un trés bon et...délicieux...choix! Au
plaisir de le partager 4 nouveau ensemble!"
Bref, j'ai bien apprécié cette belle partie d'aprés-midi! J'aurais aimé rester plus longtemps avec
ce beau groupe. Pas un gros groupe, mais un groupe de qualité, avec des personnes de
qualité et intéressantes. Ca me nourrit et me fait grandir..."
par Francine Legault, représentante RFV(382-1908) ou mpflegault@yahoo.ca